品尝克洛斯,葡萄酒和香槟

汇集7个Clos,8种葡萄酒和香槟的好主意’在Closerie des Lilas品尝午餐时例外。

La closerie des lilas餐厅提供葡萄酒和香槟的午餐品尝

对于由Agence Transversal精心策划的第二版,出现的Clos是Champagne Leclerc Briant(Clos des trois clochers),Champagne Mandois(Clos Mandois),GérardBertrand(Clos d'Ora和Clos du temple),Jean-Jacques杜布迪厄(ClosFloridène),尼古拉斯和亚历山大·罗宾(Clos vieux Taillefer),以及阿根廷家庭团体邦妮(Bonnie),居维利(Cuvelier),佩雷·韦尔格(Peré-Vergé)和罗兰(Clos de Los Siete)。

什么是Clos

顾名思义,克洛斯(Clos)是一块土地,周围环绕着建筑物和克洛斯(Clos)。因此,得益于特殊的地质或气候条件,它们是精心划定的葡萄藤地块。克洛斯认为,根据葡萄园的历史和酿酒师的意图,石墙可以将土地保留在倾斜的土地上,以增强热量的回响,防止风吹,防止其他常规农作物的有机或生物动力图,以鉴定风土来提高葡萄酒的精度,甚至是’合适的地点或行销方式。

菜单上有Closerie des lilas的食物搭配,香槟和葡萄酒

奶酪gougères开胃酒
Champagne Extra brut 2014香槟“ Clos des 3 Clochers”,Leclerc Briant香槟

圣雅克皇室
LanguedocCabrièresrosé“ Clos du Temple” 2018杰拉德·贝特朗
Graves white“ ClosFloridène” 2016,让·雅克·杜布迪厄(Jean-Jacques Dubourdieu)

自由放养的家禽,森林装饰和蔬菜
红波美侯“ Clos Vieux Taillefer” 2014,尼古拉斯和亚历山大·罗宾
Graves红色“ ClosFloridène” 2011年,让·雅克·杜布迪厄(Jean-Jacques Dubourdieu)

Tomage de Savoie和Compé,来自agerierie Dubois
Minervois laLivinière白色“ Clos d´Ora” 2013GérardBertrand
2016年“ Clos de los Siete”红葡萄酒,门多萨,阿根廷,邦妮,库里维利,佩雷贝格和罗兰家族

马达加斯加香草千层糕
Champagne Brut“ Clos Mandois” 2008,Champagne Mandois

Champagne Extra brut 2014年份香槟,“ Clos des 3 Clochers”,Leclerc Briant香槟

Le Clos des trois clochers是一个30英亩的土地,位于兰斯山区的Villers Allerand,每年可生产1600瓶1er Cru瓶(2015年数据)。该包裹的初始名称是Clos des Pleuches。一个漂亮的故事使它更名为Clos des 3 clochers。这位前主人今天住在勒克莱尔·布赖恩特(Leclerc Briant)财产的住所中,在感到难过的早晨,她习惯在克洛斯(Clos)的某个地方使用,因为她可以欣赏三座钟楼:兰斯村(Villers Allerand)以及附近的里里拉蒙塔涅(Rilly-la-Montagne)村。 Brut香槟,100%霞多丽,零剂量,在桶中陈化9个月。公开价格140€。
戴在开放的玻璃杯中品尝,而不是排屑,因此’表示非常好的盐度。

更多’有关Clos des 3 Clochers的信息,请点击此处

LanguedocCabrièresrosé“ Clos du Temple” 2018杰拉德·贝特朗。

坐落在朗格多克(Languedoc)的中心,在桃红葡萄酒的摇篮中,山坡上充分暴露了片岩和石灰石,得益于地下水循环网络,可为葡萄园提供大量自然水。勒克洛斯杜神庙(Le Clos du temple)延伸超过7个地块,总面积8公顷,其中有非常古老的葡萄藤,人参,歌海娜,慕道夫和西拉(syrah),还有生物力学上的维尼奥。 Clos的名称指的是圣殿骑士的命令,瓶身做工精美(寺庙支柱的方形底座,山丘的代表等)。口感平衡,醇厚的桃红,口感长,矿物质丰富,非常适合我的口味的桃红和芳香的清新感。价格190欧元。

