Croustimoelleux,来自Scotto姐妹的巧克力软糖

超级美味的无麸质巧克力蛋糕,顶部松脆,内部柔软。特别是超级巧克力!带有香草和朗姆酒的味道。这是食谱和»

来自Scotto姐妹的Croustimoelleux无氟巧克力软糖

这是我在阅读法国美食时重新发现的传统食谱中的食谱 Nathalie Helal精美的巧克力词典。我向您推荐这本书, 我在这篇文章中告诉您更多关于这本书的信息,您将学到很多有关巧克力和40种巧克力食谱的知识。

因此,我在那里找到了食谱,但最重要的是,您知道我喜欢它,发现了90年代Scotto姐妹创造的巧克力蛋糕的起源和历史,因此我与您分享了这一信息。

Croustimoelleux的起源和历史

美食巧克力词典中croustimoelleux的历史

1996年,史考特姐妹(Marianne Comolli,MichèleCarles和Elisabeth Scotto)前往上海,作为中法两国文化交流的一部分,他们的书名为Saveurs des法国的风土。

然后,斯科托姐妹受法国文化专员的邀请,在一所传统的中国烹饪学校教授法国烹饪课程。他们想到了与中国现有产品有关的巧克力软糖,不含面粉和低糖。

结果是巧克力蛋糕,顶部松脆,内部柔软,在返回法国时也很受欢迎。

资源: Nathalie Helal撰写的精美巧克力词典,巧克力爱好者参考,Albin Michel版本2019 

读书 : 我关于精美巧克力词典的文章

因此,这种湿润的巧克力蛋糕配方不含麸质,不含面粉。带有300克巧克力的超级巧克力(斯科托姐妹推荐的巧克力是瓜纳哈·德瓦尔霍纳,淡淡的香草和朗姆酒,可带来更多圆度。这种食谱对我的口味有点甜,但我一点都不喜欢您可以将糖的量降低到150克,根据Elisabeth Scotto的说法,在准备结束时添加的软化黄油会使蛋糕更加柔软,最后,这6个鸡蛋中只有4个变白了,可以避免蛋糕不会涨太多。

Scotto姐妹们为Croustimoelleux制作的食谱离它不远 我的巧克力蛋糕食谱,我一直在做并重做15年。您会在这里找到食谱,它也不含麸质,巧克力味少,但黄油味少,甜度低。如何测试基准研究?

来自Scotto姐妹的Croustimoelleux无氟巧克力软糖

Croustimoelleux,来自Scotto姐妹的巧克力软糖

非常美味的巧克力蛋糕,顶部酥脆,内部柔软'他的名字在哪里。这是食谱和 'Scotto姐妹在中国创作的故事。
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
机会: 生日,小吃
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 35 分钟
部分: 8
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配料

  • 300 GR 黑巧克力
  • 6
  • 200 GR
  • 150 GR 牛油 软膏
  • 1 大汤匙 朗姆酒 琥珀色
  • 1 咖啡 香草 液体

使用说明

  • 将烤箱预热到175°C。
  • 将鸡蛋分成两个容器=
  • -首先加入4个蛋清,然后在食谱中将其保留为雪白。
  • -第二个包含4个蛋黄,其余2个为完整蛋。
  • 加入糖,搅拌直至混合物变成白色。
  • 然后倒入朗姆酒和香草,再次混合。
  • 将巧克力在双锅或微波炉中融化,然后倒入制备物中。立即混合。
  • 然后轮到软黄油,倒入混合物中并打打直到充分掺入。
  • 搅打4个蛋清,然后将它们微妙地掺入面团中。
  • 在不粘饼干薄饼上加黄油(可能还有面粉),然后倒入准备中。
  • 在175°C下煮35分钟。从烤箱中取出,等待10分钟后再将蛋糕脱模。

笔记

主要阶段: 将配料按照指示的顺序混合,请注意,只有4个鸡蛋洁白的雪,其余的已整合到面团中。我们煮了3500万。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

Fondant au chocolat croustimoelleux des sœurs Scotto
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