Pierre Gagnaire品尝Le Brun de Neuville香槟
回顾一下Pierre Gagnaire餐厅的Le Brun de Neuville品尝的香槟，非常不错。也许您会找到年终庆典所需的东西。’année…
我必须在Pierre Gagnaire's提供午餐，我必须跑步！好消息是那是在专门为 Le Brun de Neuville香槟 我特别感谢。
Le Brun de Neuville是一个150公顷的农场，位于塞尚山脉山坡的中空，’香槟产区。 风土 结合气候和救济，从而从中受益’大量的’太阳能;结合丰富的土壤和土壤：’马戏团，齐平的白垩，覆盖着几厘米的地球，其高孔隙度是’eau.
这房子主要生产葡萄酒 100％霞多丽 因其精巧的品质和花香的典型性，’柑橘，有时还带有矿物质的香气，喝香槟时非常愉快。一些品尝过的葡萄酒带有淡淡的 黑比诺 带来圆度，力量和嘴巴的长度。
去年，我已经告诉过您有关我这间漂亮的香槟屋的信息 关于我在Véfour大饭店品尝的文章。我邀请您阅读此开发过程以及Authentique Blanc de Blancscuvée扣环上的小提示。
对于这种新的品尝，以下是小杯啤酒和我的印象的小结：
Le Brun de Neuville特级白香槟
非常适合开胃酒，新鲜度和张力，带有非常细腻，令人愉悦的气泡，呈黄色。每瓶58欧元，绝对物有所值。
Le Brun de Neuville香槟白葡萄酒
灵活性和新鲜度，在这里我们闻到薄荷和茴香的香气。
香槟勒布伦德诺伊维尔“ Authentique”勃朗峰白朗峰
新鲜，充满活力，非常平衡的白色水果，胡椒香气和白垩矿物质味。这款小酒仍然是我的最爱。和这个软木塞，尝试过’与客人的经验，非常令人愉快。它带来了很多’香槟服务中的优雅。
香槟布伦·德·诺伊维尔·布鲁特香槟“ Grand vintage” Brut 2008
肯定是白垩质的矿物质，柠檬味和曲奇的口感交织在一起。请注意，我不久前还无法真正描述它，但效果确实不错，这款香槟由96％的霞多丽和4％的黑比诺组成。
香槟Le Brun de Neuville香槟“ Grand vintage” 1995
令人难以置信的稻草黄色。我闻所未闻的复杂性，带有香料，姜饼或烤面包的口音，几乎不能说出话来，几乎是甜蜜的，加上极富包络感。1995年的葡萄酒中含有5％的黑比诺葡萄酒。
ChâteauLe Brun de Neuville Brutrosé2012
Le Brun de Neuville可以满足桃红香槟不断增长的需求。用20％黑比诺（红酒），78％霞多丽和2％黑比诺制成。矿物质和白垩的香调结合了非常果香的感觉。一种非常漂亮的鲑鱼色，让人联想到品尝时的柚子味。我不是很喜欢香槟酒，我觉得很愉快。
以及厨师Pierre Gagnaire的菜单侧
- 开胃酒小白干豆和蜜饯的胡椒馅饼，开心果杜松子酒果冻，接骨木橄榄油，金巴利黑线鳕鹅肝，微寿司
绝对惊人的小型化工作！ - 香菇鲑鱼，番茄和萝卜粉
- 芝士馅饼，金色的肝饼干，玉米奶油和绿咖喱甜洋葱火锅
- 杜松风味的艾吉尔烤鸭配以秋季芳香剂烤绿颈鸭，上面涂有白色的比戈尔培根；芹菜，南瓜，鸭肝罗望子焗烤馅，特雷维索，威廉姆斯梨，荨麻叶
- 奶酪板
- 不幸的是我无法品尝到涂有淡巧克力的完美冰摩卡咖啡
L’午餐的用餐室相对阴郁，使照片难以使用。但是，除了厨师的绝妙美食外，装饰还是很吸引人的，尤其是墙上的旧书和这些超彩色的艺术品。
烹饪思路： 迷你或什至小馅饼，配以蜜饯的胡椒粉和可口的普罗旺斯风味，美丽的鲜鱼或烟熏鱼，加上鲜奶油而不是浓稠的鲜香草汁，可以很好地搭配使用。牛肝菌art和奶酪火锅’洋葱一起去。
