按钮蘑菇汤

一个光滑的按钮蘑菇汤配熏鸭丝绒芯片和烤松子。法国电话按钮蘑菇蘑菇·德巴黎从巴黎点燃了蘑菇。



这种奶油和柔软的汤可以是各种浇头的底座。在这里搭配熏鸭圆角船和烤的松果,您可以遵循您的想象力,或简单地根据您的冰箱或橱柜进行调整。例如:培根或火腿条,或简单地烤培根条,滴核桃蔓延,磨碎的帕尔马干酪或山羊奶酪…

Buttom蘑菇汤

巴黎巴黎蘑菇蘑菇汤用少数成分,如此健康。炒青葱然后是蘑菇。加水和奶油和厨师。烤杉木种子和烟熏鸭圆角。混合汤并安排。
课程:
菜式: 法语
场合: 花哨的晚餐
准备时间: 25 分钟
煮熟时间: 30 分钟
部分: 4 分享
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原料

  • 700 GR. 蘑菇 (25盎司)(蘑菇De Paris型按钮蘑菇)
  • 1 大的
  • 20 CL. 稀奶油 4/5杯
  • 20 CL. 4/5杯
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 旋钮 牛油
  • 2
  • 胡椒

敷料选项

  • 20 切片 烟熏鸭子片
  • 30 GR. 松子 2汤匙
  • 1 汤匙 橄榄油

指示

准备和煮汤

  • 准备蔬菜。去除葱的皮肤并精细骰子。洗蘑菇。将蘑菇放在水龙头下,以轻柔地洗涤它们。不要将它们浸泡在大量的水中,否则蘑菇将吸收水。只有在需要(如果它太厚)才能取出皮肤,并在相等的部分切割蘑菇。
  • 在煎锅中,倒一汤匙橄榄油和黄油。加入切块的青葱,用盐和胡椒,炒约5分钟。当葱开始变得半透明时,添加蘑菇。搅拌。在中等热量煮5分钟。加入奶油和水,覆盖并轻轻煮约15分钟。

申请服装

  • 虽然蘑菇烹饪,但将烤箱预热至250°(480°F)。从烟熏鸭叶片中取出脂肪。将它们放在烤箱的煎锅上覆盖着防油纸。在250°(480°F)的烤箱中烘烤4至5分钟。没有燃烧,他们会变得脆弱。
  • 提示:如果您不希望切片卷曲,请将它们放在两个平板之间。我不介意它卷曲,因为它有助于在安排盘子时提供结构。
  • 将煎锅放在炉子的高温下用1汤匙橄榄油放置。当它很热时,加入松果并继续搅拌,以便它们不会燃烧。几分钟后,删除它们。
  • 将两片鸭子和松籽放在用纸巾覆盖的板上,以便吸收剩余的油。

裙子

  • 在服务前将汤混合在搅拌机中或用立式混合器混合。
    小费: 在开始时,只用一部分烹饪液混合所有蔬菜,并逐步添加一部分或所有剩余液体,以便您将获得您希望的一致性。如果你先混合在一起,你可能会有一个非常液体的汤,因为蘑菇往往在烹饪时产生很多液体。
  • 用汤安排各个菜肴和鸭子的筹码(尽量给它们尽可能多的空气)和烤的松树种子。
你尝试过这个食谱吗? 分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.


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