大蒜Purée.

你认为专业厨师’食谱太难做自己?你发现大蒜的味道过于侵略性吗?试试这个。

purée d'ail du Chef Bernard Loiseau

我的丈夫和我被提供了一个晚上 RELAIS.& Chateaux 采取。我能想象的唯一地方是曾伟大的厨师伯纳德洛伊’在勃艮第法国地区的Seaulieu的着名地方。
今天由他的迷人妻子罗伊斯队经营,他的前厨房手厨师帕特里克·贝尔顿,3星级餐厅提供“Bernard Loiseau menu”,我们当然选择了这一切。

我们的继承很高兴 amuse-bouche. 和菜肴。精制的美食,其中纯原色味味最大化;每盘中不超过3种不同的口味,每种主要成分,每种主要成分分别煮熟并完美。
我们对青蛙的令人难以置信的柔软质地感到惊讶’腿(我第一次吃掉这个!我从来没有想过我可以有一天吃青蛙腿,但它确实很美味!),派克鲈鱼的美味搭配红葡萄酒酱和青葱 Compôtée. - 鱼和红酒是一个奇怪的二重奏,完美煮熟 foie gras 用土豆泥,带有一丝松露…绝对很棒!

我们品尝的所有事情都在那里’一个可以在家里轻松完成的,即使是那些不在的人’像大蒜一样享受,大蒜 purée.

Puréed'AïLSelonLa Recette du Cherm Bernard Loiseau

大蒜Purée.

单独的大蒜鳞茎在丁香,煮沸5次,去除皮肤并混合。
课程: 小菜
菜式: 法语
准备时间: 35 分钟
煮熟时间: 20 分钟
部分: 6 供应
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原料

  • 5 大蒜灯泡
  • 盐& pepper
  • 可选:牛奶

指示

  • 将5个大蒜灯泡分开到丁香中,确保你去除灯泡的外部粗糙皮肤,但你保持丁香的皮肤。
  • 把大蒜丁香放在一个充满冷水的平底锅里。将平底锅放在高温下的炉子上。煮沸,让它煮沸2分钟。流走。在淡水下冲洗丁香。每次用冷水开始煮沸,重复这4次(5如果丁香很大)。
  • 去除皮肤,混合,加盐和胡椒,再次混合。
  • 如果您希望拥有更柔软的纹理,可以添加一些牛奶。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

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