烹饪班西红柿和黄瓜

我很高兴被Interfel邀请，该组织致力于促进 来自法国的新鲜水果和蔬菜，由厨师Olivier Chaput安排的关于西红柿和黄瓜的研讨会。

一次愉快的见面 这个老板 喜欢不加技巧地突出产品的人。

在几位博客作者的陪伴下，我’ai pu :

品尝厨师精心调制的开胃酒

• 烟熏鸭胸的五彩番茄串，覆盆子香醋
• 所有绿色green。食谱：小黄瓜丁，豌豆和蚕豆，新鲜药草，一些南瓜籽。用石灰，酱油和少许生姜调味
• 血腥玛丽，当然还有新鲜的西红柿！食谱：500克热烫的鸡尾酒西红柿与1小罐番茄酱和½茶匙芹菜盐，25克伏特加酒，6根小芹菜茎作装饰，胡椒粉和冰块混合
• 黄瓜皮姆。食谱：1小匙Pim，2至3小匙Schweppes，2汤匙黄瓜，10片薄荷叶和冰块

 

 

 

然后，我们由3位博客作者组成的团队在炉子中安顿下来，每个人都烹饪原料，樱桃番茄，侧面西红柿和黄瓜。这里是厨师的好名字的简要概述（也许这会给您一些想法）。

• 3个番茄的生牛肉片，草莓香醋，甜薄荷，牛至 来自Dorian Kitchen的Dorian。这款香草香醋配以草莓，覆盆子和覆盆子香醋，可与番茄很好地搭配。
• 在希腊和南部之间的杯子中盛有番茄釉 作者：Anne de Anne正在烹饪。西班牙凉菜汤在空心西红柿中的漂亮表现。
• 罗纹脆皮和芦笋小吃 由Cuisinons 在 couleur的Salma撰写。美味的吐司只是烤的权利。
• 夏天的炸玉米饼电话 来自Envie d'Apéro的Nathalie。或者如何通过在松饼罐中快速烘焙法加它来将其制成单个部分，从而将其制成小杯子。
• 樱桃和罗勒擦半面包谷物 来自Les gouters d'Annie的Mélanie。太可惜了，我没有时间品尝它，一切都消失了。
• 黄瓜贡多拉，螃蟹新鲜度，香脆花生 由Emilie de Casseroles等人提供。美味又新鲜。
• 压倒性的黄瓜与杏仁和覆盆子 来自Akalie美食的Aurélie。惊人。要进行测试，黄瓜要用焦糖色丁制成。哎哟!我想念照片！

 

 

 

 

 

• 和我的成就。 山羊奶酪和黄瓜片 刚炒。 在这里食谱.

 

 

 

 

 

我会为您提供一些有关这次研讨会上选择，保护和成就的建议。

• 尊重季节，无所适从。因此，我们都知道，真正的西红柿，我的意思是美味的西红柿，发现于5月至9月之间。但是黄瓜？一整年都在货架上看到它们，您会忘记季节。那么黄瓜的季节是从四月到十月。因此，从11月到3月，它是进口的，带照明的和加热的温室...不要犹豫， 在此处查看和下载水果和蔬菜季节日历 
• 黄瓜应选择新鲜的，其末端应保持牢固。它是法国消费量排名第八的蔬菜（每人每年1.8公斤，我相信在国内，我们提高了全国平均水平，所以我有2个女儿都投掷了它！）。确实，黄瓜是经济的，低热量的……而且味道鲜美。
• 黄瓜也可以煮，例如作为配菜！我已经把它当作奶油汤配上了fraage rais（有点像为儿童制作的Kiri西葫芦汤）。厨师奥利维尔·查普特（Olivier Chaput）喜欢炸黄瓜，并与鱼一起食用。
• 番茄最初是在花园中用作观赏植物，在南美发现后于16世纪被进口，如今已成为法国人消费最多的蔬菜（实际上是水果蔬菜）。西红柿热量低，可提供多种矿物质（镁和钾）和营养素：维生素（尤其是C和E）。
• 西红柿品种很多。但是，并非所有人都有相同的用途。有点像土豆。罗纹类别（克里米亚黑，菠萝等）是沙拉，生牛肉片和馅的理想选择，而樱桃则是零食，沙拉或派的理想选择。或者这个 樱桃番茄蛋recipe食谱.
• 最重要的是，不要将西红柿存放在冰箱中。他们失去了所有风味。

我希望所有这些都使您想要烹饪一些可爱的新鲜时令蔬菜（和法式:-））以及一些准备工作的想法。

N’随时告诉我您喜欢如何烹饪它们，包括西红柿和黄瓜。

 J’我发现了一张黄瓜焦糖色丁的照片。几乎看起来像大黄！

并感谢 Cookzeweb pour l’#enviedecouleurs研讨会的组织。