香草黄油烤鸡

鸡肉在烤箱中烤制,然后在皮下装饰上黄油,上面涂上新鲜的香草,欧芹和龙蒿,给人一种疯狂美味,多汁的肉和脆皮的感觉。

星期日鸡肉加香草黄油

在整个家禽皮下添加馅料是传统的法国菜常做的事情。法国的烹饪技术术语是“ contiser”。但是请不要害怕,您会发现这里根本没有复杂的东西。准备非常简单,足够灵活,可以用于简单的午餐或晚餐聚会。

用香草黄油馅, 以下是在鸡皮下涂抹黄油的方法:一方面,非常小心地将皮肤末端靠近空腔,将其拉向自己,以免被撕裂。用另一只手将生姜放在皮肤和乳房之间,以使它们不再粘在一起。最终用刮刀将其伸到乳房末端。请小心,尽管不要破坏皮肤(就像我在这里所做的那样:-()。放一个小口袋,然后用双手,勺子或理想的糕点管道袋倒入4/5的草本黄油。剩余的草本黄油是用来盖鸡的’我需要用复合黄油擦鸡,以使肉和油脂软化并为皮肤增香,这是一种按摩。

加热后,复合黄油会融化,并且由于其在皮肤下或多或少地被阻塞,它会缓慢渗透到果肉中并散发草药的香气。烤鸡的乳房通常是干的。这种方法可以使鸡肉保持柔软,多汁和美味,同时使皮肤保持酥脆。

一些黄油会融化到肉汁中。由于您将使用这种调味料定期将汤匙淋在鸡上,因此非常美味。

食谱上的一些信息

  • 复合黄油 用柔软的室温制备,易于混合无盐黄油,调味非常丰富(盐,胡椒粉和其他选择的香料,我选择西南法国Espelette胡椒粉和肉豆蔻),切碎的葱和切碎的香草。
  • 至于草药,选择与鸡肉搭配的食物。我建议混合使用⅔平欧芹(比卷曲欧芹更具风味)和⅓龙蒿。它’根据您的喜好,根据自己的喜好使用香草来沉迷自己:香菜,龙蒿,山罗卜,细香葱,罗勒,百里香,迷迭香,牛至…也可以添加柠檬皮。
  • 许多食谱 红烧鸡 一开始是黄油我不’因为我认为黄油太多了,所以喜欢在鸡肉周围的锅里倒一点水(即使不是很常规),然后开始煮覆盖铝箔的鸡肉,最后盖上盖子脆皮...肉变得更嫩。
  • 最后,食谱建议鸡肉周围的菜肴中应加入大蒜和洋葱。您可以添加切成大块的土豆。
星期日鸡肉加香草黄油

香草黄油烤鸡

将鸡肉在烤箱中烤制,然后在皮下点缀黄油,上面涂上新鲜的香草,欧芹和龙蒿,使人发疯,肉嫩多汁,皮脆。
课程: 主菜
美食: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 6
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配料

  • 1 整只鸡约2公斤
  • 50 GR 牛油 室温下无​​盐
  • 1 欧芹叶 即1片非常大的叶子
  • ½ 龙蒿
  • 1
  • 盐和胡椒
  • 4 洋葱
  • 1 大蒜

使用说明

  • 将烤箱预热至180°C。

首先制作香草黄油

  • 去皮,切碎葱。
  • 冲洗,切下小树枝,切碎欧芹和龙蒿叶。
  • 在一个碗中,将软黄油与葱,切碎的草药混合,然后适量加盐和胡椒粉调味。 (可选)添加您选择的其他香料和柠檬皮。

准备鸡肉

  • 用手指小心地将鸡皮从乳房上抬起(请参阅文章中的确切说明),以制作一个小口袋,在其中插入⅘的黄油,小心不要撕裂或割伤黄油。
  • 用剩余的草本黄油,在整只鸡上按摩使其软化并涂上油脂。
  • 大致切成薄片的洋葱,准备蒜瓣,将其与头部分开,去除粗糙的外皮,但将蒜瓣擦干。
  • 将鸡肉放在烤箱中,将洋葱和大蒜放在四周。倒入少许水,并用铝箔纸盖上。

烤箱烤

  • 在180°C下煮1小时30分钟(可能再多一点),定期将鸡,洋葱和大蒜(家禽的烹饪汁与逸出的香草黄油混合在一起)上的肉汁捞起。
  • 结束前半小时,取下铝箔,可能放在烤架上几分钟),以获得非常脆的皮。
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祝您好胃口!

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