自制的Bechamel酱

法国标志性乳脂状的白色调味汁。你’ll see it’你这么快,容易,你’LL能够为许多不同的菜肴做好准备。

终极法国手机酱

cbechamel是我们所说的“other sauce”在法国美食(Une酱Mère)中,这意味着从这件酱中,可以通过添加更多成分来准备许多其他酱汁。

Bechamel是一个好的关键成分 法式三明治。它是alsu用于许多制剂,如焗烤(蔬菜砂浆)…

Béchamel酱背后的故事

Béchamel酱的起源归功于Marquis LouisdeBéchameildenointel,他是国王14’s maître d’酒店。酱汁被命名为BéChameil,但丢失了一个我通过年龄段变成Béchamel(即使酱是一个女性化的词,一些法国错误并将其写成了女性化的方式Béchamelle)。

Louis deBéchameil实际上受到了一个较旧的意大利酱, 莎莎科拉 从意大利带来,更精确地从托斯卡纳,由Catherine De Medicil的厨师。 萨尔卡科尔卡 意味着胶水并参考这种酱汁的作用,因为它用于将不同成分粘合在盘子里。

终极法国手机酱

法国经典手机白酱

偶极法国酱是巧克力,易于准备,只有3种成分,可用于许多食谱。
课程: 咸味烹饪基础
菜式: 法语
准备时间: 10 分钟
煮熟时间: 10 分钟
部分: 1 大碗
打印 Pin

原料

  • 30 GR. 牛油
  • 30 GR. 面粉
  • 300 毫克 冷牛奶 相当液体酱400毫升
  • 肉豆蔻
  • 套和胡椒

指示

  • 轻轻融化在平底锅中的黄油。
  • 加入面粉并随着扫扫或木制的刮刀,你会得到一个被称为roux的东西。
  • 倒入冷牛奶一点。不断搅拌溶解。
  • 煮沸,不断搅拌,否则它将连接到锅的底部。在第一个肉汤将热量降低4至5分钟。
  • 检查酱汁的一致性,当你在刮刀上的手指上仍然可见时,它是完美的(见照片)
  • 盐,胡椒和肉豆蔻季节。

笔记

对于一个相当液体Béchamelsauce,如果您想为Gratin Casserole使用它,例如,加入更多的牛奶,直到所需的一致性。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

bonappétit!

bonappétit!

The ultimate French béchamel sauce
0 答案

发表评论

想加入讨论吗?
随意贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *