来自波尔多的Cannelésyancerefipe

波尔多着名的朗姆酒和香草套餐蛋糕。脆脆的焦糖外壳是与光滑,甜的填充,令人难以置信的与朗姆酒和香草鲜香对比的鲜明对比。

Cannelés bordelais

波尔多不’T只有司酒。难以置信的朗姆酒和香草,Cannelés,也被称为CannelésBordelais,因为他们来自波尔多,都是法国最着名的糕点。

他们很容易被他们的长笛和他们的光泽和琥珀色,几乎深褐色,颜色识别。嘎吱嘎吱的焦糖外壳与光滑,甜填充,令人难以置信的鲜香,与朗姆酒和香草味。

在有争议的起源中,最常见的故事是,16世纪的修道院的修女是那些凹陷的蛋糕,从他们的一个特色,一个繁殖的糕点围绕着一个叫做的糕点 canelot 或者 Canelat。 气缸形状将来自于此。它们甚至曾经用过波尔多港中发现的面粉仍然发现这些蛋糕,这非常活跃。修道院的考古挖掘未能找到所以的特征模具并确认这一起源。

这反对另一个我更喜欢的版本。 Bordeaux地区的另一个宝藏是葡萄酒。酿酒方法(称为法语中的粘合)使用蛋白来澄清和细化葡萄酒。它的用途使得可以延伸到桶悬浮颗粒的底部。有很多或蛋蛋黄剩下的剩菜。与在波尔多贸易港口,朗姆酒和香草中容易发现的产品相关联,食谱逐渐开发,以防止破坏。

Cannelé的单词意味着由于模具的圆形凹槽而凹陷。但是,我们不’T知道模具为什么具有这种形状。

致力于Cannelés的兄弟会,于1985年出生,于2014年重新启动,以保护和促进这种喜悦。他们正试图用单一的n,canelé建立这个名字。谁知道为什么。

经典尺寸高6厘米,但法国人现在往往更喜欢在这个食谱中的小双咬,在这里和那里抓住茶或咖啡。

CannelésBordelais.

来自波尔多的Cannelésyancerefipe

来自波尔多着名朗姆酒和香草套餐蛋糕的法国经典糕点。脆脆的焦糖外壳是与光滑,甜的填充,令人难以置信的与朗姆酒和香草鲜香对比的鲜明对比。
课程: 饼干或小蛋糕
菜式: 法语
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 40 分钟
休息时间(申请): 12 小时
部分: 30
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原料

  • 250 毫克 牛奶 ±1杯
  • 30 GR. 无盐的黄油 (2个旋钮)
  • 1 香草豆荚
  • 75 GR. 面粉 ±1/2杯
  • 130 GR. ±1/2杯
  • 1 整个蛋 ±50 gr.
  • 2 蛋黄 ±40 gr.
  • 25 GR. 黑暗的朗姆酒,理想的旧朗姆酒 ±2汤匙
  • Beeswax如果你使用铜模具

指示

  • 首先测量所有成分。
  • 通过中热量将牛奶加热牛奶。将黄油切成小块,用锋利的刀,纵向划分香草荚。将牛奶煮沸。当它沸腾时,加入黄油和香草。从热量中取出并搅拌。
  • 在一个碗里,混合面粉和糖。然后加入热牛奶,不断搅拌以防止肿块。然后加入朗姆酒,整个蛋和两个蛋黄。立即混合以防止鸡蛋烹饪,因为制剂仍然非常热。用保鲜膜盖住,放入冰箱中24小时。击球手,只要它紧紧地覆盖,可以存放在冰箱中长达3天。休息时间对于开发令人难以置信的朗姆酒和香草味,速度是重要的。
  • 第二天,预先将冰箱从冰箱中取出并在室温下留下。将烤箱预热至220°C(425°F)。取出香草豆荚。如果您将铜模具用蜂蜡润滑。如果您使用硅胶模具,则不必要。填充模具约3/4完全并烘烤。 5分钟后,将热量降低至180℃(350°F)并烘烤约40至45分钟。
  • 迷你Cannelé平底锅给出了烘烤时间(我使用硅胶模具,因为它们比铜模具更方便。矿山高3.5厘米,直径为顶部和底部2.5至3.5厘米)。
  • 等到Cannelés在从烤箱中拆下之前获得漂亮的琥珀色颜色。从模具中取出,同时仍然很热。
  • 据说,Cannelé必须在他们做出的那一天消费,否则他们不会再脆脆。我认为第二天他们仍然美味!
  • 提示:如果您没有Cannelé形状模具,则可以使用任何深模(例如松饼PANS),无论形状如何。根据尺寸,烘烤时间可能更长。

笔记

如果需要,请参阅此处的转换和措施文章
配方的主要步骤: 加热牛奶,加入黄油和香草。将所有剩余的成分混合在一起并添加香草香水牛奶。在烘烤之前让它休息24小时。
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bonappétit!

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