平方d’蜂蜜和小茴香羊肉

服务正方形’羔羊总是看起来不错。蜂蜜和小茴香的混合物必将获得成功。

Carré d’蜂蜜和小茴香羊肉

它使肉鲜美,酱汁也必死。在家里,我们把它放在挖了泥浆的小火山里!
蜂蜜和小茴香的结合非常适合白肉。这里有一些’羊肉,根据需要焦糖c’est un régal.

平方D’羔羊通常有点吓人,因为很难掌握烹饪方法。最好的办法始终是向屠夫征求意见,屠夫将根据一块肉的重量给予烹饪时间。给出非常精确的规则非常困难,因为事情很大程度上取决于烤箱。我发现仍然有一些主要的原理值得理解,并且从我的经验和阅读中学到了一些主要原理:

  • 烹饪时间取决于您的肉块重量,烤箱和口味。当客人喜欢粉红色的肉时,我会煮25至30分钟。 Ĵ’加5至10分钟’他们更喜欢煮熟。但’理想的仍然是能够使用烹饪温度计。核心温度应为70°C。
  • 从烹饪开始就必须通过启动热烤箱将肉很好地烧焦,因此要预热到烤箱中。’前进(甚至炒和烤架’将羊肉放在锅中,然后在烤箱中烘烤)。着色时会形成一种外壳,整个外壳’肉中的水分及其水分将被包含在肉块中。在烹饪下’受热的影响,肉汁特别集中在中心。
  • 烹调后,重要的是让肉休息几分钟,然后盖上肉’un papier d’铝。如果不想的话,甚至可以在上面加一条茶巾’太凉了。在铝箔中,肉继续缓慢煮熟。肉汁’集中在一块肉中间的食物将被重新分配到各处,并因此使其水化。较干燥的肉的外围部分因此吸收了集中在中心的汁液,从而使肉更均匀,嫩且易于切割。
  • 在烹饪之前和期间,您不应撒盐,因为这会带出血液。在这里,腌料足够香,无需调味即可。
平方d’蜂蜜和小茴香羊肉

平方d'蜂蜜和小茴香羊肉

准备腌料,刷肉,放置30分钟后放进烤箱。烹饪后,在铝箔下再次站立(仅5分钟),然后再食用。
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 30 分钟
部分: 4
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配料

  • 1 烤羊排 8根肋骨
  • 2 与汤 蜜糖 最好既不要太液体也不要太固体
  • 2 与汤 橄榄油
  • 2 与汤 孜然

使用说明

  • 开始前30分钟,将肉从冰箱中取出。准备腌料。在碗中混合橄榄油,蜂蜜和小茴香。无需添加盐和胡椒粉。刷羊架子的各个侧面,并静置至少30分钟。在此期间,将烤箱预热至220°C。
  • 将肉放入烤箱中(如果腌制的卤汁过多,则将腌料放回肉上,具体取决于您的蜂蜜),并在5分钟后降至200°C。
  • 在烹饪结束时,将肉从烤箱中取出并用铝箔覆盖。静置5分钟,然后再切割和上菜。
  • 在过程结束时自然会有果汁。但是,如果发现水份不足,则可以加一点水和黄油,搅拌均匀,使菜汁松散(或者,如果害怕,则只能用热水稀释) '有太多的脂肪)。
  • 与蔬菜和土豆泥一起食用即可。
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