新分类欣赏苹果酒的多样性

我将带您发现苹果酒…和蒂埃里·马克思一样!我们通常说的是甜的或未加工的苹果酒,但是要根据苹果酒的口味,食物和苹果酒的搭配来将苹果酒当做开胃酒或整个食用,用新的分类来覆盖苹果酒的多样性是远远的。整个用餐。

一点’苹果酒信息

法国人对苹果酒充满热情,这是不可否认的,但是他们的消费主要限于与薄煎饼,法式烤饼或法式烤饼搭配。法国苹果酒产业庞大,有15,000名苹果酒制造商,500家苹果酒制造商(从小型结构到大型公司,有2个合作社,约40名工匠和400多名生产者加工厂),每年生产9000万公升

苹果酒苹果超过1000个品种,可分为4种口味:甜,苦甜,苦,酸。苹果中天然存在的多酚(或单宁酸)是水果中涩味或苦味的来源。地区和气候也会产生影响。

除了法国的12,000个苹果生产者(2,000个专业果园和10,000个小型生产者,他们都获得了额外的收入)之外,苹果酒生产者和酒窖主人在此基础上创造了理想的平衡,同时也运用了他们的全部知识。 -在控制发酵和香气的表达上做。发酵后,品尝每杯啤酒,并从混合苹果酒的艺术中诞生,每种都有自己的个性。

因此,可能性是无止境的,因此非常有趣的是,分类允许消费者更清楚地看到并选择他想要的苹果酒。

苹果酒分为五种主要风格

苹果酒现在根据其口味品质,阅读的真正关键性进行分类,从而能够选择适合您的口味或与预定菜肴搭配的苹果酒。比提到甜食或生食要精确得多。

柔和果香,红色标签:

富含残糖(天然来自苹果),酒精含量低(2-3%体积)的苹果酒。略带炖的新鲜秋季水果香气,并伴有甜味。橙黄色至琥珀色。用主要的甜苹果制成,带有一丝苦甜或浓郁的苹果。

新鲜和浓郁的绿色标签:

苹果酒的酸度美丽,充满新鲜感,等级介于2.5至5%体积之间,甜度方面有细微差别。新鲜水果,柑橘或红色水果的香气,带有花香。高比例的酸味或浓味苹果,辅以甜苹果。浅黄色至金色,甚至略带粉红色。

美味均衡的淡蓝色标签:

苹果酒的含量从4%到5%不等,和谐地融合了风味,略带甜味,微苦和酸味。充满成熟水果和花香的美丽香气。金色,橙色或琥珀色。甜,酸甜和浓郁的苹果比例均衡。

宽大而有条理的深蓝色标签:

苹果酒的体积约为5%(体积),不是很甜,饱满而丰富。表面上呈现出非常鲜活和令人耳目一新的苦味,提供了这种结构。成熟的水果香气,带有植物和香料的香气。强烈的金色至橙色。由甜,苦和苦的甜苹果组成的果粒,很少有酸的苹果。

干燥而结实的紫色标签:

干燥的苹果酒,酒精含量相对较高(最高6%体积),单宁含量丰富,结合苦涩和涩味,使身体和口感更加美丽。非常成熟的水果香气,带有植物性或木质味。强烈的金黄色至琥珀色。苦苹果和苦苹果占主导地位。

蒂埃里·马克思(Thierry Marx)的食物和苹果酒搭配

  • 美味和均衡的苹果酒 与croque先生
  • 果味柔软的苹果酒 配以大虾油条,辣酱作为开胃酒,甚至是以烤虾为主要面食(将苹果酒的甜味和烤虾的力量结合在一起)。
  • 苹果酒结构化 三文鱼寿司
  • 苹果酒 加甜点或薄煎饼

更多’网站上的信息 来自法国的苹果酒

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