泛油炸的白色芦笋与野生大蒜

一些保留，准备和烹饪芦笋的提示

• 首先如何存储芦笋： 您可以在冰箱的蔬菜舱内保持芦笋3至4天，理想地用湿布包裹。
• 如何准备芦笋： 首先简要漂洗和干燥芦笋。然后剥掉它们。白色芦笋应该从尖端剥离2至4厘米。结束可以用手或用刀打破。
• 如何烹饪芦笋：
  • 在水中煮沸： 加热大量的盐水，浸入芦笋并取决于厚度10至20分钟。用撇渣器和干芦笋排出或从水中取出或从水中取出。立即为他们服务。为了让他们非常温柔，我的母亲用干净的布包裹，她放在桌子中心的服务。
  • 蒸熟： 种类的水状工艺，蒸汽，排水和服务。
  • 烤： 泛油炸是这里选择的烹饪方法，不太常见但非常好吃。使用油和黄油的混合物，芦笋在低温下煎炸。在烹饪过程的中间，添加了一点水，并且潘被覆盖为更温柔的芦笋。

这里使用的芦笋来自Blayais，毗邻波尔多葡萄酒旁边的吉伦特河口。它们非常精致和柔软。