用开心果和覆盆子

蛋糕用开心果滚,覆盆子奶油,美丽的白色结冰。风味和颜色的协会圣诞节记录或节日甜点。

用开心果和覆盆子

改变巧克力,覆盆子和开心果之间的一个很好的婚礼,为一个轻盈的甜蜜的圣诞节日志。美丽的颜色和口味联想,将为假期做出很好的效果。

这个日志包括一个开心卷蛋糕(理想情况下,与自制开心果酱,但你可以采取贸易),d’用覆盆子的鹦鹉霜(只需用覆盆子取代牛奶,用冷冻覆盆子,c’est pratique) et d’表达结冰。如果食谱似乎很长’est que j’我试图为您提供详细信息,让您更轻松。但它’是一个相当简单的蛋糕。更多的’食谱前的信息:

在开心果和覆盆子的圣诞节日志全部’abord一个曲奇饼用开心果滚动。你可以做自己的粘贴。大线条:我们烤了开心果。我们将它们混合使用一点杏仁粉和中性油来研磨它们。你会看到的,渲染比交易开心糊性较少。但是,如果你想获得一个漂亮的乌龟饼干绿色,以便视觉与味道有关,在制作饼干时添加绿色染料。请注意,我给你的比例超过所需的数量,但有时难以减少展开配方的数量。我更愿意提供它。将过量放入冰箱中的封闭式卡纸中以供进一步使用。

你可以浸泡饼干香草糖浆(加热水+糖+香草)并减少直至糖浆的一致性。就个人而言,即使香草是有趣的,我发现它不必要地将日志糖。

内修剪是一种覆盆子乳蛋糕很容易实现: 牛奶被覆盆子泥替换,我们遵循经典展开的d’糕点奶油(我是’解释在展开)。这里有很少的添加糖和一只小白巧克力给予奶油。

然后用于冰和户外装饰,我向你提出了3个解决方案,这取决于你根据你最多的东西或你觉得最舒服的东西来判断。

  1. 在开心果和覆盆子的圣诞节日志睫毛膏霜(如在照片中),谁在刮刀上工作良好,因此您可以轻松模仿日志的树皮。配方在配方中详述。冒险的博客之一 Telethon Gourmand.覆盖着他的蛋糕,它有完全覆盖和持有的优点。另一方面,在服用之前,避免在冰箱中覆盖这项准备的日志太长(超过24小时),因为睫毛糖酸冰可以干燥一点并缩回。
  2. 简单的白色巧克力冰。在水浴中熔化白巧克力,从热量中加入黄油切成碎片(比例两倍的白巧克力)。就这样。
  3. 镜子白色玻璃像糕点厨师。他有点复杂(和甜味!),一种成分,每个人都不一定在家里,葡萄糖糖浆。
    成分:250克白巧克力,60克牛奶(一些甜浓牛奶),15克水,3克明胶,25克葡萄糖糖浆,4克白色着色(因为白色巧克力略微象牙色)。明胶被放入冷水中,轻轻熔化沐浴玛丽的白巧克力。煮沸牛奶,水和葡萄糖,除去第一肉汤,通过混合加入排水的明胶。通过混合,我们倒在白色巧克力上,然后加入白色染料并混合直至获得光滑且均匀的稠度。

在食谱之前,我给你的链接了关于圣诞日志的起源和历史的文章在年底时骑重读。

用开心果和覆盆子

用开心果和覆盆子

蛋糕用开心果滚,覆盆子奶油,美丽的白色结冰。风味和颜色的协会圣诞节记录或节日甜点。
菜肴类型:点心
煮熟:法语
机会:圣诞节
准备时间:1 小时
烹饪时间:20 分钟
部分:8
令人印象深刻

原料

开心果糊如果你自己这样做

  • 125 长大的 开心果
  • 15 长大的
  • 50 长大的
  • 20 长大的 杏仁粉
  • 1 味道 型花生油

饼干用开心果滚动

  • 3
  • 30 长大的
  • 30 长大的 开心果酱 1汤匙
  • 30 长大的 面粉
  • 30 长大的 玉米淀粉 类型Maïzena.
  • 绿色粉末染料 可选的

