佛兰芒炖

来自北方的传统炖菜,如牛肉布吉尼翁,但以啤酒和法国面包烹制’香料带来令人难以置信的风味。

佛兰芒啤酒煮的牛肉

一些烹饪技巧

  • 选择哪种肉?待炖的肉,切成块,没有骨头。选择古龙肉,鹰嘴或滑锅,或这些肉中的2种或3种的混合物。 Ĵ’我偏爱我觉得较软的古the。
  • 选择哪种啤酒?理想的是琥珀啤酒,但有些人则选择大啤酒或黑啤酒。 ķ’idéal est qu’不太苦。
  • 用什么代替面包’香料?如果你想不用面包做小菜汤’épices, c’是可能的。换面包’用饼干或乡村面包切成薄片的调味品的香料(然后一定要调味以找到面包的味道’香料与:肉桂,肉豆蔻…根据您的口味)。超越口味,我’avantage du 面包’香料与窥视者相比是’il permet d’épaissir la sauce).
  • 面包甚至更好’自制香料。在这里找到 我的家庭食谱他的历史.
  • 在前一天晚上或早上将您的菜煮熟,然后重新加热。 IT将永远不会被过度煮熟甚至’只会更好。
  • 与薯条一起食用。我 ’我选择了自制土豆泥。
啤酒中的Carbonade de Flandre牛肉
牛肉炖牛肉
佛兰芒啤酒煮的牛肉
佛兰芒啤酒煮的牛肉

佛兰芒炖

我们灼烧肉,打开洋葱和啤酒。然后片面包d'香料撒上芥末,煮3小时
菜式: 主菜
煮熟的: 法文
准备时间: 20 分钟
烹饪时间: 3 小时
部分: 6
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配料

  • 1,2 公斤 红烧牛肉 夹头,碎片或滑刀碎,无骨
  • 2 洋葱
  • 75 CL 琥珀啤酒 不太苦
  • 6 切片 面包'épices 看食谱
  • 1 大汤匙 芥末 从第戎
  • 2 大汤匙 边缘 或红糖
  • 50 GR 牛油
  • 2 大汤匙 面粉

使用说明

准备食材

  • 将洋葱去皮,切成薄片。
  • 将面粉放在盘子上。将面粉中的肉块通过,点击以除去'excès de 面粉 .
  • 撒面包片'香料与第戎芥末酱。

烹饪阶段

  • 在大砂锅中加热黄油。
  • 将肉两边切成几分钟。
  • 加入切碎的洋葱和糖(vergeoise或红糖)并混合。
  • 倒入啤酒。
  • 安排面包片'香料上面覆盖着芥末。
  • 厨师 3小时 用小火加热,偶尔搅拌。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

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