玛德琳蛋糕

你听过这种表达吗?’est ma 马德琳·普鲁斯特»?
法国人在事物(无论是物体,事件还是情况)使我们想起过去的美好回忆时使用它。

French madeleine

这种表达来自马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)在其杰作中讲述的一个故事 临时工 (寻找失落的时间)等在书中更精确地描述 天鹅城堡 (斯旺’s Way),出版于1913年。在这个故事中,马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)讲述了一个甜蜜的时刻,他的母亲为他提供了一些茶,然后与玛德琳(Madeleines)一起喝,这是一种美味的橘子味海绵蛋糕。在这本书中,叙述者解释了他喜欢在喝茶时将它们放在嘴里,以便它们在舌头上慢慢溶解的方式。他将玛德琳饼干描述为感性的贝壳状糕点。这些糕点的味道使他想起了他的姑妈莱昂妮(Léonie),后者教他以特殊的方式吃玛德琳饼干:将它们浸泡在茶中。这对他来说是特别美好的回忆。
玛德琳(Madeleines)是先前迷失的过去的象征,突然失去了过去。

你呢?你有自己的吗 马德琳·普鲁斯特?

对我来说’妈妈经过长时间的滑雪后,在下午的零食中为我的兄弟和我服务,或者是用我以前用来倒入热巧克力牛奶中的蜂蜜覆盖的一片面包(里面有很多黑巧克力,而不是那些假巧克力粉)像现在的孩子一样)或像煎饼一样 马特法姆 –从字面上看“hunger-slayer” –(总有一天,我会从我在法国阿尔卑斯山的故乡给您这种食谱。除非您’再度饿死!

法国玛德琳

马德琳

按照上述顺序混合所有成分,将面团在冰箱中放置至少1小时,然后烘烤。
课程: 饼干或小蛋糕
美食: 法文
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 10 分钟
部分: 35
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配料

  • 2
  • 50 GR 细砂糖
  • 15 GR 蜜糖
  • 85 GR 面粉
  • 90 GR 牛油
  • 5 GR 发酵粉
  • 1个有机柠檬或橙子的皮 根据你的口味

使用说明

  • 首先准备面糊。

准备成分:

  • 在一个碗里,混合鸡蛋和橙子或柠檬的皮。将黄油放在低火的锅中,最好是双锅,以便慢慢融化。仔细测量蜂蜜,细砂糖和面粉的量。将面粉和发酵粉过筛。

现在您可以准备混合物:

  • 强烈混合鸡蛋,细砂糖,柑桔皮和蜂蜜,直到制剂变软为止。
  • 然后加入面粉和发酵粉,最后加入融化的黄油。确保一直搅拌,否则鸡蛋会在与热黄油接触时煮熟。
  • 在密闭容器中的冰箱中放置1小时。
  • 将烤箱预热至200°C(400°F)。
  • 如果您不使用硅模具,请给模具上油。使用勺子或管道袋将混合物倒入模具中。
  • 在200°C(400°F)的温度下烘烤10分钟。
  • 玛德琳(Madeleines)始终采用下方的贝壳形和顶部的圆形。
  • 提示:重要的是不要跳过面团的静止时间,因为它会降低面团的温度。当放置在预热的烤箱中时,热冲击会使Madeleines膨化,这样一来,它的一侧呈圆形,另一侧呈外壳设计。最重要的是,面团将有足够的时间吸收柑橘皮的风味。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @My_Parisian_Kitchen & 标签 #myparisiankitchen

玛德琳1

 

 

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