经典法国挞Tatin中国竞彩派

这种倒置的焦糖中国竞彩挞是法国美食的标志性的食谱。我给你经典的食谱和故事蜜饯。

法国标志性挞Tatin经典食谱和故事背后

法国人 TATETATIN. 是一种传统的中国竞彩馅饼,带着扭曲:它’S倒下山上,中国竞彩下面和糕点上面,在它的同时翻转到演示盘上’仍然很热。这样,中国竞彩在焦糖中慢慢煮熟,这使得它们柔软而味道,而糕点仍然脆弱。为什么颠倒?多么奇怪的想法!

法国标志性挞Tatin经典食谱和故事背后

法国标志性挞Tatin,颠倒的焦糖中国竞彩派

这种倒置的焦糖中国竞彩挞是法国美食的标志性的食谱。我给你经典的食谱和故事蜜饯。
课程: 蛋糕或馅饼
菜式: 法语
准备时间: 30 分钟
煮熟时间: 1 小时 5 分钟
休息: 30 分钟
部分: 8
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原料

配料

  • 12 中国竞彩 在烹饪理想的Cox时选择一个既不太大也不太软'S橙色皮皮(重钢)品种。相同大小的中国竞彩将改善视觉方面。
  • 50 GR. 牛油
  • 75 GR.

馅饼糕点(自制看到一步一步)或现成

  • 250 GR. 多用途面粉
  • 125 GR. 牛油
  • 50 毫克 冷水
  • 1 蛋黄 20 gr
  • 1

指示

馅饼糕点的制备。 遵循步骤步骤指南(带有略有不同的地壳,您可以选择一个)。

  • 用指尖轻轻地混合面粉,盐和精细切块的黄油。纹理应该变得像沙子一样。提示:尽可能努力避免与黄油接触的皮肤 - 因此快速倒在黄油周围的面粉 - 并避免用手指混合太长,否则黄油将熔化。
  • 加水和蛋黄。将它们混合在一起,然后用你的指尖,直到你有光滑的均匀混合物。您还可以使用搅拌机(带叶子器具)进行此操作。
  • 两次揉面团(将面团放在撒粉的表面上,用手掌握它并重塑球。这个过程燃烧了面团,使其不会在烤箱中缩小)。用保鲜膜盖住,将其放入冰箱中至少1至2小时。

准备馅饼

  • 将烘箱预热至160°C(320°F)。
  • 剥中国竞彩,删除核心并将它们切入季度。
  • 准备焦糖。 在一个可以穿上你的炉子或锅中,放置糖和立方黄油的平底锅。熔化。当你得到一个漂亮的焦糖颜色时,停止热量(如果在锅中,倒入巡回锡)。
  • 安排中国竞彩 整齐地在焦糖上(面向焦糖的圆形部分)。您可以用剩下的中国竞彩的小块填补空白。中国竞彩数量取决于平底锅的大小,确保它是慷慨的中国竞彩装饰。
  • 将馅饼外壳从冰箱中脱离,使其在室温下留下几分钟,以便赢得它'太冷了。把它放在干净的面粉表面上, 推出 面团用擀面杖将其拉伸到正确尺寸的圆圈(比潘大1厘米)。
  • 把它放在中国竞彩上面,带刮刀,将糕点的边缘塞进锅之间,在锅和中国竞彩之间。

  • 在160°C(320°F)时烘烤1小时。
  • 从烤箱中悬垂。将板放在模具顶部,翻盖和悬崖上。在潮热时这样做会阻止焦糖硬化。

笔记

如果需要,请参阅此处的转换和措施文章
主要步骤
准备馅饼糕点,让它留在1到2个小时。准备焦糖,加入一些黄油,其次是中国竞彩(去皮和四分之一),伸展糕点面团,盖上中国竞彩和烘烤。
服务信息
TATETATIN. 通常是热烈的,经常配上奶油或香草冰淇淋,虽然纯粹主义者,如兄弟情谊的兄弟情谊的兄弟情谊,更喜欢它纯粹的。
你可以用各种水果(梨,西红柿......)甚至蔬菜(我的茄子和香醋 TATETATIN. 是一个真正的喜悦,但我会等到明年夏天,因为我喜欢尊重季节)。
你尝试过这个食谱吗?分享您的照片,提及 @my_parisian_kitchen. & 标签 #myparisiankitchen.

bonappétit!

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