南非博里奇

奶油蛋卷,c’主要是面粉,鸡蛋和黄油,很多黄油!但是楠塔雷·奶油蛋卷怎么能用那么肥胖?一切’艺术处于长长的面团。

C’est d’在其他地方,这是这个糕点的名称。 在古代诺曼方言意味着磨削,因为长时间揉捏面团。

奶油可以用酵素进行(c’est à l’法国省份的起源是一种酵素面包,逐渐富含鸡蛋和黄油),或与酵母面包店(最好是从您的面包店购买的酵母烘焙),这是这个楠塔雷布里奇中国竞彩的情况–易于识别其矩形形状,它位于大多数面包店–或者为经典的巴黎胸针或“奶油切对头”。

J’我在这里选择了南非的苔藓,因为它在一个用具中煮熟,几乎每个人都在家里,一个蛋糕模具,并排在模具中,几个纸浆球(通常是带有肋骨3球的行或两个肋骨,有时更多)。在抬起面团的过程中,然后烹饪,球逐渐膨胀以焊接仅形成’一种。这款奶油蛋卷在黄油和鸡蛋中非常丰富,这使它成为熔化和拍摄纹理。

南非博里奇

南非博里奇

所有成分在机器人10到15分钟内捏合。它留下了1小时。我们工作了一点点面团,直到第二天伸展。我们重新制作了面团,我们形成3个我们放入模具的球,让我们在烹饪前再次休息2小时。所以你必须去前一天!
菜肴类型: 面包
煮熟: 法语
准备时间: 45 分钟
烹饪时间: 45 分钟
休息: 3 小时
部分: 6
Imprimez Epinglez

原料

  • 250 长大的 面粉 类型T 45.
  • 210 长大的 牛油 柔软的
  • 4 3(150 GR)The Brioche + 1用于镀金
  • 28 长大的
  • 6 长大的
  • 15 长大的 牛奶
  • 10 长大的 新鲜的面包师的酵母 或4 GR面包师干酵母看文章转换

指示

  • 你可以用手或理想地为机器人做这个中国竞彩,因为捏合足够长。这里展开的展开解释了与机器人的实现(厨房辅助机器人的速度),但如果您选择旧方法,请首先上升,因为捏合可能很长。
  • 放入你的机器人的坦克面粉和糖。通常说盐和酵母不应直接接触。所以加入盐和另一个酵母(干燥或新鲜粉碎)。然后加入牛奶并用钩子将机器人放在小的速度(速度1)上。在一个碗里击败3个鸡蛋并在机器人坦克中加入2/3,继续混合。因此,以低速(速度1)捏合2分钟。当面团开始脱掉罐的墙壁时,添加其余的打蛋,然后揉捏平均速度(速度4),直到面团再次从罐的墙壁上脱落。
  • 当机器人转身时,取出冰箱的黄油并将其切成小块,并在坦克中少一点加入,而不会扼杀揉捏。当你放下所有的黄油时,让机器人以平均速度(速度4)转动7分钟。你现在明白为什么用现代手段制作奶油池更好!
  • 面团必须再次从坦克的墙壁上取下。取下现在称为“帕丁”,坦克的面团,将其放入略带粉末的母鸡屁股并拍摄接触。在室温下铺设一个好时光(可能靠近散热器或烤箱烤箱位置/ 30°C)
  • 一个小时后,面粉你的工作计划,把你的裤子放在冰上(取下它含有它含有的空气,通过手掌扁平化,直到它在手中伸展,直到它恢复平坦的形式。将其包裹在食物薄膜中它在冰箱里1/2天或一晚。
  • 第二天,面粉你的工作计划并放弃你的牧师。将其平息像前一天,然后改革一个球,然后你会粉碎一点形成椭圆形。将其切成三个相等的部分。如果您愿意,您可以选择六个小球。如下工作,如下所示:粉碎纸浆,将面团的每一块折叠到中心,然后将其拍摄在两只手掌之间形成球。
  • 点击硫化纸模具。张贴三个面团球。如果你已经完成了6个球,用两个肋骨扎成两个。在室温下再次休息2小时。
  • 将烤箱预热至180°C.购买最后一滴水的最后一个鸡蛋,并使用刷子(如果没有您的手指,或者如果没有您的手指),请覆盖您的奶油蛋卷的顶部。
  • 在180°C煮45分钟。否则烤箱。

笔记

重要的: 所有的成分必须冷(将它们留在冰箱中直至使用),以便在揉捏面团时不会加热并保持其所有装备。
您可以使用此中国竞彩作为基础,并免费缰绳,以实现您选择的形状:辫子,皇冠,球,个别部分......,以及添加巧克力块或孕糖。而不是将球放在蛋糕模具中,以同样的方式放入你的创作。另一方面,烹饪时间可能稍微差异,这取决于奶油蛋卷的厚度。
你意识到这个中国竞彩?通过提及分享您的照片 @my_parisian_kitchen. 和标签 #myparisiankitchen.

BRIOCHE 02 500.

Brioche 04 500.Brioche 05 500.

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