Panisse法国南部鹰嘴豆粉美味煎饼

那些用鹰嘴豆粉做的美味煎饼（因此不含麸质）&素食主义者）来自法国南部普罗旺斯的马赛。很少的食材和许多不同的菜肴。

马赛的这种典型食谱实际上是整个地中海烹饪传统的结果，鹰嘴豆一直被种植和烹饪。由于许多原因：易于生长，对水的需求低，易于储存，价格便宜，并且除此之外，还具有许多营养益处（营养，无麸质且富含蛋白质，铁，B& C vitamin…)… And delicious!

法国南部有许多鹰嘴豆粉制成的特色菜，例如索卡在尼斯，凯德在土伦（Toulon）和马赛（Panisses）在马赛。据我们所记得，Panisses总是在大街上被几十个小纸袋出售。如今，人们可以在当地市场或外卖餐厅找到现成的Panisses，但街头小吃仍然是最好的选择！

此食谱使用很少的成分制备：鹰嘴豆粉，橄榄油，水，盐和胡椒粉。准备（我在这里做三角形很有趣，但形状没关系）是用橄榄油炸的。

不含麸质和100％素食主义者，您可以通过各种方式（最好在温暖或室温下）食用松饼：

法国南部普罗旺斯鹰嘴豆粉咸煎饼叫Panisse不含麸质素食主义者

那些用鹰嘴豆粉做的美味煎饼（因此不含麸质）&素食主义者）来自法国南部普罗旺斯的马赛。很少的食材和许多不同的菜可能加热水。加入鹰嘴豆粉，搅拌。静置1至2个小时。油炸

课程：开胃菜

美食：法国，地中海

场合：花式晚餐，野餐

准备时间： 30 分钟

烹饪时间： 5 分钟

部分： 8 供应

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首先将水烧开（加盐，胡椒粉和橄榄油。将250克鹰嘴豆粉（注意，鹰嘴豆粉不如通用面粉那么重））。
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当水沸腾时，从火上移开，倒入鹰嘴豆粉。立即用打蛋器剧烈搅拌，以防止结块。如果有结块，请使用手动搅拌器。准备平稳时，将锅放回中火上加热，煮约十分钟，用打蛋器或木制刮刀不断搅拌。面糊会一点一点地变厚，并且质地有些弹性。
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将其倒入一个宽而扁平的容器中，可能是硅胶模具，任何扁平锡罐，甚至是预先加油以方便脱模的烤盘。用包装膜覆盖。我们希望获得一个1至2厘米厚的薄层，将其切成薄片。所用模具的形状将给出煎饼的形状。
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静置约2个小时。如果准备的内容很浓，可以更多。如果容器很厚，请等待4至5个小时。
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最后在平底锅中加热橄榄油。将准备好的食物切成所需形状的单个小块（在这里，将其炸成三角形，然后在每侧煎炸2分钟左右。然后将酥饼放在装有2张纸巾的盘子上，以吸收多余的油脂）。