在勒诺布尔(AR Lenoble)香槟周围的Verjus午餐

回到Verjus餐厅享用午餐,发现AR Lenoble香槟。香槟酒是一种简单的葡萄酒,必须在其形象中找到消耗的时间。

Dégustation champagnes AR Lenoble au Verjus

随时可以自发地以所有欢乐的方式打开。当涉及食物搭配时,可能性范围非常广。

Verjus由最初来自新奥尔良的美国厨师开放,他根据晚餐俱乐部的原则在波士顿布拉登·珀金斯长大:一种独特的品尝菜单,随着季节的变化而变化,总是搭配精美的食物和葡萄酒搭配。好东西,这正是围绕AR Lenoble香槟品尝午餐的主题。

AR Lenoble如今是一家家族企业,由Anne和Antoine Malassagne经营,后者是Armand-RaphaëlGraser的曾孙子,他于1920年创立了这家酒庄。该葡萄园的经营宗旨是“表达喜好” “我们的葡萄园的特点是受益于香槟中心的三个黄金地段”:Chouilly和Grands Crus在霞多丽著名的Côtedes Blancs,Bisseuil以及6公顷的Premier Cru在丰富而结构化的Pinot Noir和Damery的摇篮中Maison AR Lenoble和Pinot Meunier。

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LucienMéa是Anne和Antoine Malassagne的祖父,于1947年在葡萄树中间的Bisseuil镇建造了一个避难所,用来存放工具,储备水,能够住所,尤其是最多靠近葡萄树,并进行他们所需要的日常细致监视。该小屋现已成为2012年香槟地区自然公园列出的120家旅馆之一。现在已经恢复原样,成为品尝AR Lenoble香槟和d'hôte餐桌的友好之地。

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这间小屋反映了主人在构思香槟时所消耗的香槟,从而消除了先入为主的想法的神秘性。香槟韵与假期有关,但也可以在友善的气氛中毫不费力地消费,而无需根据您的需求和口味而犹豫。’适合所有类型的菜肴。香槟午餐证实了这一点。作为开胃酒搭配甜瓜或beef牛肉,作为开胃菜搭配鱼生牛肉片,桃红葡萄酒搭配非常本地的鸭肉。当然是甜点,但这很容易做到。香槟是一种简单的葡萄酒,安妮·马拉萨涅(Anne Malassagne)热情地告诉我们,因此他们希望将其放在简单的情况下。

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菜单以及食物和葡萄酒搭配

开胃酒:burrata,熟瓜和生瓜;樱桃番茄crostata,栗色;牛肉art,野花
搭配AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly香槟

低音,樱桃番茄桃和爆米花
搭配AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2008香槟

鸭用干草,无花果,土豆和野生沙拉煮熟。
搭配AR LenobleRoséTerroirs Chouilly-Brisseul香槟

拿破仑18个月和孔戴24个月奶酪配酸面包
搭配AR Lenoble Gentilhomme Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2009香槟

苹果,生巧克力冰淇淋,焦糖藜麦,坚果
搭配AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2002香槟

要记住的一些小烹饪想法(可实现和适应性强): 提供两种版本的甜瓜:煮熟的和生的;白色fish鱼,配桃子和番茄;简单但精致的菜式,例如用干草煮熟的鸭子(我已经用鸡肉做过这种烹饪,这是额外的方法),烤土豆,无花果和沙拉混合。搭配桃红香槟,效果非常好。还有酸面团,那太好了!我们应该更经常地服用它。

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关于品尝的葡萄酒: 
香槟AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 100%的霞多丽非常令人愉悦,矿物质味浓郁,花香和略带辛辣味。细腻且透气的泡腾。开胃酒的完美选择!

然后是一个老式葡萄酒节,让我的生活更加美好。我从品尝到品尝来品尝葡萄酒,从中学习,我参与了游戏,说出了自己的看法,然后尝试寻找新闻资料袋中描述的一些限定词和注释,这很有趣。因此,目前这些字词非常有限,有关更多信息,请参阅 AR Lenoble网站.

香槟AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2008,这是一个杰出的年份,并将继续提高。奇妙的李子李子和柑桔佐以鱼橘子酱。

香槟AR Lenoble Gentilhomme Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2009。 精选的大块地块,带有蜜饯黄色水果的香气。

香槟AR Lenoble Grand Cru Blanc de blancs Chouilly 2002。漂亮的金色,带有蜂蜜和香草的香气。令人惊讶的新鲜。

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哦,雷诺布尔(AR Lenoble)的蜂蜜也很棒,令我的早餐感到满意。