巧克力慕斯 法国黑巧克力慕斯

终极法国轻盈蓬松的巧克力慕斯 (巧克力慕斯)。颓废!仅需两种成分即可快速简便地完成工作。

自制法国慕斯或巧克力慕斯

这个 基本烹饪 可能实际上是法国料理最简单的食谱。超级快,这是法式烤制的一种甜点,无需特殊场合,只是为了享受光滑的质地,轻盈,透气的稠度和美味的巧克力味道。法语单词 摩丝 表示泡沫,因为质地轻盈蓬松,到处都是气泡。

只有两种成分,不烘烤:鸡蛋和巧克力。没有奶油,没有黄油,没有糖。最终可以忍受少许盐来增强风味。在设备方面,您可以使用加热或微波炉和手动搅拌器(如果喜欢运动,还可以搅拌一下!)

超级方便快捷 但是有一些提示和技巧可以帮助您实现有史以来的最好成绩 巧克力慕斯 (巧克力慕斯)就像真正的法国人一样。

所以这是如何制作完美的法国慕斯或巧克力朱古力慕斯

  • 选择优质黑巧克力,最好可可含量为60%(60%至65%,不多)。您可以尝试使用含70%或更多可可的巧克力,但这样的质地很难处理,您可能无法获得我们想要的光滑质地。请记住,巧克力所占的百分比越高,巧克力的甜味就越少。
  • 慢慢地融化巧克力,最好在贝恩-马里(Bain-marie)双锅锅炉中融化:一个装有少许水的锅,碗的顶部装有巧克力(碗的底部不应接触水)。然后将水烧开,使巧克力平稳融化。如果在微波炉中,可以加一汤匙牛奶或水。使用低速,每次30秒乘30秒,直到融化。
  • 购买大型有机鸡蛋或至少散养鸡蛋。抱歉,我一直在和笼子里的鸡搏斗!
  • 鸡蛋应该在室温下,因为我们不希望蛋黄和融化的巧克力之间的温度有太大差异(否则可能会抓住巧克力)。
  • 将蛋清打成坚硬的峰,但要确保不要将其搅打过。如果它们太厚,您将很难将它们折叠在巧克力中– egg yolk mix.
    冷藏2到3个小时,最理想的是4个小时,慕斯就会凝固。
  • 鸡蛋盖好后,盖好冰箱存放,并在48小时内进食。

焦糖苹果巧克力慕斯 从此食谱中,您可以添加焦糖苹果(可能还添加肉桂),并配上慕斯巧克力,这会让您的客人大吃一惊。在家里,我们喜欢这个食谱。一个必须尝试。 在这里看到食谱.

自制法国慕斯或巧克力慕斯

(慕斯巧克力)法国黑巧克力慕斯

终极法国轻盈蓬松的巧克力慕斯 (巧克力慕斯)。颓废!仅需两种成分即可快速简便地完成工作。融化巧克力,再加蛋黄。搅打蛋清并折叠。冷藏。
美食: 法文
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 0 分钟
冷藏: 2 小时
部分: 6
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配料

  • 6
  • 200 GR 黑巧克力 60%可可

使用说明

  • 轻轻融化巧克力(在双层蒸锅中或在低温下使用微波炉)。
  • 将蛋清和蛋黄分开。
  • 将蛋黄和融化的巧克力混合在一起。
  • 搅拌蛋清直到变硬。
  • 将搅打好的蛋清轻轻并逐渐折叠成蛋黄巧克力制品。
  • 冷藏至少2小时,食用前最好冷藏4小时。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @My_Parisian_Kitchen & 标签 #myparisiankitchen

祝您好胃口!

The ultimate 法文 chocolate Mousse
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