香蒜炒白芦笋

保存，准备和烹饪芦笋的一些技巧

• 首先如何存放芦笋： 您可以将芦笋放在冰箱的蔬菜室中保存3至4天，最好用湿布包好。
• 如何准备芦笋： 首先短暂冲洗并干燥芦笋。然后去皮。白芦笋应从尖端剥去2至4厘米。末端可以用手或小刀折断。
• 如何煮芦笋：
  • 水煮： 加热大量盐水，将芦笋浸入水中并煮10至20分钟，具体取决于厚度。用撇油器沥干水分或用纸巾擦干芦笋。立即为他们服务。为了使它们保持柔软，我妈妈用干净的布包裹了它们，然后将其放在桌子中央的盘子中。
  • 蒸熟： 类似于水的过程，蒸汽，排水和服务。
  • 烤： 煎是这里选择的烹饪方法，不常见但很美味。使用油和黄油的混合物，芦笋在低火下煎炸。在烹饪过程的中间，要加一点水，然后盖上锅盖，使芦笋更嫩。

这里使用的芦笋来自布赖恩（Blaayais），它位于吉伦特河口中心，紧靠波尔多葡萄酒。它们非常细嫩。