巧克力慕斯 法国黑巧克力慕斯

这个 基本烹饪 可能实际上是法国料理最简单的食谱。超级快，这是法式烤制的一种甜点，无需特殊场合，只是为了享受光滑的质地，轻盈，透气的稠度和美味的巧克力味道。法语单词 摩丝 表示泡沫，因为质地轻盈蓬松，到处都是气泡。

只有两种成分，不烘烤：鸡蛋和巧克力。没有奶油，没有黄油，没有糖。最终可以忍受少许盐来增强风味。在设备方面，您可以使用加热或微波炉和手动搅拌器（如果喜欢运动，还可以搅拌一下！）

超级方便快捷 但是有一些提示和技巧可以帮助您实现有史以来的最好成绩 巧克力慕斯 （巧克力慕斯）就像真正的法国人一样。

所以这是如何制作完美的法国慕斯或巧克力朱古力慕斯

• 选择优质黑巧克力，最好可可含量为60％（60％至65％，不多）。您可以尝试使用含70％或更多可可的巧克力，但这样的质地很难处理，您可能无法获得我们想要的光滑质地。请记住，巧克力所占的百分比越高，巧克力的甜味就越少。
• 慢慢地融化巧克力，最好在贝恩-马里（Bain-marie）双锅锅炉中融化：一个装有少许水的锅，碗的顶部装有巧克力（碗的底部不应接触水）。然后将水烧开，使巧克力平稳融化。如果在微波炉中，可以加一汤匙牛奶或水。使用低速，每次30秒乘30秒，直到融化。
• 购买大型有机鸡蛋或至少散养鸡蛋。抱歉，我一直在和笼子里的鸡搏斗！
• 鸡蛋应该在室温下，因为我们不希望蛋黄和融化的巧克力之间的温度有太大差异（否则可能会抓住巧克力）。
• 将蛋清打成坚硬的峰，但要确保不要将其搅打过。如果它们太厚，您将很难将它们折叠在巧克力中– egg yolk mix.
  冷藏2到3个小时，最理想的是4个小时，慕斯就会凝固。
• 鸡蛋盖好后，盖好冰箱存放，并在48小时内进食。

焦糖苹果巧克力慕斯 从此食谱中，您可以添加焦糖苹果（可能还添加肉桂），并配上慕斯巧克力，这会让您的客人大吃一惊。在家里，我们喜欢这个食谱。一个必须尝试。 在这里看到食谱.