更多’有关Clos du Temple的信息,请点击此处

格雷夫斯白色“ ClosFloridène” 2016年和格雷夫斯红色“ ClosFloridène” 2011年,让·雅克·杜布迪厄(Jean-Jacques Dubourdieu)

Le Clos deFloridène酒店位于西铁河畔普约尔的格雷夫斯(Graves)。由于连续购买了多个地块,这个克洛斯岛建于1980年代。弗洛里登(Floridène)这个名字来自业主佛罗伦萨(Florence)和丹尼斯·杜布迪(Denis Dubourdieux)的缩写。 Dubourdieux先生的父亲爱上了大海,因此出现了美国纵帆船,该纵帆船于1885年在商标上横渡大西洋。围栏位于由薄薄的黏土沙层组成的土地上,将葡萄的生根深度限制为50厘米,并提供大量的氧化铁。在夏季,下面的细孔石灰石释放出水。
Graves blanc“ ClosFloridène” 2016年44%的赛隆和56%的长相思,这种砾石具有石灰岩土壤的葡萄酒特有的风味:强烈的果香(白桃,柠檬,葡萄柚),并带有矿物质和烤制的香气。新鲜而有力。价格20欧元,可以保存10年。
格雷夫斯红葡萄酒(ClosFloridène)2011年77%赤霞珠,2%梅洛。非常平衡,有力的单宁味,带有许多红色和黑色水果香气。价格20欧元。

更多’有关ClosFloridène的信息,请点击此处

红波美侯“ Clos Vieux Taillefer” 2014,尼古拉斯和亚历山大·罗宾

位于波美侯产区心脏地带的克洛斯·维埃克斯·泰勒弗(Clos Vieux Taillefer)地块属于罗宾家族已有近150年的历史,更确切地说是1875年,并于2008年由尼古拉斯(Nicolas)和亚历山德拉(Alexandra Robin)从其祖父弗朗索瓦·罗宾(FrançoisRobin)手中购得。小型酿酒桶,有利于选择地块,以便’精炼混合物,尊重风土和葡萄…一切都在做,以产生结合了美味和力量的伟大波美侯。
100%梅鹿lot价格35€。略带果味,具有很多的圆度和光滑度。

更多’有关Clos Vieux Taillefer的信息,请点击此处

Minervois laLivinière白色“ Clos d´Ora” 2013GérardBertrand

葡萄园四周是干石头。用鱼进行生物动力栽培,以保留自然空间;它位于海拔220米处,有4种地中海葡萄品种:西拉,歌海娜,慕道夫和卡里尼亚(Carignan),每种葡萄在不同的土地上。
价格190€令人印象深刻的深色和强大的性格,同时保持充裕,它具有有趣的香料和可可味。

更多’有关Clos d的信息’Ora ici

2016年“ Clos de los Siete”红葡萄酒,门多萨,阿根廷,邦妮,库里维利,佩雷贝格和罗兰家族

Le Clos de los Siete是由7名波尔多居民组成的协会,他们现在只有4个家庭,位于阿根廷安第斯山脉脚下。在1100米的高度,一个葡萄园分为7个地块,每个地块都生产自己的葡萄酒,但集体也创造了一种普通的葡萄酒,即Clos de Los Siete。砾石风土具有非常大的鹅卵石,半沙漠气候,2016年的气候变化以及El-Ninio的影响,导致收割期间的低温和高降雨。
新鲜而均衡,有辣味,非常宜人。价格为17欧元,具有老化潜力。

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Champagne Brut“ Clos Mandois” 2008,Champagne Mandois

克洛斯·曼多瓦(Clos Mandois)是一块1.5公顷的田地,于1955年种植,品脱meunier是来自Coteaux Sud d´Epernay的传统葡萄品种。得益于南部的暴露,这些葡萄富含糖分和酸度。 2008年的葡萄来自6000公斤最成熟的葡萄,可以产生最上等的香气。经过10年的酒桶陈酿后,所生产的4912瓶可以在晚饭后的模式下品尝,比传统的香槟更高的温度:12°。
价格143€极细的气泡,非常温暖的蜜饯,奶油蛋卷和蜂蜜的香气,看上去像奶油,光滑而又矿物质。华丽。

更多’有关Clos Mandois的信息,请点击此处

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