鳄梨酱,法式

这是我自己对法式风味的墨西哥鳄梨鳄梨酱的解释。鳄梨与西红柿,香葱或葱,石灰,新鲜香菜混合在一起,并用作调味料:法国色素d’Espelette / 埃斯佩莱特辣椒。但是您可以用辣椒或卡宴辣椒来制作此食谱。

鳄梨调味酱,香菜和色素d'espelette

I’我一直为鳄梨调味酱 阿佩罗斯 (开胃菜)餐前饮料。我喜欢这种鳄梨的制备方法,在法国,我们可以在几分钟内找到各种香料混合物来制备鳄梨调味酱。它’很简单,快速,但实际上却不那么美味。因此,在美国加利福尼亚州探望我的兄弟之后,我开始使用他的食谱并将其调整为适合我们的法国产品。我爱法国人 颜料d’Espelette (请参阅以下有关此香料的信息),我决定用它来为我的法语版本的鳄梨调味酱加香料。它’其实很美味,但您可以使用卡宴胡椒粉或经典辣椒来制作此食谱。

有关的信息 颜料d’Espelette :

法国人 颜料d’Espelette (Espelette辣椒)是在South-Ouest France Pays Basque种植的多种辣椒。辣椒与克里斯托弗·哥伦布(Christopher Columbus)于16世纪从墨西哥来到法国,在那里发现了与其原产地相似的气候,并迅速用作调味品和肉食。 颜料d’Espelette 自1997年以来一直拥有受保护的原产地标记(法语为PDO / AOP),必须在比利牛斯山前丘陵的10个村庄之一进行种植,改造和包装,该村庄的气候为降雨多,温度适中和暖风(Souraide ,Laressore,Ainhoa,Ustaritz,Itxassou,Halsou,Jatxou,Cambo-les-Bains,Espelette帽子均以这种辣椒和SaintPéeS / Nivelle的名字命名。

生产者必须 尊重标签 在生产方面(例如,水果变红后立即人工采摘),转化和包装。 颜料d’Espelette 整个和新鲜出售,用绳子干燥(由至少20种色素组成,并在农场用绳子捆扎),并以粉末(始终为100%,因此没有人工着色剂,添加剂或防腐剂)研磨。

颜料d’Espelette 具有很好的橙色/红色,强度中等。它的味道甜美,带有一丝苦味,带有干草,成熟的西红柿和红辣椒的香气,还有烧烤的感觉。

请访问 PDO颜料d’Espelette质量标签  欲获得更多信息。

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鳄梨酱,法式

墨西哥鳄梨调味酱,法式风味。鳄梨与西红柿,小圆葱或葱,石灰,新鲜香菜混合在一起,并用作调味料:法国 颜料d’Espelette /埃斯佩莱特辣椒准备所有配料并混合。确保逐渐添加Espelette胡椒粉(或辣椒/卡宴胡椒粉)和酸橙以根据您的口味进行调整。
课程: 开胃菜
美食: 法文
场合: 花式晚餐,野餐
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 0 分钟
部分: 6 分享
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配料

  • 3 牛油果 去皮,去核和捣碎
  • 1/2 或1个切碎的葱
  • 1 番茄 切块
  • 1/2比1 新鲜香菜 切碎(2大片切碎的叶子)
  • 2 青柠 榨汁
  • 1 茶匙 法国Espelette胡椒粉 可用辣椒或卡宴辣椒代替
  • 盐和现磨胡椒粉

使用说明

首先准备所有成分:

  • 取出鳄梨果肉,用叉子将其捣碎在碗中
  • 将葱切碎,切成小方块,切成小块
  • 从小枝上取下香菜叶,切碎
  • 挤压柠檬汁

做鳄梨调味酱

  • 混合除Espelette胡椒粉和石灰之外的所有成分。加入少许盐和胡椒粉。
  • 然后逐渐加入石灰和Espelette胡椒粉。首先将指示的数量减半,合并并等待5至10分钟,然后再添加其余数量。加入剩余的(全部或少许)酸橙汁和Espelette胡椒,根据口味品尝和调整调味料。
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好胃口

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