缓慢煮熟的七小时的羔羊

如果有人想到复活节传统家庭用餐’羔羊烤腿的立即图像。为什么不改变7小时的食谱,在低温下慢慢煮熟在烤箱中?很长但很容易制作。肉变得如此柔软,你甚至可以用汤匙为它服务。几乎就像一个混合。

gigot de setm shepheuresàlacuillère

法国传统的羊肉食谱通常是羊肉的一条腿,用蒜瓣插入和包装内部,在烤箱中烘烤,而客人已经存在,并配上绿豆和羊毛或马铃薯焗烤。
而且在服务方面,问题总是相同:它会煮熟,即使你’一直跟着屠夫’说明书?谁会奉献自己削减它?谁将选择很好或稀有?有或没有大蒜?一种虽然我喜欢大蒜(因为你可能已经注意到了 大蒜Purée食谱)我在这里发现它非常激进。

用这种食谱提前几个小时,甚至在前一天再次重新加热,当您的客人在那里时,您无关。如果您的开胃菜延长,您甚至可以让它更长时间烹饪,没有过度烹饪的风险。你离开它的时间越长,味道越好。
羊肉变得如此柔软,甚至可以用一汤匙切割它’为什么法国人称之为 gigotàlacuillère,àlacuillère 用勺子的意思。大蒜丁香吃了整体。他们在嘴里融化,释放出微妙和咸味的味道。如果你有一个漂亮的砂锅,你甚至可以把它带到桌子上并在最后一刻在客人面前打开它。它’LL对他们来说是一个惊喜和你的成功。

七小时的羔羊腿来自法国Auvergne地区(虽然Lyon和Bordeaux声称它)。初始成分是羊的腿,而是作为这种烹饪过程的羊肉软化了旧动物的硬碎片。尽可能多的炖菜,这是一道农民。它经常在壁炉烹饪过夜,甚至放在面包烤箱里,但仍然很热。

确保你赢了’当羊羔7小时的腿上占据了您的整个烤箱时,需要您的烤箱(侧面或沙漠)。您可以与自制马铃薯酱和蔬菜一起服务。

这道菜唯一的问题是它’不容易拍摄它的漂亮照片!

gigot de setm shepheuresàlacuillère

缓慢煮熟的七小时的羔羊

如果有人想到复活节传统家庭用餐’s immediatly images of roast leg of lamb. Why not changing for the 7-hour recipe, slow cooked in the oven at low temperature? Quite long but very easy to make. The meat becomes so tender that you can even serve it with a tablespoon. Almost like a 混合。
课程: 主菜
菜式: 法语
场合: 复活节,花式晚餐
准备时间: 30 分钟
煮熟时间: 7 小时 25 分钟
部分: 8 分享
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原料

  • 1 腿部的腿部腿部腿
  • 2 培根片 厚2厘米
  • 2 萝卜
  • 2 洋葱
  • 芹菜 申诉
  • 1 大蒜
  • 250 毫克 干白葡萄酒 ±1杯
  • 250 毫克 小牛肉或鸡汤 ±1杯
  • 4 泉水 百里香
  • 1 湾叶
  • 盐和新鲜的胡椒
  • ollive油

指示

首先阅读食谱的主要步骤

  • 炸肉,然后在每一边的培根。取出它们并炒切碎的蔬菜。添加库存和葡萄酒。在烤箱中烘烤所有成分7小时。

食谱

  • 首先,确保羔羊的腿部将适合您的科托特。如果没有,请让屠夫切断柄端或甚至删除它(但这是一种骨骼,因为骨骼增强了口味)。
  • 将烤箱预热至120°C(250°F)。
  • 倒入锅中的橄榄油和热量。慷慨。羔羊的腿部在每侧约5分钟,直到褐色。取下并将其放入盘子中。在每一面都有短暂的培根(1-2分钟)然后也要脱掉它。
  • 用餐,准备芳香装饰。
  • 洗胡萝卜,剥落并将它们切成mirepoix(纵向切成4,然后将这些碎片切成小立方体)。
  • 剥去洋葱,将它们切成两半并切碎它们(与胡萝卜相同)。
  • 准备大蒜。去除大蒜头部的外部厚皮肤。将头部分开在丁香。不要去除皮肤。
  • 当肉和培根被移除时,通过在锅中的芳香装饰(胡萝卜,洋葱和大蒜),盐和煮的季节超过中热量约2至3分钟。经常搅拌,使蔬菜不会粘在锅中。然后倒白葡萄酒,增加热量,直到它煨。让它煨,直到至少一半的白葡萄酒蒸发。
  • 将林的腿放在蔬菜上,每侧加一块培根。加入小牛肉库存,百里香泉和海湾叶。加盐和ppper。煮沸然后从热量中取出并覆盖你的菜。
  • 将盒盖砂锅放入烤箱中,在120°C(250°F)下忘记7小时。

笔记

如果您烘烤超过7小时,则没有问题。它从未过度烹制,味道更好。 因此,您必须提前七小时开始这道,或之前的一天和Finisk在烤箱中烘烤至少1小时。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

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