简易法国料理鼠王(夏季炖蔬菜)

这是如何制作完美的料理鼠王,这是法国人喜欢在夏天做的一种传统的家常菜,它是地中海式经典炖菜。

传统料理鼠王(Rataguille Traditionalnelle)

料理鼠王》是法国最著名的传统食谱之一,来自法国南部普罗旺斯。我给你两种方法

  1. 第一个是传统的,蔬菜是分开煮的。纯粹主义者说,通过这种方式,您可以真正品尝西葫芦,茄子和甜椒的味道。但这需要时间。
  2. 第二个要快得多,所有蔬菜一起煮。我承认我经常这样做。

煮20分钟至1小时,1小时½,具体取决于蔬菜切片或小块的大小,如果您喜欢料理鼠王,而蔬菜仍较坚硬或略带蜜饯,例如丝滑炖煮。

在家里,我们喜欢用鱼,肉和米饭而不是土豆或面食来制作料理鼠王。如果剩菜剩饭,料理鼠王总是可以重新加热,但也可以搭配料理(例如: 西葫芦和羊乳酪面包。它’在煎蛋卷中也很美味。

传统料理鼠王(Rataguille Traditionalnelle)

料理鼠王》法国炖菜

这是如何制作完美的料理鼠王,这是法国人喜欢在夏天做的一种传统的家常菜,它是地中海式经典炖菜。分别或一起在橄榄油中炸蔬菜。加入番茄酱,继续煮,偶尔搅拌。
课程: 小菜
美食: 法国,地中海
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 小时 30 分钟
部分: 8
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配料

  • 3 茄子
  • 5 夏南瓜
  • 3 红柿子椒
  • 8 熟番茄 或800克罐装番茄浆
  • 3 洋葱
  • 4 丁香 大蒜
  • 埃尔韦斯普罗旺斯 或百里香,迷迭香的混合物
  • 2 月桂叶
  • 盐和胡椒
  • 橄榄油

使用说明

准备食材

  • 将所有蔬菜切成薄片并切成小方块或小条。
  • 将大蒜和洋葱切碎。

1种传统方法

  • 在3个不同的锅中或一次在一个煎锅中加热橄榄油,一次又一次。将洋葱和大蒜中的1/3分别与以下三种蔬菜一起炒:西葫芦,茄子和红柿子椒。用盐,胡椒和普罗旺斯的香草调味。
  • 蔬菜变软时,倒入大锅中。

2快速方法

  • 将橄榄油倒入大锅中。将洋葱和大蒜炒几分钟。
  • 然后加入甜椒,再煎5-10分钟,不时搅拌。
  • 用普罗旺斯香草,盐和胡椒调味。
  • 然后加入西葫芦,再煎5-10分钟,不时搅拌。如有必要,添加更多橄榄油。
  • 最后加入茄子,再次油炸。如有必要,可加入橄榄油,偶尔搅拌。

然后慢慢煮

  • 最后加入切成方块的番茄或番茄果肉和月桂叶。
  • 在中低温下煮20分钟至1小时。必要时调整调味料。
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