焦糖洋葱

这款洋葱炖或包装,几乎焦糖,可以作为任何类型的咸菜辅料,甚至可以添加到您的筹备工作中,例如美味的乳蛋糕或馅饼。

Fondue d’oignons

这个简单的配方是分享两个提示的场合:

  • 如何防止洋葱燃烧?当盐将释放洋葱时,你必须在烹饪过程开始时撒上洋葱的盐’S植被水。这样它’不值得加入吨脂肪和洋葱赢了’t粘在锅里或燃烧。
  • 为什么混合黄油和油更好?首先,法国人使用大量的黄油来烹饪,因为我们喜欢它的味道和甜味。黄油的问题是它不支持高温(130°C(262°C)棕色,并燃烧180°C(350°F))。加入烟点较高的油,防止黄油燃烧。

对于地中海烹饪成瘾者,像我一样,橄榄油的上市量加倍,忘了黄油。

洋葱天然很甜。当你在长时间慢慢煮洋葱时,洋葱中的天然糖焦糖。这就是为什么食谱中糖量低。你甚至可以选择没有糖的烹饪,那么你可能必须煮更长时间直到焦糖。

这种食谱中的洋葱数量可能似乎是巨大的,但在洋葱煮熟时,体积将大大降低,当时干燥时为85%的水和90%。

火锅D'Oignons.

焦糖洋葱

这款洋葱炖或包装,几乎焦糖,可以作为任何类型的咸菜辅料,甚至可以添加到您的筹备工作中,例如美味的乳蛋糕或馅饼。法国食谱。
课程: 小菜
准备时间: 20 分钟
煮熟时间: 45 分钟
部分: 8 分享
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原料

  • 1 公斤 洋葱
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1 旋钮 牛油
  • 2
  • 1 新鲜的胡椒
  • 2 茶匙 红糖

指示

首先剁碎洋葱。

  • 您可以遵循博客的美味烹饪基础部分中解释的步骤指南。剥洋葱。将它们切成两个并切割薄片。

然后做饭

  • 如果您愿意,在中高热量,热黄油和橄榄油中的锅中,或仅橄榄油。
  • 投入碎洋葱,加入盐并在中高热量搅拌勤勉5分钟。
  • 用糖,盐和胡椒减少热量和季节。
  • 留下低热量(使植被水蒸发)在低温下蒸发45分钟至1小时搅拌勤奋。洋葱将首先成为透明剂然后焦糖。
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