在Arbalest葡萄酒周围的Frenchie餐厅享用午餐

回到巴黎法国人街尼尼尔餐厅享用午餐,发现’Arbalest,一种由优质波尔多葡萄制成的葡萄酒,由2016年美国最佳酿酒师法国Benoit Touquette调制而成。

Dégustation vin Arbalest chez Frenchie, Paris

L’最无聊的,一切都是从’之间的会议:

金伯利·琼斯,一个起泡的美国人,在15年前决定以自己的热情和美酒为生。她在各个庄园中旅行,以挑选最好的葡萄酒在加利福尼亚分发。他的路’因此不可避免地带她去法国选择葡萄酒,还有香槟和干邑白兰地。罗伯特·帕克说d’elle qu’elle « fait preuve d’代表大多数最美丽庄园的不可思议的才能”。而且d’一个“非凡的宫殿”和’一种“无限的热情”。她是我’美国白兰地古董进口商。和c’est dans ce cadre qu’elle a rencontré

戴维·梅尔 于2012年接管了拥有40多年历史的Les Antiquaires du Cognac,这是一家专门研究稀有科涅克白兰地的家庭住宅。’年龄。这两个爱好者’在2016年合作成立了葡萄酒分销公司金佰利琼斯精选国际公司。

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和的 贝努瓦·图凯特(Benoit Touquette) :这位在装瓶链上工作的法国人为自己的学业付费’酿酒与化学’最初在几家法国城堡工作,然后于2004年离开纳帕谷(Napa Valley),在他抵达时遇到金伯利·琼斯(Kimberly Jones)。他的才华为他赢得了8款葡萄酒,在帕克获得100分,并获得了“瑞星葡萄酒之星”奖“ 2016年美国最佳酿酒师”称号。他的做法是要特别注意葡萄园,以便’对酒窖的干预最少。他在寻找能够“表达出其产地独特属性的葡萄酒”。

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L’arbalest :L’arbalest est né de l’结合了Kimberly Jones和Benoit Touquette的技能。 l’在法国(尤其是波尔多)多次旅行之际,他们决定’通过创造能够与波尔多最好的葡萄酒竞争的量身定制的葡萄酒,来结合他们的专业知识。它没有’因此没有称谓,因为葡萄酒来自’贝努瓦·图凯特(Benoit Touquette)精选的优质波尔多葡萄的混酿。而且确实如此’agit pas d’一座城堡,没有美丽的住所或徽章可以显示’标签。 80%的梅洛,17%的赤霞珠和3%的小维多’是目前可用的2015年葡萄酒(在GéantCasino出售(12€)和’其他分销商也会跟进)。 d’一种非常深色和单宁的颜色,带有黑色水果,西梅,黑莓果酱的香气。

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菜单以及食物和葡萄酒搭配

Piccalilli乡村沙锅(由切好的蔬菜醋和香料制成的调味品)和芥末籽以及美味的酸面包。

短腿鸭腿,炖红甘蓝。

平方d’烤羊肉,梅格兹,胡桃南瓜,烟熏酸奶和石榴。

柚子豆腐,柠檬叶,脆饼和小豆蔻冰淇淋。

要记住的一些小烹饪想法(可实现和适应性强): 腌制的冷切咸菜’完美结合。大号’梅格兹和酸奶的混合物,使酱汁略带强度和甜味。还有柚子,这已经很流行了,这是有充分理由的。尝试基本的柠檬酱配方,这种柚子豆腐是一种乐趣。

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我们还能够品尝:

  • 到’apéritif 香槟克洛蒂德酒 Blanc de blancs Brut。 Le Mesnil sur Oger特级酒100%霞多丽。此生产致力于’origine 到’即将在法国提供出口。花香,d’柑橘类水果,糕点和蜂蜜,带来真正宜人的香槟
  • 2013年加泰罗尼亚海岸乡村葡萄酒。 100%的歌海娜来自50岁以上的老藤。它的’agit d’一种令人愉悦的果味葡萄酒,散发出基尔希的风味,’野生草药,甘草和干土。它的标签非常有趣,带有有趣的d’驴在亚洲引起轰动。它的售价为16欧元,可以在两年内喝完。金伯利·琼斯《超越演员》’开始从事葡萄酒生产,购买葡萄藤。所以这个固执的是她的孩子,如果我’我理解正确,她满腔热情地谈论这件事。

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