来自波尔多的Cannelésyancerefipe
波尔多着名的朗姆酒和香草套餐蛋糕。脆脆的焦糖外壳是与光滑，甜的填充，令人难以置信的与朗姆酒和香草鲜香对比的鲜明对比。
波尔多不’T只有司酒。难以置信的朗姆酒和香草，Cannelés，也被称为CannelésBordelais，因为他们来自波尔多，都是法国最着名的糕点。
他们很容易被他们的长笛和他们的光泽和琥珀色，几乎深褐色，颜色识别。嘎吱嘎吱的焦糖外壳与光滑，甜填充，令人难以置信的鲜香，与朗姆酒和香草味。
在有争议的起源中，最常见的故事是，16世纪的修道院的修女是那些凹陷的蛋糕，从他们的一个特色，一个繁殖的糕点围绕着一个叫做的糕点 canelot 或者 Canelat。 气缸形状将来自于此。它们甚至曾经用过波尔多港中发现的面粉仍然发现这些蛋糕，这非常活跃。修道院的考古挖掘未能找到所以的特征模具并确认这一起源。
这反对另一个我更喜欢的版本。 Bordeaux地区的另一个宝藏是葡萄酒。酿酒方法（称为法语中的粘合）使用蛋白来澄清和细化葡萄酒。它的用途使得可以延伸到桶悬浮颗粒的底部。有很多或蛋蛋黄剩下的剩菜。与在波尔多贸易港口，朗姆酒和香草中容易发现的产品相关联，食谱逐渐开发，以防止破坏。
Cannelé的单词意味着由于模具的圆形凹槽而凹陷。但是，我们不’T知道模具为什么具有这种形状。
致力于Cannelés的兄弟会，于1985年出生，于2014年重新启动，以保护和促进这种喜悦。他们正试图用单一的n，canelé建立这个名字。谁知道为什么。
经典尺寸高6厘米，但法国人现在往往更喜欢在这个食谱中的小双咬，在这里和那里抓住茶或咖啡。
来自波尔多的Cannelésyancerefipe
来自波尔多着名朗姆酒和香草套餐蛋糕的法国经典糕点。脆脆的焦糖外壳是与光滑，甜的填充，令人难以置信的与朗姆酒和香草鲜香对比的鲜明对比。
部分： 30
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原料
- 250 毫克 牛奶 ±1杯
- 30 GR. 无盐的黄油 （2个旋钮）
- 1 香草豆荚
- 75 GR. 面粉 ±1/2杯
- 130 GR. 糖 ±1/2杯
- 1 整个蛋 ±50 gr.
- 2 蛋黄 ±40 gr.
- 25 GR. 黑暗的朗姆酒，理想的旧朗姆酒 ±2汤匙
- Beeswax如果你使用铜模具
指示
- 首先测量所有成分。
- 通过中热量将牛奶加热牛奶。将黄油切成小块，用锋利的刀，纵向划分香草荚。将牛奶煮沸。当它沸腾时，加入黄油和香草。从热量中取出并搅拌。
- 在一个碗里，混合面粉和糖。然后加入热牛奶，不断搅拌以防止肿块。然后加入朗姆酒，整个蛋和两个蛋黄。立即混合以防止鸡蛋烹饪，因为制剂仍然非常热。用保鲜膜盖住，放入冰箱中24小时。击球手，只要它紧紧地覆盖，可以存放在冰箱中长达3天。休息时间对于开发令人难以置信的朗姆酒和香草味，速度是重要的。
- 第二天，预先将冰箱从冰箱中取出并在室温下留下。将烤箱预热至220°C（425°F）。取出香草豆荚。如果您将铜模具用蜂蜡润滑。如果您使用硅胶模具，则不必要。填充模具约3/4完全并烘烤。 5分钟后，将热量降低至180℃（350°F）并烘烤约40至45分钟。
- 迷你Cannelé平底锅给出了烘烤时间（我使用硅胶模具，因为它们比铜模具更方便。矿山高3.5厘米，直径为顶部和底部2.5至3.5厘米）。
- 等到Cannelés在从烤箱中拆下之前获得漂亮的琥珀色颜色。从模具中取出，同时仍然很热。
- 据说，Cannelé必须在他们做出的那一天消费，否则他们不会再脆脆。我认为第二天他们仍然美味！
- 提示：如果您没有Cannelé形状模具，则可以使用任何深模（例如松饼PANS），无论形状如何。根据尺寸，烘烤时间可能更长。
笔记
如果需要，请参阅此处的转换和措施文章配方的主要步骤： 加热牛奶，加入黄油和香草。将所有剩余的成分混合在一起并添加香草香水牛奶。在烘烤之前让它休息24小时。
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bonappétit！
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