花椰菜奶油和蓝纹奶酪和梨

作为汤或伴奏,这种超光滑的天鹅绒般结合了强度和柔软度。花椰菜,蓝纹奶酪和梨奶油

梨和Fourme d花椰菜奶油'Ambert

这道菜花椰菜和蓝纹奶酪,可以说这种奶油很滑爽,可以作为伴奏,给一盘家禽或红肉一点点刺激性,或者像一种非常美味的汤一样提供更多的液体。致奶酪爱好者…

这个食谱的两个小技巧 从而使味道平衡得很好,并且该食谱的两种主要成分(菜花和奶酪)的味道来自Fourme d’安伯特,在寻找柔软而乳脂状的质地时,不要优先考虑彼此:

  1. 花椰菜分为两个阶段,第一阶段开始,下半部分在烹饪的一半,因此仅煮熟。混合后,它会产生一种不错的,通风的和奶油状的奶油,而没有奶油或牛奶。
  2. 花椰菜和Fourme d´Ambert都有特色。梨软化了这一切。

如果我向您提供此奶酪食谱,那是因为2月20日第二版的 奶酪日,这一天完全致力于奶酪的计划:发现和品尝,与生产者和爱好者的会面以及大师班。 2016年,我快速浏览了第一版的“奶酪日”,这使我可以在这里和那里蚕食并发现美味的奶酪,与reblochon的生产商进行了有趣的讨论,这是我童年时期的奶酪,的创造 art 而且reblochon首先是美味的拼盘奶酪。我还参加了一个很棒的会议,随后品尝了帕尔玛干酪。

两个会议是:花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪

  • CNIEL卫生部门Cerin的营养学家医生Marie-ClaudeBertière博士讲述了盎格鲁-撒克逊人称我们为“法国悖论”的秘密:为什么尽管脂肪和脂肪酸的摄入量很高法国处于饱和状态,其心血管疾病的发病率历来较低:有记载的流行病学和科学例外。
  • 埃里克·伯劳兹(Eric Birlouez),食品和食品史的社会学家和专家’我最喜欢的作家之一,可以找到有关我的菜品起源的文章的信息。’美食史,这将成为奶酪历史的一个缩影,如今,奶酪的历史已越来越多地融入到甜点中,从而延续了甜咸的婚姻。

由于世界上最好的一餐对我来说仍然是奶酪拼盘,优质的酵母面包和少量的绿色沙拉,更不用说一杯酒了,我显然品尝了用于此的Fourme d'Ambert食谱。小消息因此传递给 牛奶乐趣 merci de m’发现了您的有机牛奶奶酪和’独家法国血统。您的Fourme d´Ambert非常好。我等不及要品尝您的Brillat Savairn!

在继续食谱之前, 关于Fourme d的两个词’Ambert。享受’PDO(名称d’受保护原产地),它是在火山自然公园的边缘上制成的’奥弗涅。牛奶来自’位于900至1000米之间的农场’高度。它的大理石糊是光滑,细腻和芬芳的,具有中等典型性(因此,与其他某些蓝色相比,不会太强)。

花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪

 

 

 

梨和Fourme d花椰菜奶油'Ambert

花椰菜奶油配梨和Fourme d'Ambert奶酪

炒葱,在水中煮熟,将梨和花椰菜分两个阶段加入。我们与奶酪混合。
菜式: 配菜,汤
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 25 分钟
部分: 4
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配料

  • 1 菜花 约900克至1公斤箔纸
  • 2 漫画黑莓约500克
  • 100至120 GR Fourme d'Ambert +一些小块敷料
  • 6 青葱 约150克去皮
  • 25 GR 牛油

使用说明

  • 首先将葱切成薄片。在平底锅中,融化黄油并使葱出汗。
  • 同时洗净,将梨去皮切成小块。除去花椰菜的茎和叶,洗净。将花椰菜切成薄片,将箔分开。保留一些训练用的箔纸,将其余的分为两个相等的部分。
  • 当小葱是半透明的时,在水壶里烧开水。将梨块,一半的花椰菜和750毫升水加到青葱中。烧开后一下。 10分钟后,加入剩余的花椰菜,再煮10分钟。
  • 在烹饪结束时,添加100克切成小块的Fourme d'Ambert,并与手动搅拌器或搅拌器混合(可以移去一点烹饪水,根据所需的质地一点一点地添加) ,像汤一样的液体,像菜泥一样的稠密的咖啡)。品尝,并根据自己的口味添加更多的奶酪。

笔记

对于敷料,您可以例如在照片中撒上小块蓝色和未加工的花椰菜。
可容纳4至8人的数量(根据选择的加或减液体,作为配菜或汤)
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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