黑加仑鸭胸
美味的黑加仑沙司和淡淡的醋味，还有一点技巧，可以完美地煮鸭胸鱼片，使它们变得柔嫩。你知道鸭子在法国吗’s favourite meat?
最重要的是在冷煎锅中开始烹饪过程。这样，通过一点一点加热侧面皮肤上的肉，脂肪将逐渐融化，然后您就可以将其取出并获得非常嫩的。比他们被残酷地煎熬要温柔得多。这是从一位伟大的法国厨师那里学到的建议。
烹饪时间（从凝块煎锅开始）如下（第一个号码在皮侧，第二个号码在肉上）：
- 罕见10 + 3 = 13分钟
- 中12 + 5 = 17分钟
- 做得好20 + 5 = 25分钟
我决定将这道菜与谷物和 焦糖洋葱（请参阅此处的食谱）.
黑加仑鸭胸
美味的黑加仑沙司，配以淡淡的醋香气，还有一点技巧，可以完美地烹制您的鸭胸鱼片，使它们变得柔嫩。腌鸭30分钟至1小时，然后短暂加热黑加仑。煮鸭，然后用黑醋栗+香醋给釉上色。
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配料
- 2 鸭胸片 每个350至400克，皮肤
- 400 GR 黑加仑 新鲜或冷冻
- 1 to 2 大汤匙 香醋
腌料
- 2 大汤匙 液态蜂蜜
- 2 大汤匙 红酒醋
- 2 大汤匙 酱油
使用说明
首先腌制鸭胸肉。
- 通过去除两侧多余的皮肤和脂肪来准备鸭胸，并在皮肤上做一个小切口，而不会完全穿过脂肪进入肉体。结合蜂蜜，醋和酱油。将鸭肉倒在鸭肉上，浸泡30分钟至1个小时，然后不时翻转鸭肉。
准备酱汁
- 同时，将黑加仑浆果倒入锅中，加少量水，加热几分钟，以使浆果散发香味（浆果会破裂，汁液会出现）。停在第一个汤。
厨师
- 排干鸭胸，然后按照上述说明在冷煎锅中煎炸。
- 将鸭胸放在锅中的皮肤侧并加热。在10到20分钟后，取决于您是喜欢稀有的还是做得好的（请参见上文），当皮肤变脆时，将肉侧翻转，再煮3至5分钟。继续操作时，请从煎锅中取出脂肪液体。
- 从煎锅中取出鸭胸，将其存放在铝箔下或60°C的烤箱中，以免冷却。
- 将黑醋栗与香醋一汤匙倒入锅中，并结合在一起，从煎锅上刮下烹饪汁。味道。如果黑加仑有点酸，再加一汤匙香醋。
笔记
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祝您好胃口！
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