普罗旺斯西红柿,几乎是蜜饯

西红柿,橄榄油,大蒜和草药。那’全部。单一食谱即可呈现法国南部的所有风味。

队友证明普罗旺斯人身份

I’我不确定这个食谱中最好的是番茄本身还是酱汁…

在家中,我们长时间烹饪普罗旺斯番茄,以使它们煮熟,几乎煮熟并成蜜饯,以致酱汁变得有些焦糖。然后将番茄汁与橄榄油,大蒜和香草调味料混合。

有了这道菜,不必大惊小怪。最好是直接在锅中食用普罗旺斯番茄。我们不’不想失去一盎司的美味酱汁。它’可以与米饭搭配食用,如果您敢将新鲜的法式面包切片放在酱汁中食用,那就更好了。

这道菜的历史尚不清楚。西红柿从美国进口到法国。法国南部 普罗旺斯 食物逐渐与19世纪的意大利美食变得不同。什么’重要的是’令人难以置信的风味和法国南部的典型味道。

原始食谱使用欧芹而不是百里香。还有一些会加面包屑。一世’m not found of this.

您可能认为此食谱中的橄榄油过多,但是’是什么增加了口味。如果愿意,可以减少橄榄油的用量。然后在煮饭时盖上锅,这样西红柿就可以了’坚持锅。另一种解决方案是在食用前先去除部分酱料,然后将其用于色拉酱或用于制备忌廉。

配料为四份,但您可以根据锅的大小进行调整。我用了所有的锅,可以放在炉子上,同时可以煮很多西红柿。他们也很好加热(如果有剩菜!)。 或者像在这种混合沙拉中搭配新鲜的西红柿,香葱和橄榄。

托马斯·普罗旺斯

普罗旺斯西红柿,几乎是蜜饯

西红柿,橄榄油,大蒜和草药。就这样。单一食谱即可呈现法国南部的所有风味。
课程: 小菜
美食: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 45 分钟
部分: 4 分享
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配料

  • 8 番茄
  • 2 to 3 丁香 大蒜 根据其大小,切碎
  • 4 大汤匙 橄榄油
  • 1 大汤匙 百里香 或普罗旺斯香草
  • 盐和现磨胡椒粉

使用说明

  • 在一个中锅中,加热4汤匙橄榄油。
  • 将西红柿纵向切成两半,将其放入锅中,切面与锅接触。盐。不要去除果汁和小点心,因为这会给酱汁带来风味。煮10至15分钟。
  • 将蒜末切碎,除去百里香。
  • 翻转另一侧的番茄,然后加入蒜末,百里香,盐和胡椒粉调味。减少热量,煮30至45分钟。
  • 与米饭一起食用。
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祝您好胃口!

South-France Provençal Tomatoes  fr ied in a pan, almost candied. Iconic recipe

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