Chouquette泡芙糕点
炸薯条是一种很小的通风糕点，每个人似乎都从面包店里走出来，在不知不觉中一个接一个地吃着，整个袋子’没了。他们是如此诱人。
但是您有没有想过要自己制作它们？
泡芙，religieuse 奶油蛋糕 圣安娜（SaintHonorés），朱古力（pieroeroles），蒙山（piècesmontées），长裙 …许多法国糕点都来自同一基地，一种叫做choux的糕点。
“Too difficult!”我经常听到。不一定，如果您遵循我的循序渐进指南：只需将面粉倒入热水，牛奶和黄油的混合物中即可。面粉吸收所有液体并膨化。然后必须将其搅拌一到两分钟，直到面团从锅侧面移开。然后加入打好的鸡蛋 等!
最初，这叫做“hot dough”由于上述加热面团以使其干燥的过程。
16世纪，意大利糕点厨师Popelini为凯瑟琳·德·梅迪西斯皇后（Queen Catherine de Medicis）服务，“Popelin”，一种通过在火上烘干面团制成的甜点。这种面团，长期以来被称为“hot dough”，先由糕点师Avice完成，然后由他的著名徒弟AntoninCarème（法国创始人 高级美食）成为今天’s choux pastry.
面粉，鸡蛋或牛奶的数量有所不同。纯粹主义者遵循埃斯科菲耶制定的规则，没有水。我在这里给你一个食谱，简直是不可能搞定的。
Chouquette泡芙糕点
法国孩子的标志性款待'下午点心，在面包房/面包房购买或自制。简单的食谱准备泡芙糕点，做成球，加入蛋黄和糖块，然后在烤箱中烘烤10分钟。
部分： 30 秋葵
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销
配料
- 125 毫升 牛奶
- 125 毫升 水
- 100 GR 牛油
- 1 捏 盐 约4克
- 150 GR 多用途面粉
- 4 蛋 3使面糊1上釉
- 糖岩
使用说明
首先准备泡芙糕点
- 一切准备很快，请提前准备所有配料，然后将烤箱预热至180°C（350°F）。
- 用中火将水，牛奶和黄油煮沸。慢慢地做，使黄油有足够的时间融化。在第一个汤中，从火上移开并立即加入所有面粉。剧烈搅拌直至得到均匀的混合物。继续搅拌1-2分钟，直到面团从锅侧面移开。
- 倒入碗中。在一个单独的碗中，打一个鸡蛋并将其搅拌成混合物。重复剩下的2个鸡蛋。如果您想加快速度，请打败两个鸡蛋并逐渐搅拌。
- 泡芙糕点完成了。
烤
- 要制作chooquettes，请使用管道袋或勺子将小团块放在铺有防油纸的烤盘上。确保在烤盘之间留出足够的空间，因为它们会在烘烤过程中膨胀。
- 打最后一个鸡蛋，加少许水混合。用刷子给chouquettes上釉，然后在上面撒上糖粒。糖要宽大，因为蛋糕会膨胀，这意味着糖块不会互相覆盖。更重要的是，糖岩石是食谱中唯一的甜味元素。
- 在180°C（350°F）下烘烤10分钟。在5分钟的标记处，打开烤箱门5秒钟。他会从烤箱中去除蒸汽，并防止后来炸锅掉落。
笔记
如有需要，请参阅此处的转换和度量文章小费： 是什么让chouquettes膨胀？根据法国化学家，分子美食学共同创始人赫尔维·希斯（HervéThis）的说法，“主要是使面团膨胀并因此膨胀的水。这些水由鸡蛋提供。当从炉子下面加热时，蒸发掉的水会散发出大量的蒸汽，进而导致混合物膨胀。”
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