覆盆子乳蛋糕

  • 450 长大的 冷冻覆盆子
  • 2 黄色的
  • 60 长大的
  • 12 长大的 玉米淀粉 类型Maïzena.
  • 25 长大的 软黄油
  • 60 长大的 白巧克力
  • 可选的zetes非常好 理想的是石灰的Mrickrane刨丝器

Mascarpone结冰

  • 500 长大的 睫毛膏
  • 10 CL. 奶油fleurette. 冷藏在30%的最低脂肪
  • 1 糖糖
  • 香草

装饰& décors

  • 二十个覆盆子
  • 可能是某些或筹码开心果
  • 您选择的圣诞节装饰品

指示

首先制作覆盆子糕点奶油

  • 加热覆盆子仍然在平底锅中冷冻。一定体被解冻并开始略微培养,尽快停止烹饪。确保它不附加到底部。混合覆盆子并通过刮擦良好的中文来获得最大的果汁/灌浆/捣碎,请按你想要的话。你应该得到大约360克果汁。
  • 将蛋黄和糖混合直至它们漂白。加入lamaïzena并再次混合。将泥浆覆盆子倒在此准备上,以及一些非常精细的石灰(微板磨料非常适合),混合并倒入平底锅中。通过不断混合,加热几分钟的沸腾,使其不附着在制备变稠的时间,如常规糕点霜。最后将黄油和白巧克力切成碎片。混合并给出一个狭窄的混合器,甚至更加油气(如果你的奶油很美,你可以选择避免这个最后一步)。电影接触和书柜。
  • 如果你做了你的开心果,我会通过遵循PierreHermé的原则来展开。
  • 将开心果放在盘子上并转动烤箱,旋转140至150°的热量为15至20分钟。在平底锅,加热水和糖。添加开心果,混合。混合加入杏仁粉末和油,几分钟,直至获得面团。如有必要,可能会添加一点油。

然后用开心果准备曲奇饼

  • 将烤箱预热至195℃。澄清鸡蛋。爬上雪中的白兰(它是一个法国蛋白甜饼,当有一个漂亮的鸟喙时会准备好)。将蛋黄与开心果浆料混合,直至其稀释良好。筛选面粉并将其与Mizena和绿色染料混合(可选)。将混合物以及蛋黄倒入混合物 - PISTACHIO粘贴到法国蛋白酥皮中。通过从下面的刮刀制作圆圈来轻轻混合。在混合物均匀而不混合的情况下,停止渣度使得体积落下。将一张羊皮纸铺在炉灶上并倒了面团。用刮刀均衡以获得均匀的矩形,厚度为约1cm。
  • 在195°煮约8分钟。我们试图获得静止蓬松和灵活的饼干,以便能够在后滚动。在烤箱的出口处立即从烤盘上移除,使饼干停止烹饪。可能涂上第二张羊皮纸(两个饼干之间会保持软),卷在布料中的长度并储存冷却。

最后,继续安装

  • 传播饼干。如果你决定制作糖浆,是时候申请它了。涂上一层覆盆子霜(确保从长度的一个边缘停止2厘米,以在滚动时无法升高)。有完整的覆盆子(沿着边缘的行驶,当你骑饼干时,沿着开始时服务,那么覆盆子将在这里和那里的日子的中心。可能安排一些开心果。通过挤压井。书酷。

玻璃睫毛糖的时间来临。

  • 你需要一个机器人或鼓手。将睫毛膏和奶油饼干1 MN平均速度鞭打。加入糖糖和香草,再次搅打30秒。如果您不立即使用它,请将酷酷书籍。
  • 然后装饰。切割每个端以进行清晰的渲染。用整个日志(截止端)上的刮刀涂抹冰布。试着模仿树的树皮。根据您的口味装饰。

笔记

主要步骤: 我们用覆盆子制作饼干和糕点奶油。它被允许冷却和休息。我们饰出滚动的饼干,我们保留很酷。最后,我们做了糖衣,我们装饰。
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自制开心果酱

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