在Cos Labory城堡周围的Carrédes Feuillants餐厅享用午餐

回到米其林两星的主厨Alain Dutournier leCarrédes Feuillants的餐厅享用午餐,发现波尔多圣埃斯泰夫格兰德克鲁城堡Cos Labory的中国竞彩。

Dégustation Vin Bordeaux Saint-Estèphe Cos Labory au restaurant le carré des feuillants

老实说,在我母亲对圣埃斯泰夫(SaintEstèphe)的特别崇拜的背景下,我开始欣赏这些中国竞彩。因此,我的印象是,我一直都(很好)非常了解ChâteauCos Labory。因此,不要忘记,我不会错过在CoréLabory城堡中国竞彩周围的Carrédes Feuillants品尝午餐!

这个家族庄园的名称始于所有者直到1845年,FrançoisLabory以及其在Cos小山上的地理位置。我觉得这句话很漂亮,所以我给你“穿过拉菲特城堡,然后爬上鹅卵石小丘”,攻击科斯迪斯图内尔及其谨慎的邻居拉斯科特城堡。你在这! “闭上眼睛,几乎可以相信!这个葡萄园的位置使它受益于第四纪碎石风土和出色的排水系统。

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ChâteauCos Labory(列为Grand Cru)自1959年以来一直属于Audoy家族,自2000年以来由Bernard Audoy管理。小身分证:圣埃斯泰夫产区,拥有18公顷葡萄藤,平均年龄为35岁,赤霞珠为60%,梅洛为35%,赤霞珠为5%。自2016年以来,小酒瓶中的Petit Verdot。每年生产100,000瓶,并在橡木桶中老化。该酒庄的第二种中国竞彩是“ Charme de Cos Labory”。

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以“适合陈年和年轻的人”的“公平,平衡和真诚的中国竞彩”为目标,尤其要感谢“低温酿造以保存和提取水果”。这种保持水果味道而不使中国竞彩过分浓烈的愿望很适合这个圣埃斯泰夫(SaintEstèphe)。因此,水果的新鲜度得到了彰显,并在品尝中得到了完美的体现。

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菜单以及食物和中国竞彩搭配

酒窖里的开胃酒和品尝
不幸的是,我没有品尝到Cos Labory 2015和2016。

沙律蛋沙锅火腿
切碎的切碎的猪蹄
Cos Labory 2012和2011。这两年非常相似,2011年的红色水果趋势和2012年的辛辣趋势。

野兔,森林馄饨
Cos Labory 2010和2009两种口感佳的中国竞彩很好地支持了这种特殊的菜肴。找到食物和中国竞彩搭配游戏并不总是那么容易,因为游戏更加皇家。伍迪(Woody)2010年的笔记,非常愉快。 2009年是一个伟大的年份,一年中有很多阳光,因此有很多糖分。这使酒精度为14.50,对于圣埃斯泰夫来说是不典型的。红色水果香调,烤制.

胡桃钳三幕;完美的果仁糖,精美的榛子蛋art和榛子冰淇淋。
您会记得,Cos Labory 2005和2003 2003经历了巨大的热浪。 Cos Labory中国竞彩得益于其位于山底的位置,卵石土壤起到了排水的作用,如果我可以这样表达自己的话,可以放在粘土床上,使根部消失从地上吸水直到黏土,葡萄藤几乎没有受热。这是一个妖vintage的年份,同时保持新鲜平衡。令人难以置信的浓密紫色(这是照片中甜点前面右侧的颜色)。

请注意,2009和2005年份不再销售。

要记住的一些小烹饪想法(可实现和适应性强): 建议采用鸡蛋砂锅风格的鸡蛋蛋ur,这是个好主意。以及在成分周围变化的甜点。这里是榛子,但我们可以想像这种东西和各种东西,柑橘,开心果,巧克力,草莓…。改变质地,提供生熟的水果……挖!

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LeCarrédes Feuillants,2个米其林星和4个Gault扭矩&Millaut是位慷慨大方的厨师,是一家传奇餐厅,融合了传统与极高的装饰现代性,升华的经典佳作,值得一看的玻璃酒窖以及令人印象深刻的Armagnacs系列。

城堡Cos Labory的所有者,Carrédes Feuillants Alain Dutournier的厨师Bernard Audoy。

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