珍珠鸡与干果和香料

如果想在豪华的晚宴上用餐,或者如果您想在圣诞节期间比披风或火鸡小一些,可以使用干果和可爱的香料来调味。

pintade aux épices

我想象过这个食谱会想到我们想在法国拥有的圣诞节的所有风味:用各种水果和香料制成的圣诞果酱,姜饼和圣诞节饼干,用水果和坚果制成的巧克力糖果……我想在每一口都保持这种气氛,温暖而温暖。既美味又适合家庭和家庭用餐。如果您想要的家禽比传统的火鸡或大红雀要小,则是理想的菜品,甚至是感恩节或圣诞节的佳肴。

几内亚血流是黑白相间的斑点鸟,十六世纪葡萄牙人首次将其引入欧洲。它很快被法国人采用,如今,法国人倾向于将它与节日大餐联系在一起。毫不奇怪,您经常在圣诞节或法国的大型场合中找到几内亚流动菜。

几内亚的肉在鸡肉和野鸡之间,略带野味。至于烹饪方法,可以像炖鸡肉一样炖或炖。由于这些鸟通常比鸡小一些,因此烹饪时间更短。

有关配方的一些信息:

请屠夫削减 珍珠鸡。然后,您将获得不同类型的碎片:胸部,翅膀…一开始不添加乳房,因为它们煮得更快。

我选择了 香料粉 具有奇特的风味而又不麻辣:肉桂,这是我对圣诞节香料,姜黄的看法,对您的健康有益,小茴香等比例。您可以根据口味或手头上的东西添加4种香料混合或肉豆蔻。

我不确定 4种香料混合 在法国是众所周知的,因此比例如下:1汤匙白胡椒粉,1/4茶匙丁香花粉,1茶匙生姜粉,1茶匙磨碎的肉豆蔻

如果你不这样做’t have 新鲜姜,用生姜代替。

作为 干果,我主要选择杏干和梅干以及一些葡萄干和无花果。

黑巧克力 在烹饪过程结束时,即使您没有巧克力的味道,也能使菜肴圆润。如果没有,请不要担心,它可以是可选的。

这道菜很容易 事先准备 并重新加热。也可以在烤箱中以低温(120°C / 250°F)进行烹饪。

您可以 用鸡肉准备这个食谱,整只鸡切成薄片或鸡翅。

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品脱品鉴

珍珠鸡与干果和香料

对于精美的晚餐或感恩节或圣诞节的经典菜式,本食谱充满了干果和可爱香料的风味。
课程: 主菜
美食: 法文
准备时间: 14 分钟
烹饪时间: 1 小时
部分: 6
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配料

  • 1 珍珠鸡 切成碎片

香料

  • 1 厘米 新鲜姜 如果不是一茶匙姜粉
  • 1 茶匙 肉桂
  • 1 茶匙 孜然
  • 1 茶匙 姜黄
  • 去尝尝 肉豆蔻或4种香料
  • 1 八角

干果

  • 12 杏干
  • 12 西梅
  • 1 少数 葡萄干
  • 1 少数 干无花果

并且

  • 2 青葱 或洋葱
  • 2 丁香 大蒜
  • 3 大块 黑巧克力
  • 1 大汤匙
  • 1 坚果 牛油
  • 去尝尝 盐和胡椒

使用说明

  • 将姜,大蒜和葱去皮切碎。通过将它们混合在碗中来准备香料。加热一些水。
  • 在砂锅中加热油和黄油。煎的几内亚豚骨流片约5分钟,对乳房则少一些。除去肉块。将姜,大蒜和葱放入锅中。煮几分钟,然后加入碎香料(肉桂,姜黄,小茴香和4种香料或肉豆蔻),八角茴香,盐。搅拌并静置几分钟。
  • 将珍珠鸡放回锅中(以后将添加的乳房除外),再次搅拌,使肉块上涂上香料。
  • 将热水倒至肉高的三分之一。让它在小火上慢火煮30分钟。加入干果和乳房,然后继续煮30分钟。
  • 在烹饪时间即将结束之前,添加会融化在果汁中的巧克力。检查肉是否熟,请根据需要调味并调整调味料。

笔记

服务,最后穿上肉桂棒,橙皮或柠檬皮。
主要步骤: 用香料炒熟的肉,用水润湿并煮熟。将干果加入一半。
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祝您好胃口!

珍珠鸡与干果和香料

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