苹果酒煮熟的椰子树

椰子非常容易制备,因此在未煮过的苹果酒(la Bretonne)的砂锅菜中烹制的椰子非常嫩且风味良好。就像口中圆滑的感觉。尝试…

Cocos de Paimpol cuits au cidre

我像住在布列塔尼的婆婆一样在这里煮Paimpol椰子。因此,两种不列颠产品的卓越结合,当然是来自Paimpol的椰子和苹果酒。苹果酒和胡萝卜使椰子略带橙色,重返学校后在盘子上散发出些许欢乐。

如果您没有cocos de Paimpol,或者您没有 ’如果不是季节,您可以将此食谱与其他品种的白豆一起使用(如果它们是干豆,则可能需要事先浸泡)。

Pacos的信息

苹果酒煮熟的椰子树

Paimpol椰子是出现在该物种的豆荚(淡黄色豆荚,大理石色,带有紫色和珍珠白色种子)中的“半干”白豆。 菜豆.

尽管豌豆和豆类的种植可以追溯到布列塔尼的中世纪,但椰油潘佩波尔才是最近的。它很可能是1928年从水手从拉丁美洲进口的。它首先被家庭在本地消费,其文化’是在第二次世界大战之后真正发展起来的。

Paimpol椰子于1998年2月获得AOC标签(原产地名称为Appellation d'OrigineContrôlée),随后在欧洲范围内被AOP(原产地名称为Appellation d'OrigineProtégée)认可,该名称在此案中盛行,如今出现在包装。

苹果酒煮熟的椰子树耕种的地理区域覆盖了科特迪瓦阿莫尔省的85个不列塔尼的城镇,包括特雷戈尔海岸和Guimgamp地区的北部(也称为特雷戈尔-哥洛)。如今,Paimpol合作社联盟和TréguierUCPT合作组织了527家运营商,年产9000吨。

Paimpol椰子于3月至6月播种,收获期为7月至11月。根据PDO的规范,收割必须由称为“采摘者”的收集者手工完成,他们做出的将种子从先前切割过的植物上撕下的豆荚的手势,有点像羽毛家禽。 Paimpol椰子不能很好地放在豆荚中,购买后应迅速准备。另一方面,一旦被炮击,它会很好地冻结。想一想。一公斤的豆荚只能提供不到一半的谷物。无需浸泡,但是烹饪时间很长(冷启动约40分钟)。它可以作为伴奏热吃,但也很适合搭配凉拌凉拌。

用苹果酒煮椰子凉拌卷心菜在营养方面,Paimpol椰子富含纤维和维生素B5。它还含有铁,微量元素和维生素B1。另一个优点是它的热量低(每100克椰子100卡路里!)。

自2000年以来,出现了Coco de Paimpol兄弟情谊,主要是由为Coco de Paimpol工作以获取AOC标签的人在早期成立的。他们的服装是浅黄色和紫色条纹,让人联想到豆荚的颜色,合乎逻辑。

欲了解更多信息,我给你 指向INAO技术表的链接,美国国家起源与质量研究所。

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苹果酒煮熟的椰子树

苹果酒煮熟的椰子树

椰子非常容易制备,因此在未煮过的苹果酒(la Bretonne)的砂锅菜中烹制的椰子非常嫩且风味良好。就像口中圆滑的感觉。尝试...
菜式: 支持
煮熟的: 法文
准备时间: 10 分钟
烹饪时间: 40 分钟
部分: 6
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配料

  • 500 GR 椰子树
  • 500 毫升 苹果酒
  • 1 洋葱 或1个葱
  • 1 胡萝卜
  • 1 插上 百里香
  • 1 坚果 牛油
  • 磨坊里的盐和胡椒粉

使用说明

  • 首先将洋葱或葱切成薄片(您可以根据自己的口味选择)。同样,将小胡萝卜切成薄片。
  • 在砂锅中加热黄油,并炒洋葱/葱和胡萝卜,直到洋葱变成半透明。盐和胡椒。
  • 在这段时间里,去掉潘波姆的椰子。
  • 将Paimpol的椰子放入砂锅中,盖上苹果酒的高度。加百里香和煮沸的分支,覆盖30至45分钟,具体取决于您喜欢脆还是嫩。 
  • 检查烹饪情况,必要时加一点苹果酒。作为参考,我在这里放了半升苹果酒,其余的都喝了;-)

笔记

主要阶段: 在黄油中浸出洋葱/葱和胡萝卜。加入椰子,在苹果酒中一下。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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Cocos de Paimpol au cidre
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