法国柠檬挞

柠檬t可能是法国人之一’最喜欢的沙漠。这是一种非常快速的配方,可增强柠檬风味而又不会太酸也不会变蛋白’s 糖y taste.
It’是法国的酸橙派。

Tarte au citron sans蛋白酥皮

没有人真正知道这片沙漠的起源。如果我们确实知道柠檬在到达法国并定居在法国南部之前的漫长旅程(尤其是在美丽的芒通镇,那里每年2月都会举办一个令人难以置信的柠檬节),那么关于柠檬art的起源仍会存在一些假设。

柠檬取得了越来越大的成功,尤其是在17/18世纪的远征军舰上,因为柠檬是一种预防坏血病的药物(维生素C缺乏引起的疾病,所以柠檬是理想的治疗方法)。它’在这些船上,可能是首次制作了以柠檬汁为原料的沙漠。根据历史学家的说法,第一个版本是一种芝士蛋糕,带有饼干基料,以及鸡蛋,糖和柠檬汁的混合物。

柠檬t的另一个可能来源是法国改编的美国酸橙派–最初由饼干碎片制成的馅饼,外加石灰和炼乳馅的酥皮–由佛罗里达州关键地区的一位渔民在1850年代创作而成。主要的酸橙派于2006年被美国官方提升为官方派。
请注意我的美国读者,我希望我拥有这项权利。

还有一些法国柠檬派(来自法国芒通和图卢兹的城镇),也可能是我们现在柠檬art的祖先。

那么,法国的特色菜还是法国对传奇的美国沙漠的诠释?谁知道。

食谱各不相同(成分和烘烤方法)。法国的柠檬t通常搭配酥皮馅料(柠檬柚子酱),使柠檬酸度变得柔软。我认为这会增加沙漠中的糖分,所以我更喜欢加入一些橙汁(只有一点,它不会’t change the taste).

It’制作沙漠的方法非常快速简单,在巴黎这里总是取得巨大成功。
有两种方法可以更快地准备柠檬蛋::购买已经制成的馅饼(当然要选择“pure 牛油”),法国人经常使用它们,并且不预先烘烤糕点。它运作良好。唯一的问题是,为了获得烘烤良好的外壳,您必须使用金属或铝锅,而不是陶瓷锅。根据您的烤箱,选择将使用以下加热器的程序。您可能还需要将其烘烤更长的时间。

Tarte au citron sans蛋白酥皮

法国柠檬挞

常规方法:准备好馅饼皮并预先烘烤。融化的黄油,准备皮,橙汁和柠檬。混合馅饼皮之前将所有成分混合。烤。更快的方法:准备所有成分(黄油,皮,柠檬和橙汁)。混合所有成分,填充馅饼皮并烘烤。最长不超过10分钟。
课程: 蛋糕或蛋t
美食: 法文
烹饪时间: 45 分钟
部分: 8 分享
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配料

馅饼皮

  • 125 GR 凉黄油 切块
  • 250 GR 多用途面粉
  • 1 大汤匙
  • 40 GR 细砂糖
  • 125 毫升 冷水

填充

  • 5
  • 100 GR
  • 125 GR 牛油
  • 3 柠檬 约150毫升
  • 1 橙子 约75毫升

使用说明

准备馅饼皮。

  • 您可以通过在第一步中将糖添加到面粉中来遵循分步馅饼配方。
  • 混合面粉,糖,盐和切丁的黄油(使用食物处理器或用指尖轻轻擦拭,始终用面粉覆盖黄油,以使手不会融化黄油),直到获得颗粒状的质地。加水。再次混合,直到混合均匀为止。
  • 揉面团两次(将面团球放在面粉表面上,用手掌覆盖,然后连续两次退球。这将使面团充气,以使其在烹饪过程中不会收缩)。用保鲜膜盖好,放在冰箱中至少1到2个小时。
  • 将烤箱预热至180°C(350°F)。
  • 在干净的面粉表面上滚出硬皮,然后将其预烤10分钟(使用羊皮纸和饼状砝码)。

准备柠檬奶油馅

  • 融化黄油并测量糖的量。
  • 剥去橙子和一个柠檬皮。注意不要将白色部分放在果皮下,因为这会给蛋t带来苦味。用刨丝器或糊状的东西做非常细的皮。如果使用刀子或削皮器,请将果皮重新切成细条。
  • 然后将3个柠檬和橙子榨汁。
  • 提示:要从柠檬中取出最大的果汁,请先将柠檬切成两半,然后用手掌来回移动3-4次,将其挤压在桌子上。里面的果肉会更柔软,挤压时会得到更多的果汁。
  • 现在所有成分都准备好了,您所要做的就是按照以下顺序将它们混合在一起。最好使用搅拌机,这样可以很好地混合并粉碎更多的皮。
  • 混合鸡蛋和糖。加入皮,橙汁和柠檬汁。再次混合。最后,在搅拌的同时加入黄油。由于黄油仍然有点热,我们不希望它在初次接触时就开始煮鸡蛋。
  • 用这种柠檬奶油填充馅饼皮,并在180°C(350°F)下烘烤35分钟。
  • 食用前先让蛋cool冷却。
  • 请注意,此处给出的预烘焙和烘焙时间是近似值,因为它取决于您的馅饼皮的厚度。如果薄,那就好。但是,如果有点厚,则增加一些预烘烤和烘烤时间。
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ci柚子01

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