慢煮熟的猪肉颊饼在苹果酒

在苹果酒中慢慢烹饪肉是一个好主意。肉变得极为柔软,酱汁是一种喜悦。

Tendrons de veau aux carottes et au miel

这是一种烹饪方法,与非常常规的法式菜肴相似,如牛肉或家禽,慢慢地用红色或白葡萄酒煮熟。一种炖肉。你可能已经听说过 布吉尼翁伯夫 来自勃艮第或 DaubeProvençale. from South France.

那么为什么不在苹果酒上烹饪?我在邻居屠夫的大建议之后准备了这一点。而且我并不后悔。我甚至用其他肉复制这一件事。

Noix de Joue de Porc Au Cidre

慢煮熟的猪肉颊饼在苹果酒

短暂的炸肉,然后是芳香的装饰。用苹果酒将平底锅中的所有成分放在苹果酒中,让它煮沸1小时。
课程: 主菜
菜式: 法语
场合: 花哨的晚餐
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 1 小时 15 分钟
部分: 6 分享
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原料

  • 12 核桃大小球猪排 大约1,2千克
  • 50到75. CL. 苹果酒
  • 8 萝卜
  • 4 韭菜
  • 1 洋葱
  • 1
  • 1 丁香 大蒜
  • 1 加尼花束
  • 盐和胡椒

指示

  • 首先准备蔬菜。
  • 准备芳香装饰:剥成小块2胡萝卜,洋葱,青葱。剁碎大蒜。
  • 准备剩下的蔬菜。洗涤和剥离胡萝卜,将它们整体或切成2.洗涤韭菜,切割与胡萝卜相同的尺寸。
  • 锅里加热油。每边几分钟炒肉,取出它。倒入芳香的装饰,加入盐和胡椒,煮5分钟的中等热量,然后用一杯苹果酒冰盖。刮锅的所有两侧收集果汁。
  • 加入肉,花束Garni,胡萝卜和韭菜。倒入剩余的苹果酒覆盖(取决于您的锅的尺寸,您可能需要50到75 Cl。让它在低温下煮沸1小时。您可以盖上盖子。
  • 用酱汁提供肉和胡萝卜和韭菜。
  • 通常,通过这种烹饪方法,我们应该与Boeuf Bourguignon做的方式,我们应该从酱汁中取出芳香的装饰。就个人而言,我喜欢这些小块胡萝卜和洋葱overcooked。他们很好吃。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

bonappétit!

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