香草黄油烤鸡

鸡肉在烤箱中烤制，然后在皮下装饰上黄油，上面涂上新鲜的香草，欧芹和龙蒿，给人一种疯狂美味，多汁的肉和脆皮的感觉。

在整个家禽皮下添加馅料是传统的法国菜常做的事情。法国的烹饪技术术语是“ contiser”。但是请不要害怕，您会发现这里根本没有复杂的东西。准备非常简单，足够灵活，可以用于简单的午餐或晚餐聚会。

用香草黄油馅， 以下是在鸡皮下涂抹黄油的方法：一方面，非常小心地将皮肤末端靠近空腔，将其拉向自己，以免被撕裂。用另一只手将生姜放在皮肤和乳房之间，以使它们不再粘在一起。最终用刮刀将其伸到乳房末端。请小心，尽管不要破坏皮肤（就像我在这里所做的那样：-(）。放一个小口袋，然后用双手，勺子或理想的糕点管道袋倒入4/5的草本黄油。剩余的草本黄油是用来盖鸡的’我需要用复合黄油擦鸡，以使肉和油脂软化并为皮肤增香，这是一种按摩。

加热后，复合黄油会融化，并且由于其在皮肤下或多或少地被阻塞，它会缓慢渗透到果肉中并散发草药的香气。烤鸡的乳房通常是干的。这种方法可以使鸡肉保持柔软，多汁和美味，同时使皮肤保持酥脆。

一些黄油会融化到肉汁中。由于您将使用这种调味料定期将汤匙淋在鸡上，因此非常美味。

食谱上的一些信息

复合黄油 用柔软的室温制备，易于混合无盐黄油，调味非常丰富（盐，胡椒粉和其他选择的香料，我选择西南法国Espelette胡椒粉和肉豆蔻），切碎的葱和切碎的香草。
至于草药，选择与鸡肉搭配的食物。我建议混合使用⅔平欧芹（比卷曲欧芹更具风味）和⅓龙蒿。它’根据您的喜好，根据自己的喜好使用香草来沉迷自己：香菜，龙蒿，山罗卜，细香葱，罗勒，百里香，迷迭香，牛至…也可以添加柠檬皮。
许多食谱 红烧鸡 一开始是黄油我不’因为我认为黄油太多了，所以喜欢在鸡肉周围的锅里倒一点水（即使不是很常规），然后开始煮覆盖铝箔的鸡肉，最后盖上盖子脆皮...肉变得更嫩。
最后，食谱建议鸡肉周围的菜肴中应加入大蒜和洋葱。您可以添加切成大块的土豆。