Panisse法国南部鹰嘴豆粉美味煎饼

那些用鹰嘴豆粉做的美味煎饼(因此不含麸质)&素食主义者)来自法国南部普罗旺斯的马赛。很少的食材和许多不同的菜肴。

Panisse galette de farine de pois chiches

马赛的这种典型食谱实际上是整个地中海烹饪传统的结果,鹰嘴豆一直被种植和烹饪。由于许多原因:易于生长,对水的需求低,易于储存,价格便宜,并且除此之外,还具有许多营养益处(营养,无麸质且富含蛋白质,铁,B& C vitamin…)… And delicious!

法国南部有许多鹰嘴豆粉制成的特色菜,例如 索卡 在尼斯, 凯德 在土伦(Toulon)和马赛(Panisses)在马赛。据我们所记得,Panisses总是在大街上被几十个小纸袋出售。如今,人们可以在当地市场或外卖餐厅找到现成的Panisses,但街头小吃仍然是最好的选择!

此食谱使用很少的成分制备:鹰嘴豆粉,橄榄油,水,盐和胡椒粉。准备(我在这里做三角形很有趣,但形状没关系)是用橄榄油炸的。

不含麸质和100%素食主义者,您可以通过各种方式(最好在温暖或室温下)食用松饼:

  • 作为一种开胃菜,常用于蘸各种蘸酱或代替面包做吐司。
  • 作为混合沙拉的一部分,例如1 /搭配地中海烤蔬菜(茄子,西葫芦,甜椒)或2 /绿色沙拉配红鱼片和黑橄榄酱(使用帕尼司烤面包)。
  • 作为与肉或鱼的一面。

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Panisse galette de farine de pois chiches

Panisse法国南部鹰嘴豆粉美味煎饼

那些用鹰嘴豆粉做的美味煎饼(因此不含麸质)&素食主义者)来自法国南部普罗旺斯的马赛。很少的食材和许多不同的菜可能加热水。加入鹰嘴豆粉,搅拌。静置1至2个小时。油炸
课程: 开胃菜
美食: 法国,地中海
场合: 花式晚餐,野餐
准备时间: 30 分钟
烹饪时间: 5 分钟
部分: 8 供应
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配料

  • 250 GR 鹰嘴豆粉
  • 1
  • 3 大汤匙 橄榄油 +橄榄油煎炸
  • 1 茶匙
  • 胡椒粉

使用说明

  • 首先将水烧开(加盐,胡椒粉和橄榄油。将250克鹰嘴豆粉(注意,鹰嘴豆粉不如通用面粉那么重))。
  • 当水沸腾时,从火上移开,倒入鹰嘴豆粉。立即用打蛋器剧烈搅拌,以防止结块。如果有结块,请使用手动搅拌器。准备平稳时,将锅放回中火上加热,煮约十分钟,用打蛋器或木制刮刀不断搅拌。面糊会一点一点地变厚,并且质地有些弹性。
  • 将其倒入一个宽而扁平的容器中,可能是硅胶模具,任何扁平锡罐,甚至是预先加油以方便脱模的烤盘。用包装膜覆盖。我们希望获得一个1至2厘米厚的薄层,将其切成薄片。所用模具的形状将给出煎饼的形状。
  • 静置约2个小时。如果准备的内容很浓,可以更多。如果容器很厚,请等待4至5个小时。
  • 最后在平底锅中加热橄榄油。将准备好的食物切成所需形状的单个小块(在这里,将其炸成三角形,然后在每侧煎炸2分钟左右。然后将酥饼放在装有2张纸巾的盘子上,以吸收多余的油脂)。

笔记

准备时间:提前15分钟2小时,然后10分钟。
最好在温暖或室温下饮用。
如果需要,请参阅此处的“转换和度量”文章
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祝您好胃口。

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