冰淇淋’橙色和君度

冷冻甜食可以在用餐结束时使用。因此,要改变传统冰淇淋的面貌,我将为您提供橙和君度三秒超级光滑的这些面霜。

Crèmes glacées à l'橙色和君度

 君度是我父亲的爱吃甜食。的确,我们不再喝很多消化剂了。在厨房里,它们多样化地制成鸡尾酒,但在傍晚时分,加热喉咙的小套管越来越少。但是,我们的消化系统中确实还有一些额外的风味。因此,前几天我想再次品尝,我靠在君度,因为我父亲家里总是有一个瓶子。

品尝一下并尝试与原始的Combier进行比较研究,从历史上看,Combier最早是法国的三秒。有多好!

而且在厨房里,很棒!橙子的味道很好,足以调味。它可以轻松取代 CrèpesSuzette(这里的食谱)。因此,有一天我父亲来家里吃午饭时,为了取悦我,我不得不接受安妮·索菲·皮(Anne-Sophie Pic)的食谱,这让我有些受启发。我在这里给您介绍君度的数量范围,供您根据自己的口味(或多或少明显),口味来调整并查看您的喜好。您也可以将君度放在糖浆中而不是最后。

有关Triple-Sec和Cointreau的一些历史和信息

L’三秒的历史: Triple-Sec是一种甜甜的橙皮制成的利口酒,酒精含量为40%(体积)。第一三秒由让·巴蒂斯特·康比尔(Jean-Baptiste Combier)于1834年在索米尔(原始的康比尔)发明。紧随其后的是爱德华·科因特罗(Edouard 君度),于1875年在昂热(根据科因特罗遗址),但还有其他日期在网上流通)。 1889年在巴黎世界博览会上取得了国际性的成功。1849年,爱德华的父亲和叔叔(爱德华·吉恩和阿方斯·昆特罗)从一个曾在法国工作的家庭开设了君度酒厂。糖果和糕点。儿子爱德华(Edouard)成为酿酒师,然后在1870年与长老一起加入了君度(Cointreau)的行列。他注意到消费者对橙子的口味,橙子是一种稀有而珍贵的产品。 君度这样解释三秒的术语:“三倍”是因为液体的香气浓度是其三倍,而“干燥”是因为它的甜度不及库拉索(天生甜)。

Triple-Sec的制造: 三秒是’une distillation d’écorces d’oranges douces et amères qui est distillée par trois fois dans de GRands alambics 在 cuivre. Ce sont des 吠’oranges douces et amères très sèches qui sont utilisées. De ce que j’ai compris, le procédé consiste à faire macérer (une partie seulement) des 吠ans de l’alcool et 在 une hydro-distillation solide pour isoler les arômes d’orange. Vient 在fin une édulcoration à hauteur d’最低100g / L(d’在甜酒类别中的分类)。

大Marnier 之所以有所不同是因为(例如Elixir Combier)它也含有白兰地。

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冰淇淋'橙色和君度

冰淇淋'橙色和君度

冷冻甜食可以在用餐结束时使用。因此,要改变传统冰淇淋的面貌,我将为您提供橙和君度三秒超级光滑的这些面霜。
菜式: 甜点
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 5 分钟
冷冻: 2 小时
部分: 8 审判
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配料

  • 180 毫升 我们橙色 大约3个橙汁
  • 140 GR
  • 热情 有机橙
  • 6 蛋黄
  • 20 CL 液状膏 脂肪含量为30%
  • 60至100 毫升 君度

装潢

  • 糖粉和/或橙色楔子

使用说明

  • 首先制作糖浆。
  • 取一个橙色的皮,最好是用微型刨丝器磨碎。最重要的是不要使树皮下的白色部分变硬。挤压3个橙子以获得180毫升橙汁。
  • 在平底锅中,将橙汁与糖和皮一起煮沸。当准备温度达到105°C时停止。糖浆准备好了。将其倒入中文,以除去橙色皮。
  • 在机器人的碗中,高速打败蛋黄。轻轻倒入热糖浆(不直接碰到壁),让您的食物加工机运行直到混合物冷却为止。
  • 分别搅打液体奶油。
  • 搅拌蛋黄–糖浆混合物,鲜奶油和君度。根据您的口味调整君度的量,以获得或多或少明显的效果。不要忘记品尝。

笔记

主要阶段: 用糖和热情+橙汁制成糖浆。倒入蛋黄,打蛋。然后与生奶油和君度混合。跳进冰箱。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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