法国绉纱用梨和焦糖酱

你更喜欢你的薄饼?梨和腐烂的盐渍黄油甘茶酱的完美灯面怎么样(这里没有奶油)?简单,快速。愉快。

绉纱酱奥克斯Puires Au Caramel Au BeurreSalé

在法国有很多方法可以在法国吃煎饼。简单地,用果酱或糖和黄油(一些更喜欢盐渍黄油,主要是英国人)或者更复杂的是经典的克里普斯苏兹特(食谱很快),或各种水果或巧克力酱油。什么是你最喜欢的?

这篇食谱很容易和快速准备,只要你知道如何制作焦糖。

有两种准备焦糖的方法:有或没有水。我倾向于没有水,但你必须拥有一个厚厚的底部的优质酱油。用水只是一点时间。

要回到食谱,这是梨甘蓝酱的几步:首先,你必须制作焦糖。为了停止焦糖的烹饪过程,并获得良好的奶油质地,在搅拌时加入黄油。然后是梨的梨立方体的时候了。无需烹饪梨太久,否则它们会变得太软。最好的是煮几分钟,然后让它休息,梨在炎热的酱汁中涂上一段时间,然后涂上煎饼。这样,梨和焦糖混在一起,酱汁变得愉悦。

一个技巧:如果它恰好焦糖“群众”或结晶,我并不真正知道英语更适合哪个词(随着热焦糖和寒冷的寒冷之间的温度之间的差异),焦糖岩可能会出现。如果是这样,搅拌时会煮沸几分钟,它应该消失。如果有些岩石仍然存在,请用撇渣器倒入梨,搅拌并用撇粉酱和锅中的果汁中拆下它们。然后酱汁更液体用梨汁,然后煮沸,搅拌使最后的结晶焦糖溶解。但是不要太久你需要食谱果汁。

我在这里建议一个绉纱食谱与那个略有不同 我关于克里普斯基本食谱的文章。糖和面粉几乎没有少,我加入啤酒,这使得绉纱打火。两个食谱都非常好,因此可以自由地使用这一篇或其他文章,并参考文章中给出的建议,提示和技巧。

请注意,您可以使用其他水果(Apple,菠萝…)。并且可能也想用朗姆酒燃烧。

法国绉纱用梨和焦糖酱

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绉纱酱奥克斯Puires Au Caramel Au BeurreSalé

法国绉纱用梨和焦糖酱

准备克里佩击球手,让它休息。制作顶部:焦糖,切成小块的黄油,然后切片梨。厨师煎饼和梨和焦糖酱。
菜式: 法语
煮熟时间: 10 分钟
部分: 6 分享
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原料

克里斯击球手

  • 200 GR. 面粉
  • 30 GR.
  • 2 GR.
  • 4
  • 500 毫克 牛奶
  • 50 GR. 牛油
  • 100 毫克 啤酒

梨和焦糖酱

  • 3 大梨 成熟
  • 90 GR.
  • 60 GR. 咸黄油

指示

首先制作绉炸蛋糕:

  • 1 /在一个大碗中,结合面粉,盐和糖。
  • 2 /加入2℃持续搅拌2℃,直至良好掺入。
  • 3 /然后小仍然搅拌倒入牛奶中。
  • 4 /然后熔化的黄油。
  • 5 /最后啤酒。盖住并将面糊放入冰箱中,允许休息1至2小时。

然后制作焦糖酱。

  • 测量糖并将黄油切成小块。剥去梨,取出种子并将它们切成碎片。
  • 将糖均匀地放入中酱锅中,轻轻加热在中高温(有或没有水,如您喜欢,请参阅食谱之前)。
  • 当糖完全融化并且焦糖获得良好的琥珀色颜色时,从热量中取出并加入黄油并迅速搅拌。
  • 然后加入梨,搅拌一些时刻。从火中取出并留在锅中的准备,直到它冷却一点。如果焦糖群众,请参阅食谱前的建议。

厨师薄饼。

  • 用一点黄油加热大锅中的中等热量。用纸巾刷黄油,直至完全融化,所有平移都被涂覆。将¼杯面糊倒入热锅,旋转到击球面盖均匀。
  • 1至2分钟后,翻转绉纱并煮另一边。将绉擦入盘子中,理想地放置在低温下加热的烘箱(30至40°C)。
  • 继续和剩下的击球手继续。

集合

  • 通过折叠一个绉纱在每盘和梨和焦糖酱中折叠。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

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