焦糖洋葱

这个简单的配方是分享两个提示的场合：

• 如何防止洋葱燃烧？当盐将释放洋葱时，你必须在烹饪过程开始时撒上洋葱的盐’S植被水。这样它’不值得加入吨脂肪和洋葱赢了’t粘在锅里或燃烧。

• 为什么混合黄油和油更好？首先，法国人使用大量的黄油来烹饪，因为我们喜欢它的味道和甜味。黄油的问题是它不支持高温（130°C（262°C）棕色，并燃烧180°C（350°F））。加入烟点较高的油，防止黄油燃烧。

对于地中海烹饪成瘾者，像我一样，橄榄油的上市量加倍，忘了黄油。

洋葱天然很甜。当你在长时间慢慢煮洋葱时，洋葱中的天然糖焦糖。这就是为什么食谱中糖量低。你甚至可以选择没有糖的烹饪，那么你可能必须煮更长时间直到焦糖。

这种食谱中的洋葱数量可能似乎是巨大的，但在洋葱煮熟时，体积将大大降低，当时干燥时为85％的水和90％。