法国奶酪板

一个很好的发现,该网站汇集了有关奶酪称谓,主题文件和食谱的信息。

就像您现在所知道的,当我写文章或食谱时,我喜欢深入了解并向您介绍烹饪传统和故事,或产品或技术。的 quiveutdufromage.com 完美地补充了我在家中的各种书籍。

因此,我到处逛逛,我的第一个直觉是去买我童年时期的奶酪:Beaufort和Reblochon。我很高兴地读到Reblochon起源的故事。 Reblochon来自“ reblocher”一词,即第二次挤奶。因为在那时,山牧场的所有者要向农民征收奶牛产奶量的税。他们通过在结束前停止挤奶而作弊,一旦管制员离开,就完成了挤奶,同时获得了高脂牛奶。他们用这种牛奶制成了奶酪,于是Reblochon诞生了,由于脂肪牛奶,其质地非常乳脂。

然后,我浏览了400种参考奶酪,以查找以前的食谱中已经使用的奶酪,因为最近我已经煮了很多奶酪: 花椰菜奶油,Fourme d'Ambert在 玛德琳开胃酒,意大利乳清干酪 菠菜太阳派,纳沙泰尔 开胃小菜,西葫芦,小茴香,巴马干酪,山羊奶酪 煎黄瓜黄瓜, 圣莫雷甜品,这是让我赢得CNIEL竞赛的第二个秘诀,乳制品行业间的互...

和我本周最喜欢的Etorki羊。我不知道这只100%的绵羊是年轻人(可追溯到1979年),也不知道绵羊奶中的蛋白质含量是牛奶的两倍。
单独品尝,很好。我煮了 奎奴亚藜馅饼皮和豌豆蛋饼。绵羊略带圆度可以平衡 藜麦壳 有个性的人。和我最后的简单款待。在黄油中搅拌的西兰花仍然酥脆,在热的蔬菜上融化了fleur de sel和Etorki(食谱来了)。它只是表明幸福并不复杂。

该网站的另一个兴趣是有针对性的新闻通讯(很抱歉,这简直太可爱了),并且经常发布有关真实性和奶酪传统,新用途和健康问题的主题报告,这三个主题是消费者喜爱的。秘密,专有技术和风土发现,营养信息……像这只猫头鹰 关于如何阅读奶酪上营养标签的文章.

因为奶酪现在已经成为日常烹饪的一部分,而不是在乳蛋饼或面食中盛放在盘中或磨碎的艾门塔尔奶酪上,因此可以提供无穷的烹饪创意。这甚至是健康均衡饮食的一部分。

如果我接下来要研究的表情是“用大奶酪做成”怎么办?

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