Le GrandVéfour，米其林2星。谁都没有一天希望发现这家传奇餐厅的背景’皇家宫殿花园门口的18世纪装饰艺术以及大厨Guy Martin的美食？我建议你阅读很有趣 大富豪的故事在这里.

但是，让我们来品尝香槟。 Le Brun de Neuville是一间香槟酒屋，建于1963年，位于Sézannais山坡的石灰岩风土上，Sézannais山坡是香槟酒产地之一。理想的位置：白垩土的高孔隙度覆盖了几厘米的土壤，可提供大量有趣的水，以及山坡的阳光。

可以说，这不仅仅是一个家庭住宅。的确，它的特殊之处在于将具有家庭精神的170名葡萄种植者（最初是26名葡萄种植者和创始人范迪尔和德雷维尔斯先生）召集到一个合作社LaCrayère中。’属于Le Brun de Neuville的强者，结合了他们的知识，资源和传统。

150公顷的葡萄园由主要的葡萄品种霞多丽和一些黑比诺葡萄组成，其中大部分葡萄树都是40年前种植的。自1986年起，酒窖大师Gilles Baltazart便开始掌管酒瓶，规定酒瓶的最小陈酿时间为36个月，远高于规定的15个月。

小焦点 在帽子上 您可能已经在照片中注意到的一些瓶子：用塞子而不是瓶盖封闭的软木塞。这是繁殖帽的基础。组装后，将葡萄酒装满剂量利口酒（酒与糖的混合物）和发酵剂以产生二氧化碳，从而形成气泡。在发酵过程中，塞子不能太密闭，以免葡萄酒与酒窖之间发生交换，即葡萄酒的微增氧作用。因此，随着软木塞的老化，在整个4年的老化过程中，香气的力量和细腻度不断提高。这种用于Authentique系列瓶子的软木钉装瓶塞也能提供真正的声响，但需要手动操作，尤其是在拆解过程中。

菜单以及食物和葡萄酒搭配

开胃酒：半熟金枪鱼配栗子奶油，黄瓜，西葫芦丝，胡萝卜，萝卜，虾和罗勒天妇罗
香槟Le Brun de Neuville Blanc de Blancs。这款来自Le Brun de Neuville传统系列的Blanc de blancs香槟陈酿3年，非常新鲜和矿物质。 

鲈鱼切成薄片，放在碾碎干小麦，花椰菜和新鲜洋葱，烤荞麦种子沙拉上
Champagne le Brun de Neuville正宗布兰科白兰地。我在软木钉上面告诉了您有关其软木塞的信息。 100％霞多丽，具有漂亮的金色和细腻，非常活泼的气泡。 

蟹肉，用姜调味的蔬菜，切成薄片的白萝卜
香槟勒布伦德诺伊维尔大年份2009年。美丽的年份。芳香丰富和新鲜。

轻轻煮熟的鸭柳，白色和紫色洋蓟，小龙虾和开心果
罗伯特·沃齐奥（Robertp Voerzio）Riserva vicchie viti dei Capalot e delle Brunate 2009 Barolo

精选奶酪，包括24个月熟化的Beaufort
Le Brun de Neuville香槟女士N Cardonnay和 香槟勒布伦德诺伊维尔夫人德克洛维斯
这些特级佳酿选用最优质的葡萄，陈酿时间为6至10年，香槟优雅细腻，霞多丽特级佳酿的香气和花香，克洛维斯特级80％霞多丽-20％黑比诺的葡萄酒带有振动性。 

榛子和牛奶巧克力冰球，棕色焦糖冰淇淋和瓜兰德盐
香槟勒布伦德诺伊维尔大选

所有这些啤酒的所有详细信息都在网站上进行了很好的描述 Le Brun de Neuville.

要记住的一些小烹饪想法（可实现和适应性强）： t鱼酸腌的蔬菜。烤荞麦种子（或换成芝麻）撒在制剂上。在低温下（这里可能是在真空下）测试慢速烹饪，然后快速煎炸肉。菜单上什至没有土豆泥和松露汁。榛子牛奶巧克力。对于奶酪板，而不是大量，请选择2种特别成熟的奶酪。这是24个月到期的Beaufort，我的Savoyard融化了！