波尔多香奈儿

这些是糖果’on peut picorer à l’无穷。朗姆酒和香草的好味道,外脆内里… On fond !

Cannelés bordelais

这个糕点食谱是波尔多的象征。薄脆饼干的凹槽和琥珀色可轻易辨认出这些小甜食,以朗姆酒和香草的味道而著称,尤其是其脆皮与面团柔软度之间的反差。
简而言之,c’是个坚强而坚强的硬汉!

你知道吗’Cannelés来自哪里?

而且为什么成分中还有更多的蛋黄?根据食谱,我是黄色,而不是白色或喜欢这里。

我’解释并告诉您有关’Cannelés的历史,还告诉您为什么里面有朗姆酒,贻贝的形状来自哪里…这是另一个食谱,其起源非常神秘。

波尔多香奈儿

长笛

这些是您可以无休止地品尝的糖果。朗姆酒和香草的好味道,外面酥脆,里面柔软……我们融化了!波尔多经典美食,食谱和'这个神话般的甜点的历史。
菜式: 馅饼或蛋糕
煮熟的: 法文
准备时间: 15 分钟
烹饪时间: 45 分钟
休息(可选): 12 小时
部分: 30 长笛
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配料

  • 250 毫升 牛奶
  • 30 GR 牛油
  • 1 香草 (或天然香草精)
  • 75 GR 面粉
  • 130 GR
  • 1 中等整体±50克
  • 2 黄色 ±40克
  • 25 GR 黑朗姆酒 或理想的老朗姆酒
  • 蜂蜡(如果使用铜模)

使用说明

  • 首先在锅中用中火加热牛奶。将黄油切成小方块,并切碎香草荚(用刀尖沿荚切开)。把牛奶煮沸。当它沸腾时,加入黄油和香草。混合并从火上移开。
  • 在碗中,将面粉和糖混合。然后在不停止搅拌的情况下添加热牛奶以防止结块形成。然后加入朗姆酒,整个鸡蛋和两个蛋黄。立即搅拌,以防止鸡蛋与仍热的制剂接触后开始煮。 
  • 薄膜与保鲜膜接触,理想情况下在冰箱中保存12小时。此步骤可以是可选的。
  • 第二天,将烤箱预热至220°C。将准备工作从冰箱中取出,然后取出香子兰豆。如果您有铜模,请用蜂蜡给它们涂脂。对于硅胶模具,此步骤是不必要的。将模具填充满四分之三,然后放入烤箱。 5分钟后,降低至180°C并煮40至45分钟。此处给出了迷你模具的烹饪时间(矿物质由硅树脂制成,罐头顶部和底部的高度为3.5厘米,直径为2.5至3.5厘米)。
  • 在获得良好的琥珀色之前,请勿将它们从烤箱中取出。当卡纳莱仍然很热的时候出来。

笔记

主要阶段: 我们加热牛奶,加入黄油,然后注入香草。我们混合其他成分,加入香草味的牛奶。在充模和烘烤之前,最好静置24小时。
小费: 如果没有漏斗模具,则可以使用浅圆柱模具。根据大小,烹饪只会花费更长的时间。
如果面团被严密覆盖,则可在冰箱中最多保存3天。
你做这个食谱吗?通过提及分享您的照片 @My_Parisian_Kitchen 和标签 #myparisiankitchen

请享用 !

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