栗子烤披风and Winter Vegetables

在圣诞节,用法国的传统方式在烤箱中烹制披风,配以冬季蔬菜和栗子。我给您烹饪非常嫩肉的提示。

Chaponrôtiauxlégumesd'努尔山顶

Capon参加传统的法式圣诞节圣诞节可能是圣诞节或感恩节

法国传统的圣诞节晚餐可能因一个家庭或一个地区而异,但是在法国的圣诞节餐桌上经常会发现一些非常经典的菜肴。 我写了一篇完整的文章,您可能想在这里发现。

无论如何,卡彭和火鸡是法国人爱用的两种主要家禽。

Capon通常不如火鸡大,可容纳6至10人,因此非常适合有几个亲戚的家庭。当我只有我的父母和我们五个人时,我经常会有3公斤的吊钩,或者,当我们有较大的聚会时,两个吊钩很适合放在烤箱的一个大盘子里。这些照片是去年家庭圣诞节晚宴上拍摄的,因此没有食物造型,照片很快。他们都喜欢它。

哪些蔬菜可以作为圣诞节的披风

最经典的船长配方可能是栗子和馅料。我想要一个较轻的版本,因此没有馅,并且要搭配季节性的冬季蔬菜和栗子。在法国,栗子可以在罐子中找到,去皮和蒸熟,因此即食即食,这非常方便并且是大多数人使用的食物。

我选择洋葱,胡萝卜,萝卜,洋葱南瓜。随时根据自己喜欢的蔬菜或所在国家的时令蔬菜进行适应。

如何用嫩肉完美地做饭

在法国,平均每只大雁为2.5到3.5公斤,每人应该算400克。因此,斗篷非常适合6至10人使用。

您必须提前1个小时从冰箱中取出防风罩。

烹饪时间为每公斤家禽1小时,装满机长则为1h10。开始在温暖的烤箱中烹饪,但不要太热:160°C / 320°F,并用铝箔覆盖家禽,以避免热冲击。这样,肉就不会变干,您也不必定期打浆。在烹饪时间结束前30分钟,取下铝箔,用烹饪汁搅匀毛毯,使皮肤变黄变脆。在不太热的烤箱中进行这种温和的烹饪方法会使肉变得很嫩。

煮熟的肉时,重要的是让肉静置30分钟左右,用铝箔覆盖,用2条茶巾覆盖或在烤箱中加热至50°C / 120°F至60° C / 140°F以保持温暖。这样可以使肉中的汁液均匀地分布在整个果肉中,并防止切开on子时汁液流出。

Chaponrôtiauxlégumesd'努尔山顶

栗子烤披风and Winter Vegetables

在圣诞节,用法国的传统方式在烤箱中烹制披风,配以冬季蔬菜和栗子。我给您烹饪非常嫩肉的提示。
课程: 主菜
美食: 法文
场合: 圣诞
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 3 小时 30 分钟
之前+休息: 1 小时 30 分钟
部分: 8
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配料

  • 1 卡彭 3.2公斤

调味料

  • 2 大汤匙 橄榄油 或中性油
  • 1 茶匙 孜然 或任何香料辣椒粉,咖喱,4种香料...
  • 盐和胡椒

季节性蔬菜

  • 400 GR 栗子 即食(去皮& teamed) in jar
  • 1 洋葱南瓜 其他南瓜
  • 2 萝卜
  • 1 甘薯
  • 3 萝卜
  • 2 洋葱

使用说明

  • 提前1个小时从冰箱中取出大帽盖。

准备卡彭

  • 将烤箱预热至160°C / 320°F。
  • 在碗中,将橄榄油,盐,胡椒粉和您选择的香料(这里为小茴香)混合在一起。将此准备物铺在船长身上,不要犹豫,对家禽进行按摩。

烤箱烤

  • 将警帽放入烤箱中,然后倒水。盖上铝箔并在160°C / 320°F下烘烤3h30(每公斤1小时,具体取决于重量)。
  • 同时,准备蔬菜。冲洗它们,去皮并播种需要的种子。将它们切成大小大致相同的大块。
  • 2:30小时后,从烤箱中取出罩帽,将蔬菜全部摆放,用盐和胡椒粉调味。用煮汁将蔬菜和and仁倒入,如果有一点汁,最后加一点水。剩下的时间放回烤箱,盖好锅。
  • 在烹饪时间结束前30分钟,取出铝箔,用烹饪汁再次倒入蔬菜和家禽,然后放回烤箱。尽可能多喝水。

上菜前休息

  • 最后,将罩子从烤箱中取出,再次用铝箔覆盖,用2条茶巾盖住铝箔,或者在降低到50°C / 120°F至60°C / 140°F的烤箱中。食用前20至30分钟。

笔记

阅读文章中的烹饪说明。
上菜前约5个小时,将肉从冰箱中取出,具体取决于the子的重量。烹饪前1小时将肉从冰箱中取出。然后以每公斤1小时的速度烤制,这里以3.2公斤的大面包圈将烹饪时间四舍五入到3:30。然后休息20至30分钟。
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祝您好胃口!

roast 卡彭 with winter vegetables and 栗子
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