青苹果芹菜

伟大的经典之作,我为您提供了一个磨碎的青苹果,给您带来些许刺激。

céleri rémoulade àla pomme verte Grany Smith

蛋黄酱传统上是基于芥末蛋黄酱,通常加一点’大蒜,草药和刺山柑。在您的芹菜蛋卷中添加绿色的史密斯奶奶苹果怎么样?

芹菜remoulade n是法国美食的经典之作’错误地,并非总是如此。有人回避它,牢记’在我们学校的食堂里放了臭名昭著的粥,’其他关心自己身材的人则害怕蛋黄酱。

如果我们告诉他们芹菜是一种壮阳药怎么办?
C’法国南部的一句谚语说:“如果女人知道芹菜的美德,’男人,她会把它从巴黎种到’à Rome ». Qui sait !

这款食谱的做法是将蛋黄酱充分露面,撒上芥末酱,胡椒粉和少许醋,然后将其与’水限制量’油。格兰尼·史密斯(Granny Smith)青苹果的薄片使该制剂有点鼓舞和新鲜。
试试看。

芹菜Remoulade与史密斯奶奶青苹果

青苹果芹菜

伟大的经典之作,我为您提供了一个磨碎的青苹果,给您带来些许刺激。
菜式: 沙拉
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 1 分钟
部分: 6
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配料

  • 1 芹菜 小(或大1/2)
  • 1 史密斯奶奶青苹果 最好是有机的,因为可以保留皮肤

对于蛋黄酱

  • 1 蛋黄 在室温下,至少提前1小时从冰箱中取出
  • 2 与咖啡 强芥末 第戎芥末型
  • 150 毫升
  • 50 毫升 室温下的水
  • 1 特征 雪利醋 或苹果醋
  • 1 盐少许
  • 胡椒粉 相当于2到3捏或黑加仑子胡椒

使用说明

  • 首先准备蛋黄酱。您可以参考有关蛋黄酱的文章,该文章可以在咸味烹饪基础部分中找到。它给出了每次成功的一些解释。但是请注意,两种配方之间的成分略有差异是正常的,因为在这里,对于芹菜蛋黄酱,我们需要稍微多一点的辣酱。
  • 因此,准备您的蛋黄酱。在一个碗中,将蛋黄,醋和芥末,盐和胡椒粉混合,然后通过用力搅拌均匀地将油与油充分混合,确保将其以非常细腻的规则倾倒。倒油时要非常缓慢且定期,不要停止搅打。最后,以同样的方式加入水。蛋黄酱的颜色会突然看起来变浅。
  • 提示:对于此食谱,我用黑加仑胡椒粉代替了传统的胡椒粉,它的调味剂不会破坏或破坏香气。阅读有关黑加仑胡椒的文章,这是一种发现香料。
  • 将芹菜去皮并切碎。
  • 可选:将芹菜在沸水中煮1分钟(准备一碗加冰块的冷水并加热一锅水。当水沸腾时,将切碎的芹菜浸入其中。 1分钟后,将其用漏勺沥干,然后立即将其浸入冰水中以停止烹饪。再次沥干水分,将芹菜放在纸巾上以使其干燥。将芹菜去黑有助于防止其产生过多的水并使您的菜变得有点糊状。
  • 洗青苹果。将其切成四等分(保持皮肤),除去种子,然后将其切成薄片,然后再次将其切成薄片,如上图所示。
  • 结合芹菜,青苹果和蛋黄酱。必要时品尝并调整调味料(包括加入胡椒粉)。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

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