焦糖洋葱

这种洋葱炖或西葫芦几乎是焦糖味的,可以作为任何咸味菜肴的一面,甚至可以添加到您的制品中,例如咸味蛋c或蛋art。

Fondue d’oignons

这个简单的方法是分享两个技巧的机会:

  • 如何防止洋葱燃烧?在烹饪过程开始时,您必须在洋葱上撒些盐,因为盐会释放洋葱’的植被水。这样啊’不值得添加大量的脂肪和洋葱’不要粘在锅上或燃烧。
  • 为什么将黄油和油混合起来更好?首先,法国人在烹饪中使用很多黄油,因为我们喜欢它的味道和甜味。黄油的问题在于它不支持高温(在130°C(262°C)时会变成褐色,在180°C(350°F)时会燃烧)。添加具有较高烟点的油可防止黄油燃烧。

对于像我这样的地中海烹饪瘾君子,请将所列的橄榄油加倍,而不必加黄油。

洋葱自然甜。当您长时间煮洋葱时,洋葱中的天然糖会焦糖化。这就是为什么食谱中糖分少的原因。您甚至可以选择不加糖烹饪,然后您可能需要煮更长的时间直到焦糖化。

此食谱中的洋葱数量看似庞大,但是一旦煮熟,洋葱的数量就会大大减少,因为洋葱在干燥时为85%,在新鲜时为90%。

奶酪火锅

焦糖洋葱

这种洋葱炖或西葫芦几乎是焦糖味的,可以作为任何咸味菜肴的一面,甚至可以添加到您的制品中,例如咸味蛋c或蛋art。法国食谱。
课程: 小菜
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 45 分钟
部分: 8 分享
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配料

  • 1 公斤 洋葱
  • 2 大汤匙 橄榄油
  • 1 旋钮 牛油
  • 2
  • 1 胡椒粉
  • 2 茶匙 红糖

使用说明

首先将洋葱切碎。

  • 您可以按照博客的美味烹饪基础知识部分中介绍的逐步指南进行操作。洋葱去皮。将它们切成两半,切成薄片。

然后煮

  • 在中高温锅中,加热黄油和橄榄油,或者仅加热橄榄油。
  • 放入切碎的洋葱,加盐,偶尔用中火加热煮5分钟。
  • 用糖,盐和胡椒粉减少热量并调味。
  • 在低火下放置不暴露的低热量(以使植物水分蒸发)45分钟至1小时,不时搅拌。洋葱将首先变成半透明,然后焦糖化。
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