欣赏苹果酒的多样性的新分类

我带你去发现苹果酒......与Thierry Marx,只是那个!我们通常指的是柔软或粗糙的苹果酒,但根据苹果酒的味觉素质,食品和载体协议在开胃酒和所有人中消耗苹果酒的新分类,这是远远覆盖着非常多样化的苹果酒。一顿饭。

一点’有关苹果酒的信息

法国人热情地爱着苹果酒,它是无可争议的,但主要将他们的消费局限于与煎饼,蛋糕或国王的格拉特的和弦。法国人文化部门是巨大的,15,000名演员,500名CIDRIERS(大型建筑物到最大的公司,2个合作社,400名工匠和超过400名变压器)和每年9000万升产品

1000多种各种苹果酒苹果可以在4个口味中排名:甜,甜味,苦涩,酸化。在苹果中自然组成的多酚(或单宁)处于果实的涩味或苦味的起源。地区和气候也会影响。

添加到法国的12,000名苹果生产商(2,000个专业果园和10,000名小型生产者获得额外收入),苹果酒生产商和地窖大师在此基础上创造了预期的余额,也行使他们所有的知识 - 在发酵掌握和表达中香气。发酵后,每次Cuvée都是品尝,组装艺术诞生,每个人都有他的个性。

因此,可能性是无穷的,因此,分类允许消费者更清楚地看到他想要的苹果酒是非常有趣的。

五个主要苹果酒款式的分类

现在根据他们的品味品质,读数的真正键来选择一个适合他的宫殿或与计划的菜肴的协议的真正录取。比温和或原油更精确。

蓬松和果味,红色标签:

富含残留糖的感冒(自然来自苹果),弱醇(2至3%Vol。)。新鲜的秋季果子香气,略微兼容,伴随着含髁。在琥珀色的黄色颜色桔子。用主导的软苹果实现,以及一丝柔软或养殖的土豆。

新鲜,浓郁,绿色标签:

CIDERS通过美丽的酸度区分,充满了新鲜度,滴定在2.5和5%的体积之间。,在柔软方面的阴影。新鲜水果,柑橘或红色水果的香气,与花卉笔记。高比例的酸性或酸性苹果,补充有软苹果。金色或露珠浅黄色。

美味和平衡,浅蓝色标签:

将柠檬酸聚集在一起4%至5%的卷。,和谐地嫁给味道,圆形,有点甜味,轻盈苦涩和酸度触感。一个美丽的香气调色板,成熟的水果和花香。金色,橙色或琥珀色。柔软,甜美和浓郁的土豆的平衡比例。

慷慨,结构化,深蓝色标签:

苹果酒滴定剂约5%卷。,小甜,充足,丰富。该结构是通过良好的良好存在,并且在嘴末端非常清爽的苦涩。成熟果子的香气与菜笔记和香料的。强烈的金色颜色到橙色。由柔软,苦味和苦味的苹果组成,具有很少的酸性苹果。

干燥和装载,紫色标签:

干胆汁,具有相对高的酒精含量(高达6%的体积),富含单宁,它给身体和美丽的强度嫁给苦味和涩味。非常成熟的水果的香气,蔬菜或树木繁茂的色调。在强烈的琥珀色的金黄黄色颜色。柔软和苦苹果占主导地位。

雅阁Marx符合Mets和Ciders

  • 鲜美和平衡的苹果酒 用克罗克先生
  • 蓬松和果味的苹果酒 用甘比索甜甜圈,酱汁在这里抬起,或者在平板上用烤的冈比卡(苹果酒的甜味和烤的冈比斯的力量)的意大利面。
  • 宽大又结构苹果酒 用鲑鱼寿司
  • 干燥和库存苹果酒 用甜点或蛋糕

更多的’网站上的信息 Cidre de France

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