鱼子酱’aubergine

对于恋人’aubergine (ou d’开胃酒!)这是我的鱼子酱食谱’仅仅用烤箱烤茄子和一些橄榄就可以很容易地制作茄子… et de l’huile d’olive bien 在 tendu.

caviar d'aubergine maison

如果你跟我走一点,你可能知道我疯了’茄子。鱼子酱’因此,茄子无疑是我可爱的罪行之一。当我准备自制时,没有传统的地中海食谱或出色的黎巴嫩moutalab。我保持简单。刚烤的茄子’huile d’olive (souvent à l’预先混合)和一些橄榄,在不破坏口味的情况下加一点香料’aubergine.

但是您可以选择调味’大蒜,您选择的香料或调味品或更多’橄榄,如果您想要更浓郁的口感。 Ĵ’我指出了6到12个橄榄的数量,因为橄榄的口味与’un producteur à l’其他,它们可以非常甜,也可以具有很强的风味。因此,取决于您的口味和判断所需的量。通常不会’无需添加更多’huile d’橄榄色,但如果您发现渲染有点紧凑,则n’放松一点’huile d’olive.

这款开胃酒非常受好评,有来自阿尔卑斯山的优质香肠,没有小蔬菜或面包棒的乡村面包,太阳art(请参阅我的带有红色香蒜酱和橄榄酱的太阳art食谱)和来自南部的白法国,由热拉尔·伯特兰(GérardBertrand)提议的Domaine Cigalus提出。一种生物动力葡萄酒,带有令人愉悦的葡萄柚和白桃香气,并带有可爱的金黄色。完美,非常新鲜’apéritif.

我的其他食谱’茄子:波希米亚料理鼠王,番茄酱和’aubergine, poêlée d’普罗旺斯风味的茄子

鱼子酱'aubergine maison

鱼子酱'aubergine

将茄子切成两块,并用橄榄油刷,在烤箱中煮熟。我们将果肉和橄榄混合。
菜式: 开胃酒
煮熟的: 法国,地中海
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 40 分钟
部分: 6
打印

配料

  • 2 茄子s
  • 6 à 12 黑橄榄
  • 油'olive

使用说明

  • 开始在烤箱中烤茄子。将烤箱预热至180°C。纵向将茄子切成两半。切肉(我下次重做食谱时会给你拍照)。  
  • 将茄子放在烤盘或焗烤盘上(最好用铝箔或烤纸盖住,这样以后再洗盘就更容易了)。将茄子,皮肤贴在盘子上,然后用橄榄油大量刷茄子肉。 
  • 烤约四十分钟。然后放凉。
  • 刮茄子肉去皮。挖橄榄。然后将茄子肉和橄榄混合。根据所需的质地,混合更长或更短的时间(此处照片中还剩下几片橄榄,但您可以混合直到获得均质的奶油)。

笔记

喝一杯好!
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

caviar d'aubergines léger pour l'apéro
0 回应

发表评论

您正在参加讨论吗?
随时贡献!

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填字段用表示 *