玛德琳蛋糕

你有没有听过表达«c’埃斯特马德琳德·普鲁斯特»
当某事 - 成为一个物体,事件或情况时,法国人使用它 - 让我们提醒我们过去的甜蜜回忆。

French madeleine

这个表达来自Marcel Proust在他的杰作中告诉的故事 La Recherche du Temps Perdu (以便在书中更准确地搜索丢失的时间) DuCôtédeChzSwan (Swann’发表于1913年的方式。在这个故事中,Marcel Proust讲述了一个甜蜜的时刻,他的母亲为他提供了一些茶,他喝马德琳,美味的小橙色风味海绵蛋糕。在这本书中,叙述者解释了他喝茶时他喜欢把它们放在嘴里,以便它们在舌头上慢慢溶解。他将马德琳描述为性感,壳形糕点。这些糕点的味道让他想起了他的姨妈,Léonie,他以特定的方式教导他吃马德琳:通过在茶中扣篮。这对他来说是一个特别可爱的记忆。
玛德琳蛋糕是先前丢失过去的象征,突然不会无意识地回来。

那你呢?你有自己的吗? madeleine de Proust?

至于我,它’下午小吃我母亲用来为我的兄弟和我服务,经过长时间的滑雪,无论是用蜂蜜覆盖的面包,我曾经蘸上我的热巧克力牛奶(有很多黑巧克力,而不是那些假巧克力粉那样,如今)或薄煎饼 Matefaim. – literally “hunger-slayer” –(总有一天我会从法国阿尔卑斯山的祖国地区给你这个食谱。除非你,否则不要试图吃它’逃跑!)它带回了一个充满美丽山脉和冬季运动的童年的记忆。

法国madeleine

玛德琳

混合所有成分,尊重上述列表的顺序,让面团在冰箱中休息至少1小时,然后烘烤。
课程: 饼干或小蛋糕
菜式: 法语
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 10 分钟
部分: 35
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原料

  • 2
  • 50 GR. 粉糖
  • 15 GR. 蜂蜜
  • 85 GR. 面粉
  • 90 GR. 牛油
  • 5 GR. 发酵粉
  • 热情为1个有机柠檬或橙色 取决于您的味道

指示

  • 首先准备击球手。

准备成分:

  • 在一个碗里,混合鸡蛋和橙色或柠檬的热情。将黄油放入平底锅中,理想的是双锅炉,低热,使其将缓慢熔化。仔细测量蜂蜜,施法糖和面粉的数量。将面粉和发酵粉一起筛选。

现在你可以准备混合物:

  • 剧烈混合鸡蛋,施法者糖,柑橘Zests和蜂蜜,直到制备绒毛稍微向上。
  • 然后加入面粉和发酵粉,最后是熔化的黄油。务必继续搅拌,否则鸡蛋会在与热黄油接触后烹饪。
  • 在封闭容器中的冰箱中留下1小时。
  • 将烤箱预热至200°C(400°F)。
  • 如果您不使用硅模具,请通过Greace。使用勺子或管道袋将混合物倒入模具中。
  • 在200°C(400°F)时烘烤10分钟。
  • MadeLeines总是在下面的壳体形状和顶部提供圆形。
  • 提示:重要的是不要跳过面团的静止时间,因为它降低了面团的温度。当放置在预热的烤箱中时,热震动将使MadeLeines淡化,这种方式在一侧获得其漂亮的圆形和另一侧的壳体设计。在此之上,面团将有足够的时间吸收柑橘般的味道的味道。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

马德琳1

 

 

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