Pierre Gagnaire品尝Le Brun de Neuville香槟

回顾一下Pierre Gagnaire餐厅的Le Brun de Neuville品尝的香槟,非常不错。也许您会找到年终庆典所需的东西。’année…

dégustation Le Brun de Neuville特级香槟 au restaurant Pierre Gagnaire

我必须在Pierre Gagnaire's提供午餐,我必须跑步!好消息是那是在专门为 Le Brun de Neuville香槟 我特别感谢。

Le Brun de Neuville是一个150公顷的农场,位于塞尚山脉山坡的中空,’香槟产区。 风土 结合气候和救济,从而从中受益’大量的’太阳能;结合丰富的土壤和土壤:’马戏团,齐平的白垩,覆盖着几厘米的地球,其高孔隙度是’eau.

这房子主要生产葡萄酒 100%霞多丽 因其精巧的品质和花香的典型性,’柑橘,有时还带有矿物质的香气,喝香槟时非常愉快。一些品尝过的葡萄酒带有淡淡的 黑比诺 带来圆度,力量和嘴巴的长度。

去年,我已经告诉过您有关我这间漂亮的香槟屋的信息 关于我在Véfour大饭店品尝的文章。我邀请您阅读此开发过程以及Authentique Blanc de Blancscuvée扣环上的小提示。

对于这种新的品尝,以下是小杯啤酒和我的印象的小结:

Le Brun de Neuville特级白香槟

非常适合开胃酒,新鲜度和张力,带有非常细腻,令人愉悦的气泡,呈黄色。每瓶58欧元,绝对物有所值。

Le Brun de Neuville香槟白葡萄酒

灵活性和新鲜度,在这里我们闻到薄荷和茴香的香气。

香槟勒布伦德诺伊维尔“ Authentique”勃朗峰白朗峰

新鲜,充满活力,非常平衡的白色水果,胡椒香气和白垩矿物质味。这款小酒仍然是我的最爱。和这个软木塞,尝试过’与客人的经验,非常令人愉快。它带来了很多’香槟服务中的优雅。

香槟布伦·德·诺伊维尔·布鲁特香槟“ Grand vintage” Brut 2008

肯定是白垩质的矿物质,柠檬味和曲奇的口感交织在一起。请注意,我不久前还无法真正描述它,但效果确实不错,这款香槟由96%的霞多丽和4%的黑比诺组成。

香槟Le Brun de Neuville香槟“ Grand vintage” 1995

令人难以置信的稻草黄色。我闻所未闻的复杂性,带有香料,姜饼或烤面包的口音,几乎不能说出话来,几乎是甜蜜的,加上极富包络感。1995年的葡萄酒中含有5%的黑比诺葡萄酒。

ChâteauLe Brun de Neuville Brutrosé2012

Le Brun de Neuville可以满足桃红香槟不断增长的需求。用20%黑比诺(红酒),78%霞多丽和2%黑比诺制成。矿物质和白垩的香调结合了非常果香的感觉。一种非常漂亮的鲑鱼色,让人联想到品尝时的柚子味。我不是很喜欢香槟酒,我觉得很愉快。

以及厨师Pierre Gagnaire的菜单侧

  • 开胃酒小白干豆和蜜饯的胡椒馅饼,开心果杜松子酒果冻,接骨木橄榄油,金巴利黑线鳕鹅肝,微寿司
    绝对惊人的小型化工作!
  • 香菇鲑鱼,番茄和萝卜粉
  • 芝士馅饼,金色的肝饼干,玉米奶油和绿咖喱甜洋葱火锅
  • 杜松风味的艾吉尔烤鸭配以秋季芳香剂烤绿颈鸭,上面涂有白色的比戈尔培根;芹菜,南瓜,鸭肝罗望子焗烤馅,特雷维索,威廉姆斯梨,荨麻叶
  • 奶酪板
  • 不幸的是我无法品尝到涂有淡巧克力的完美冰摩卡咖啡

L’午餐的用餐室相对阴郁,使照片难以使用。但是,除了厨师的绝妙美食外,装饰还是很吸引人的,尤其是墙上的旧书和这些超彩色的艺术品。

烹饪思路: 迷你或什至小馅饼,配以蜜饯的胡椒粉和可口的普罗旺斯风味,美丽的鲜鱼或烟熏鱼,加上鲜奶油而不是浓稠的鲜香草汁,可以很好地搭配使用。牛肝菌art和奶酪火锅’洋葱一起去。

Le Brun de Neuville特级香槟