日志方式柠檬馅饼蛋白酥皮
这个日志重温了一个经典的蛋白酥皮柠檬馅饼，因为c’是很好！一只龟饼稍微浸泡在糖浆中，奶油有一个穿着良好的柠檬和一种装饰意大利蛋白甜饼。
蛋白酥皮柠檬馅饼（或不是’其他地方）总是取得巨大成功。那么为什么不在日志中，圣诞节或甜点变化？
对于此日志，您可以帮助您对此博客的两个解释：
- 食谱无味饼干逐步解释照片（这里的链接）。成分的数量在这里略有不同，但您可以使用’une ou l’autre.
- 在我的乳脂状柠檬的解释这里柠檬泡沫配方.
对于用于浸泡卷起的饼干的研磨糖浆，我不会放一点香草和携师队，以免打破柠檬的口味。
对于装饰，它是’agit d’这是一个意大利蛋白酥皮，这里贴在日志中’aide d’插座口袋。你也可以’适用于刮刀和光滑，有点像挪威煎蛋卷。或多或少繁殖’écorce d’像c这样的木头’成为圣诞节的传统（你读过我的吗？文章关于’圣诞节日志的起源？）。您可以将其略微传递给火炬以获得色彩效果。
L’理想的是预测碱（饼干，糖浆和奶油）和组件的实现之间的休息时间。然后用意大利蛋白酥皮安装和整理。
日志方式柠檬馅饼蛋白酥皮
这个日志重温了一个经典的蛋白酥皮柠檬馅饼，因为c'是很好！一只龟饼稍微浸泡在糖浆中，奶油有一个穿着良好的柠檬和一种装饰意大利蛋白甜饼。
部分：8
令人印象深刻
捏
原料
饼干卷
- 5 蛋
- 100 长大的 糖
- 60 长大的 面粉
- 60 长大的 康普尔
粉碎糖浆浸泡饼干
- 150 毫克 水
- 50 长大的 糖
- 一点 香草
- 2 杯子 大玛丽尔或辛格勒
奶油柠檬
- 150 毫克 黄色柠檬汁 大约3个柠檬+热销'1 citron jaune
- 撒尿 1石灰
- 180 长大的 糖
- 4 蛋
- 180 长大的 牛油 在室温下
意大利蛋白甜饼
- 180 长大的 糖
- 5 CL. 水
- 3 蛋白
指示
实现滚动的饼干
- 将烤箱预热至185°C.
- 准备饼干。用yellows分开白人。在雪中爬白人。同时，将蛋黄混合糖，直到'à ce qu'他们美白了。通过定期混合逐渐加入面粉和Mizena（理想地筛选）。然后轻轻地将白人添加到雪中。
- 在烤箱的盘子上覆盖羊皮纸或烤盘，传播面团在一个矩形中'environ 1 cm d'épaisseur.
- 煮10分钟。在烤箱的出口处，立即将其滚动稍微润湿。
制作奶油柠檬
- 香水糖。制作非常精细的Zetes D'黄色柠檬和石灰（理想情况下'aide d'微板锉刀）并将它们与糖混合。让糖10-15毫米才能利用柠檬口味。
- 煮熟鸡蛋，糖和柠檬汁。在锅中用调味糖鞭打整个鸡蛋。加入柠檬汁，混合和转动热量而不会停止。准备将逐渐'加厚（如果您的探针约为82°C）。
- 在母鸡和松手。无论何处'它在温度下降（约40°C），掺入黄油通过与l混合的立方体轿跑车'aide d'一个狭窄的搅拌机。接触式电影（电影必须触及奶油），并预订凉爽。
实现粉糖浆。
- 将所有食材放入平底锅中并煮沸。让几分钟煮几分钟，然后预订凉爽。
实现意大利蛋白酥皮。
- 穿'水和沸腾的糖然后煮沸直到'温度达到121℃。如果你是n'没有温度计，糖糖浆是肉油的短时间，没有着色。
- 当准备工作开始颤抖时 在雪中爬白人.
- 在继续全速鞭打，倒在白色雪的热糖糖浆。松手'冷却蛋白酥皮（约5分钟，直到'坦克对触摸冷却）。
安装
- 转动冷却的滚动饼干。 L.'aide d'un pinceau, 用糖浆刷（也适度冷却）（L'想法是香水和饼干'软化，没有浸泡它。
- 然后散布奶油柠檬在整个表面上（朝向滚动到不溢出的末端的长度略低）。然后娇小地驱动奶油饼干。书酷。
- 覆盖意大利蛋白酥皮无论是在'aide d'刮刀配有插座口袋，使您选择的装饰品。通过火炬给意大利蛋白酥皮发出漂亮的颜色。在服务前预订很酷。
笔记
主要步骤： 制备饼干，然后卷在布料中。我们制作奶油柠檬，让它休息。允许冷却的穿孔糖浆等。日志攀升：我们用糖浆浸泡饼干，我们覆盖奶油柠檬，我们滚动，然后凉爽。最后，我们实现了沉积的意大利蛋白酥皮，因为它在日志上装饰。温度 ：理想情况下，使用糕点温度计进行乳脂状柠檬的温度和意大利蛋白甜瓜。但我给你的东西来识别温度，所以如果你没有温度计，那么正确的时刻就会停止烹饪
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