来自波尔多简单食谱的坎内莱斯
波尔多著名的朗姆酒和香草煎饼。松脆的焦糖皮与光滑，甜美的馅料形成了鲜明的对比，充满了朗姆酒和香草的芬芳。
波尔多唐’只能精酿葡萄酒。 Cannelés（朗姆酒和香草）具有令人难以置信的朗姆酒和香草风味，它们来自波尔多（Bordeaux），也被称为bordelais。
可以通过长笛，光滑和琥珀色（几乎是黑褐色）的颜色轻松识别它们。松脆的焦糖皮与光滑，甜美的馅料形成了鲜明的对比，充满了朗姆酒和香草的芬芳。
在有争议的起源中，最常见的故事是那些带凹槽的蛋糕是16世纪一位修道院的修女发明的，它们的特色之一是一种油炸糕点，它围绕着一个叫做 拐杖 要么 卡内拉特。 圆柱形状将由此产生。他们甚至利用活跃在波尔多港口的面粉残渣制作这些蛋糕。修道院中的考古发掘未能找到具有这种特征的铸模并确认其起源。
与此相反，我更喜欢另一个版本。波尔多地区的另一个宝藏是葡萄酒。一种酿酒方法（法语中称为“邦定”）使用蛋清来澄清和精制葡萄酒。它的使用可以将悬浮颗粒降到桶底。剩有很多蛋黄。与波尔多贸易港口，朗姆酒和香草中容易找到的产品相关联，该配方逐渐发展起来，以防止变质。
“cannelé”一词的含义是由于模具的圆形凹槽而产生凹槽。但是，我们不’不知道为什么模具具有这种形状。
为了纪念和促进这种愉悦，于1985年出生的兄弟会（Cannelés）于2014年重新成立。他们正在尝试使用单个n（canelé）来建立名称。谁知道为什么。
经典尺寸为6厘米高，但如今的法国人更喜欢这种食谱中的两口零食，它们随处可见，可搭配茶或咖啡。
波尔多的Cannelés简单食谱
法国经典糕点，来自波尔多著名的朗姆酒和香草卡耐尔蛋糕。松脆的焦糖皮与光滑，甜美的馅料形成了鲜明的对比，充满了朗姆酒和香草的芬芳。
部分： 30
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销
配料
- 250 毫升 牛奶 ±1杯
- 30 GR 无盐黄油 （2个旋钮）
- 1 香草豆荚
- 75 GR 面粉 ±1/2杯
- 130 GR 糖 ±1/2杯
- 1 整个蛋 ±50克
- 2 蛋黄 ±40克
- 25 GR 黑朗姆酒，理想的朗姆酒 ±2大汤匙
- 蜂蜡，如果您使用铜模
使用说明
- 首先测量所有成分。
- 在锅中用中火加热牛奶。将黄油切成小方块，并用锋利的刀将香草荚纵向切开。把牛奶煮沸。当它沸腾时，加入黄油和香草。从火上移开并搅拌。
- 在一个碗里，混合面粉和糖。然后加入热牛奶，不断搅拌以防止结块。然后加入朗姆酒，整个鸡蛋和两个蛋黄。立即搅拌，以防止鸡蛋煮熟，因为准备工作仍然很热。用保鲜膜盖好并在冰箱中放置24小时。面糊盖紧后，可在冰箱中存放最多3天。静置时间对于养成令人难以置信的朗姆酒和香草风味的重要。
- 第二天，提前1小时从冰箱中取出面糊，然后放在室温下。将烤箱预热至220°C（425°F）。卸下香草荚。如果您有铜模，请用蜂蜡给它们加脂。如果您使用硅胶模具，则没有必要。将模具填充约3/4，然后烘烤。 5分钟后，将热量降低至180°C（350°F）并烘烤约40至45分钟。
- 给出了迷你烤盘的烘烤时间（我使用硅树脂模具，因为它们比铜模具方便得多。矿井高3.5厘米，顶部和底部的直径为2.5至3.5厘米）。
- 等待，直到罐子变成琥珀色，然后再从烤箱中取出。趁热从模具中取出。
- 据说，在制作时一定要食用法式烤面包，否则它们将不再酥脆。我认为第二天它们仍然很美味！
- 提示：如果您没有坎内尔形状的模具，则可以使用任何深的模具（例如松饼锅），无论形状如何。根据尺寸，烘烤时间可能会更长。
笔记
如有需要，请参阅此处的转换和度量文章食谱的主要步骤： 加热牛奶，加入黄油和香草。将所有剩余成分混合在一起，然后加入香草香料的牛奶。烘烤前要静置24小时。
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祝您好胃口！
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