在Arpège100%藜麦和蒂皮亚克共进午餐

回顾三星级餐厅的厨师Alain Passard想象的绝妙的全藜麦午餐’Tipiak品牌的Arpège。

Déjeuner dégustation Tipiak au restaurant étoilé l'Arpège

藜麦可以在烹饪和烘烤中无休止地使用,也可以在烘烤中使用。当厨师Alain Passard在厨房里时,它会产生奇迹。我建议您回顾一下厨师提供的菜肴,然后再了解一些藜麦的信息。

藜麦确实是我最喜欢的谷物,并且由于减少了肉食,其高植物蛋白含量令我特别感兴趣。没有完全去除肉类产品,我们大大降低了频率和数量,从而提高了质量。藜麦还富含必需氨基酸,纤维,维生素和矿物质。

Tipiak藜麦系列,我经常使用:

  • 美食奎奴亚藜提皮亚克 这是3种藜麦(红色,金​​色和白色)的混合物。见我的食谱 藜麦塔布勒与黎巴嫩塔布勒。我有时还会用白藜麦做的食谱。
  • 温和的藜麦,白色和红色藜麦,小麦和香料的混合物。它或多或少是Tipiak系列中另一种产品的对应产品,该产品在家庭中广泛食用,其蒸粗麦粉以来自世界各地的香料调味,非常适合家庭食用或单独使用。这里的另一个食谱:马 藜麦馅饼皮。

我目前正在发现其他藜麦范围:

  • 白藜麦 100%藜麦装在烹饪袋中,可完美烹饪,现已成为其他谷物的绝佳替代品。
  • 藜麦软糖 :混合白色和红色的藜麦和谷物(小麦和玉米粉),还有当天发现的番茄和辣椒粉。 5分钟内即可准备好香包,非常有趣。

菜单侧

  • 蔬菜t的三部曲和三个Tipiak藜麦(白藜麦,美食藜麦和香藜麦)
  • 蒂皮亚克美食藜麦,帕马森雷吉亚诺球茎萝卜的透明度
  • 昆托(Quinotto)用新鲜的热大蒜,青瓷乳液调味
  • 带有白色藜麦Tipiak和扇贝贝壳的Quenelle,来自布雷斯特,菊芋和“朱拉海岸”
  • 蒂皮亚克喜悦奎奴亚藜朱古力,牛奶焦糖
  • 蒂皮亚克白藜麦奶油酒,加月桂叶,火焰红糖调味

酒边

开胃酒是兰斯洛特·皮恩(Lancelot Pienne)香槟。然后是红酒黑比诺葡萄酒,法国霞多丽皮埃尔·吉尔拜斯和白葡萄酒勃艮第霞多丽·米歇尔·布泽罗2012

烹饪思路: 测试可能是预先煮熟并混合在藜麦中的白藜麦,但为什么不做蛋糕,果馅饼...,切成薄片的未煮熟的萝卜,为什么不像我们传统的法国美食中的胡萝卜和洋葱那样上釉;藜麦馅饼皮–按照我的食谱,比厨师还粗:-)–quinotto(我爱这个名字)似乎很难制作!

你去’希望我让您想在所有调味料中选择藜麦。下一个食谱是什么?

如果像我一样,您是厨师成就的保证,或者如果您特别欣赏在厨房中使用谷物,那么我邀请您 去看我前一天午餐的文章’Arpège pour Tipiak.