花椰菜奶油和蓝纹奶酪和梨

这道菜花椰菜和蓝纹奶酪，可以说这种奶油很滑爽，可以作为伴奏，给一盘家禽或红肉一点点刺激性，或者像一种非常美味的汤一样提供更多的液体。致奶酪爱好者…

这个食谱的两个小技巧 从而使味道平衡得很好，并且该食谱的两种主要成分（菜花和奶酪）的味道来自Fourme d’安伯特，在寻找柔软而乳脂状的质地时，不要优先考虑彼此：

1. 花椰菜分为两个阶段，第一阶段开始，下半部分在烹饪的一半，因此仅煮熟。混合后，它会产生一种不错的，通风的和奶油状的奶油，而没有奶油或牛奶。
2. 花椰菜和Fourme d´Ambert都有特色。梨软化了这一切。

如果我向您提供此奶酪食谱，那是因为2月20日第二版的 奶酪日，这一天完全致力于奶酪的计划：发现和品尝，与生产者和爱好者的会面以及大师班。 2016年，我快速浏览了第一版的“奶酪日”，这使我可以在这里和那里蚕食并发现美味的奶酪，与reblochon的生产商进行了有趣的讨论，这是我童年时期的奶酪，的创造 art 而且reblochon首先是美味的拼盘奶酪。我还参加了一个很棒的会议，随后品尝了帕尔玛干酪。

两个会议是：

• CNIEL卫生部门Cerin的营养学家医生Marie-ClaudeBertière博士讲述了盎格鲁-撒克逊人称我们为“法国悖论”的秘密：为什么尽管脂肪和脂肪酸的摄入量很高法国处于饱和状态，其心血管疾病的发病率历来较低：有记载的流行病学和科学例外。
• 和埃里克·伯劳兹（Eric Birlouez），食品和食品史的社会学家和专家’我最喜欢的作家之一，可以找到有关我的菜品起源的文章的信息。’美食史，这将成为奶酪历史的一个缩影，如今，奶酪的历史已越来越多地融入到甜点中，从而延续了甜咸的婚姻。

由于世界上最好的一餐对我来说仍然是奶酪拼盘，优质的酵母面包和少量的绿色沙拉，更不用说一杯酒了，我显然品尝了用于此的Fourme d'Ambert食谱。小消息因此传递给 牛奶乐趣 merci de m’发现了您的有机牛奶奶酪和’独家法国血统。您的Fourme d´Ambert非常好。我等不及要品尝您的Brillat Savairn！

在继续食谱之前， 关于Fourme d的两个词’Ambert。享受’PDO（名称d’受保护原产地），它是在火山自然公园的边缘上制成的’奥弗涅。牛奶来自’位于900至1000米之间的农场’高度。它的大理石糊是光滑，细腻和芬芳的，具有中等典型性（因此，与其他某些蓝色相比，不会太强）。

花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪

炒葱，在水中煮熟，将梨和花椰菜分两个阶段加入。我们与奶酪混合。

菜式： 配菜，汤

准备时间： 10 分钟

烹饪时间： 25 分钟

部分： 4

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配料

• ▢ 1 菜花 约900克至1公斤箔纸
• ▢ 2 梨 漫画黑莓约500克
• ▢ 100至120 GR Fourme d'Ambert +一些小块敷料
• ▢ 6 青葱 约150克去皮
• ▢ 25 GR 牛油

使用说明

• ▢
  首先将葱切成薄片。在平底锅中，融化黄油并使葱出汗。
• ▢
  同时洗净，将梨去皮切成小块。除去花椰菜的茎和叶，洗净。将花椰菜切成薄片，将箔分开。保留一些训练用的箔纸，将其余的分为两个相等的部分。
• ▢
  当小葱是半透明的时，在水壶里烧开水。将梨块，一半的花椰菜和750毫升水加到青葱中。烧开后一下。 10分钟后，加入剩余的花椰菜，再煮10分钟。
• ▢
  在烹饪结束时，添加100克切成小块的Fourme d'Ambert，并与手动搅拌器或搅拌器混合（可以移去一点烹饪水，根据所需的质地一点一点地添加） ，像汤一样的液体，像菜泥一样的稠密的咖啡）。品尝，并根据自己的口味添加更多的奶酪。

笔记

对于敷料，您可以例如在照片中撒上小块蓝色和未加工的花椰菜。

可容纳4至8人的数量（根据选择的加或减液体，作为配菜或汤）

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