弗里斯培根,面包和鸡蛋

沙拉里昂色拉(Salade Lyonnaise),这是一种地区混合色拉,是法国小酒馆和家庭烹饪的经典之选,非常适合作为开胃菜或作为正餐食用。您会爱上它。

法式炸薯条配培根鸡蛋和面包丁

Friséeaux lardons,菜后的故事

法国人称其为unefriséeaux lardons(照亮,因为生菜品种,卷曲有培根)或une 沙拉 e lyonnaise(照亮里昂的沙拉,因为它最初来自这个城市,法国第二大城市,通常被称为法国的美食之都,因为其曲目和本地产品中有很多美味的食谱)。
如此美味却如此简单。它是法国小酒馆和小酒馆的质朴主食,如今在法国各地的餐馆和家里都可以食用。

混合或混合沙拉(沙拉沙拉)是我的简单想法,在炎热的季节中,可以在大餐大小的菜中食用,但不仅限于此……法国的每个地区都有自己的特色,具体取决于当地的农产品。这款弗里斯奥拉登沙拉非常完美。凉拌脆皮沙拉,光滑温热的鸡蛋,流淌的蛋黄,咸脆的培根,松脆的油煎面包块,最后以大蒜,健康的新鲜药草和芥末,橄榄油和红酒的香醋调味。法国人喜欢说菜肴应该至少有3种质地,在这里绝对是这样!松脆/柔软/香脆的质地。再加上弗里斯克和温暖的温度。加上光滑而尖锐的味道。

您需要了解什么才能像法国人一样制作完美的沙拉酱

  • 沙拉先,必须新鲜又香脆。这里没有经典的生菜,您需要选择一种苦涩的品种。最初,这种沙拉是用蒲公英的幼叶制成的(法语为“ pissenlit”),现在更常见的是使用生菜(也称为卷曲菊苣或菊苣)。最终使用切碎的鳞茎。
  • 至于鸡蛋,有些会做荷包蛋,这对你们中的某些人来说可能有点棘手,而其他人只会煮鸡蛋,这是我的选择。水煮蛋,就像我喜欢流淌的蛋黄和调料混合在一起一样,我不推荐水煮蛋,除非煮得太久,否则法国人也不会担心。鸡蛋必须还是热的或至少是温暖的,这与新鲜的沙拉形成了鲜明的对比。
  • 培根,法文叫拉登。拉登广泛用于普通或熏制的法国美食。法国人用培根制成腊肉,切成薄片的猪肚,切成薄片,切成粗条。主要是在超市购买的预切薄片,大多数法国人经常在冰箱里买到。我总是这样做,你永远不知道什么时候需要lardons。培根在无脂肪的平底锅中油炸,在很高的温度下定期搅拌,以使其变成褐色和酥脆。然后让他们坐在用纸巾盖住的盘子上,以除去多余的脂肪。
  • 油炸面包块 可以使用不同的面包:法棍面包或乡村风格的面包,由您决定。将面包切成小块,最后用大蒜刮去面包/在锅中加热黄油,当泡沫起泡时,加入面包小块并煎炒几分钟,偶尔搅拌以使所有面都松脆。至于拉登,让它们坐在纸巾上。
  • 在单独的盘子中服务这个弗里斯辅助拉登。首先用香醋将卷曲菊苣扔掉。我们用法语说“ saturator la 沙拉 e”,字面意思是要使沙拉累了,这是一个有趣的表达,您不这么认为,为什么用法国调味料包好的沙拉会很累?无论如何,在盘子里盛沙拉,加炸培根和油煎面包块,在中心放一个鸡蛋(最终2个),撒上切碎的新鲜欧芹(扁叶欧芹比卷叶欧芹味道更好)。
  • 油醋汁 在这里与第戎芥末酱一起制成,味道鲜美。您可以将橄榄油换成中性油(向日葵或菜籽油)和核桃油的混合物。

Voilà,我很想收到您对此简单的法国经典食谱的反馈。

此食谱中的法国美食字

英语/成分;拉登=培根; œuf=鸡蛋; –uf mollet水煮蛋; œufpoché煮鸡蛋crostons薯条(卷曲表示菊苣/卷曲菊苣);蒲公英= pissenlit;醋汁=色拉油和醋;疲劳的拉色拉=折腾色拉

法式炸薯条配培根鸡蛋和面包丁

培根,鸡蛋和烤面包片的弗里斯

沙拉里昂色拉(Salade Lyonnaise),这是一种地区混合色拉,是法国小酒馆和家庭烹饪的经典之选,非常适合作为开胃菜或作为正餐食用。您会爱上它。
课程: 沙拉
美食: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 15 分钟
部分: 4
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配料

沙拉

  • 1 沙拉 脆而新鲜的卷曲菊苣或菊苣;或选择蒲公英或红花
  • 4 水煮
  • 150 GR 培根 Lardons是切成大条的培根切成薄片。最好抽烟
  • 2 大汤匙 香菜 切碎的

油炸面包块

  • 2 切片 乡村面包 大片或1/3法式长棍面包
  • 1 旋钮 牛油
  • 1 丁香 大蒜 可选的

香醋法国酱

  • 6 大汤匙 橄榄油
  • 2 大汤匙 红酒醋
  • 1 大汤匙 第戎芥末酱
  • 1
  • 胡椒粉

使用说明

首先准备油醋

  • 在碗中倒入红酒醋,加盐和胡椒粉搅拌,使香料溶解。加入芥末,合并。然后慢慢倒入油,不断搅打以消除油脂。根据您的喜好品尝和调整调味料或油和醋。

制作巴豆

  • 在锅中用中火融化黄油。同时,将面包切成小块。当黄油起泡沫时,加入面包油煎面包块,并定期搅拌冷却约5分钟,直到它们得到漂亮的金棕色和松脆的质地。冷却下来,他们会变得更加酥脆。

库克培根

  • 用平底锅加热,不加脂肪。趁热将培根炒几分钟,直到变成褐色和酥脆。

做水煮蛋

  • 我为您提供了您更喜欢的技术,但是您可以像往常一样随意地做。
  • 将鸡蛋放入砂锅中,用冷水盖上。用中高温加热直到沸腾。根据您的鸡蛋大小:如果它们是中等大小,请立即取出鸡蛋。如果它们很大,则停止加热,再让它们再加热1分钟)。
  • 煮熟后,倒入冷水1分钟,这将有助于去除外壳。然后剥鸡蛋。

准备和穿沙拉

  • 扔沙拉配香醋。切碎的香菜。
  • 在单独的盘子里穿沙拉。在每个盘子的中央放一个鸡蛋。到处撒上培根,油煎面包块和欧芹。

笔记

如果您是按餐大小食用,则每人​​食用2个鸡蛋,因此总共食用8个鸡蛋,并增加了拉登和油煎面包块的数量。
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祝您好胃口!

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