烹饪班西红柿和黄瓜

新鲜的时令西红柿和黄瓜,多么幸福!返回围绕这些美味水果和蔬菜的美丽工作坊。

Atelier culinaire avec Interfel sur les tomates et concombres de saison

我很高兴被Interfel邀请,该组织致力于促进 来自法国的新鲜水果和蔬菜,由厨师Olivier Chaput安排的关于西红柿和黄瓜的研讨会。

一次愉快的见面 这个老板 喜欢不加技巧地突出产品的人。

在几位博客作者的陪伴下,我’ai pu :

品尝厨师精心调制的开胃酒

  • 烟熏鸭胸的五彩番茄串,覆盆子香醋
  • 所有绿色green。食谱:小黄瓜丁,豌豆和蚕豆,新鲜药草,一些南瓜籽。用石灰,酱油和少许生姜调味
  • 血腥玛丽,当然还有新鲜的西红柿!食谱:500克热烫的鸡尾酒西红柿与1小罐番茄酱和½茶匙芹菜盐,25克伏特加酒,6根小芹菜茎作装饰,胡椒粉和冰块混合
  • 黄瓜皮姆。食谱:1小匙Pim,2至3小匙Schweppes,2汤匙黄瓜,10片薄荷叶和冰块

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然后,我们由3位博客作者组成的团队在炉子中安顿下来,每个人都烹饪原料,樱桃番茄,侧面西红柿和黄瓜。这里是厨师的好名字的简要概述(也许这会给您一些想法)。

  • 3个番茄的生牛肉片,草莓香醋,甜薄荷,牛至 来自Dorian Kitchen的Dorian。这款香草香醋配以草莓,覆盆子和覆盆子香醋,可与番茄很好地搭配。
  • 在希腊和南部之间的杯子中盛有番茄釉 作者:Anne de Anne正在烹饪。西班牙凉菜汤在空心西红柿中的漂亮表现。
  • 罗纹脆皮和芦笋小吃 由Cuisinons 在 couleur的Salma撰写。美味的吐司只是烤的权利。
  • 夏天的炸玉米饼电话 来自Envie d'Apéro的Nathalie。或者如何通过在松饼罐中快速烘焙法加它来将其制成单个部分,从而将其制成小杯子。
  • 樱桃和罗勒擦半面包谷物 来自Les gouters d'Annie的Mélanie。太可惜了,我没有时间品尝它,一切都消失了。
  • 黄瓜贡多拉,螃蟹新鲜度,香脆花生 由Emilie de Casseroles等人提供。美味又新鲜。
  • 压倒性的黄瓜与杏仁和覆盆子 来自Akalie美食的Aurélie。惊人。要进行测试,黄瓜要用焦糖色丁制成。哎哟!我想念照片!

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我会为您提供一些有关这次研讨会上选择,保护和成就的建议。

  • 尊重季节,无所适从。因此,我们都知道,真正的西红柿,我的意思是美味的西红柿,发现于5月至9月之间。但是黄瓜?一整年都在货架上看到它们,您会忘记季节。那么黄瓜的季节是从四月到十月。因此,从11月到3月,它是进口的,带照明的和加热的温室...不要犹豫, 在此处查看和下载水果和蔬菜季节日历 
  • 黄瓜应选择新鲜的,其末端应保持牢固。它是法国消费量排名第八的蔬菜(每人每年1.8公斤,我相信在国内,我们提高了全国平均水平,所以我有2个女儿都投掷了它!)。确实,黄瓜是经济的,低热量的……而且味道鲜美。
  • 黄瓜也可以煮,例如作为配菜!我已经把它当作奶油汤配上了fraage rais(有点像为儿童制作的Kiri西葫芦汤)。厨师奥利维尔·查普特(Olivier Chaput)喜欢炸黄瓜,并与鱼一起食用。
  • 番茄最初是在花园中用作观赏植物,在南美发现后于16世纪被进口,如今已成为法国人消费最多的蔬菜(实际上是水果蔬菜)。西红柿热量低,可提供多种矿物质(镁和钾)和营养素:维生素(尤其是C和E)。
  • 西红柿品种很多。但是,并非所有人都有相同的用途。有点像土豆。罗纹类别(克里米亚黑,菠萝等)是沙拉,生牛肉片和馅的理想选择,而樱桃则是零食,沙拉或派的理想选择。或者这个 樱桃番茄蛋recipe食谱.
  • 最重要的是,不要将西红柿存放在冰箱中。他们失去了所有风味。

我希望所有这些都使您想要烹饪一些可爱的新鲜时令蔬菜(和法式:-))以及一些准备工作的想法。

N’随时告诉我您喜欢如何烹饪它们,包括西红柿和黄瓜。

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 J’我发现了一张黄瓜焦糖色丁的照片。几乎看起来像大黄!

并感谢 Cookzeweb pour l’#enviedecouleurs研讨会的组织。

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