Gitan手臂用蜜饯,加泰罗尼亚燕子蛋糕

加泰罗尼亚国家的传统蛋糕包括卷起的曲奇饼,柔软的基因和轻盈和非常香的糕点奶油,这里有蜜饯。

Bras de gitan, biscuit roulé garni de crème pâtissière aux fruits confits

他也称为金星,他将他的名字抱着他的形状和旅行者社区。

吉兰和金星臂的起源和历史:

Gitan手臂用蜜饯,加泰罗尼亚燕子蛋糕

Gitan Arm是比利牛斯 - 东方的传统蛋糕(其在西班牙加泰罗尼亚期间,Brazo di Gitano)。非常轻盈,实际上是一个用非常空中的基因和一个非常美味的糕点奶油制成的卷式饼干,都撒上糖粉。

这个蛋糕名称的起源来自于它的圆柱形状或多或少是最前沿的事实。它将代表吉普赛人的武器,因为在加泰罗尼亚州的朗格多克鲁西贡的这一部分,旅行社区的人民,其中许多人在佩皮尼昂普遍存在,特别是在圣约翰区,非常众多。据说,在大部分吉普赛人的大部分吉普赛人的开始,通过糕点来提供他们的服务。他们的捐款感谢,未售出的一天。它会看到他们回到这些手臂上,糕点厨师本来指出,这块蛋糕将到吉普赛人的手臂。为什么金星的怀抱?也许是因为米洛的金星没有手臂......

我也读到,在吉兰的怀抱中,用铁或扑克的形状标记了十字架

一棵糕点树,卢布恩恢复器,通过在1960年创造一个蛋糕仍然处于正面武器(短卷饼)的形状,由杏仁和巧克力组成的曲柄,塞满了豆油和香草和朗姆酒的饼干,全部涂有巧克力古德省。我们远离经典的吉兰臂。

糕点奶油或柔滑料?

如果你想知道,小精度糕点奶油和柔滑乳膏之间的差异。一个柔滑的奶油是糕点奶油,被添加或有时根据奶油的食谱添加。这具有围绕纹理的优势,使其更加熔化和更薄,因为它允许通过引入空气来放弃糕点乳膏。最后,它是口腔中轻度的印象,因为终极更富有。

有关食谱的一些信息

    • 您可以遵循逐步说明详细的滚动的曲奇饼在素色烹饪基地的部分。这里的链接。尊重这里的数量,或者可能遵循不同的配方。
    • 如果你想得到这个蛋糕的特征划痕,你需要用羊皮纸覆盖的滚刀覆盖到l’aide d’通过制作袖口口袋。这不是强制性的,只是漂亮。如果您想快速,请用刮刀倒准备并均衡厚度。
    • 对于糕点奶油,我使用了混合橘子和蜜饯的柠檬,留在南柑橘类气氛用柠檬霜。但是你可以随意而差异,具体取决于您的味道。
    • 您还可以通过添加橙色花朵或orgeat糖浆或酒精:Grand Marnier,Kirsh,Chartreuse来加香水
Gitan胳膊加泰罗尼亚燕子用酥皮点心奶油滚动蛋糕

gitan手臂蜜饯

加泰罗尼亚国家的传统蛋糕包括卷起的曲奇饼,柔软的基因和轻盈和非常香的糕点奶油,这里有蜜饯。
菜肴类型:馅饼或蛋糕
煮熟:法语
准备时间:30 分钟
烹饪时间:20 分钟
部分:10
令人印象深刻

原料

卷饼干 - Génoise

  • 120 长大的
  • 50 长大的 面粉
  • 50 长大的 玉米淀粉 类型Maïzena.
  • 5 5个黄色和4个蛋清
  • 香草精

卡仕达酱

  • 50 长大的
  • 5 黄色的
  • 40 长大的 玉米淀粉 类型Maïzena.
  • 400 毫克 牛奶
  • 60 长大的 水果
  • 1 柠檬 对其曲杉没有治疗
  • 糖糖

指示

首先准备饼干

  • 将烤箱预热至210°C
  • 混合蛋黄,糖和几滴香草提取物。空白,直到获得更清晰的颜色,并将混合物增加。逐渐加入面粉和淀粉,同时继续混合。
  • 安装蛋清,然后轻轻加入制剂。
  • 用羊皮纸覆盖的烤箱板上铺设一层,厚度高达1厘米。两个选择。 1 /无论是通过斜坡并用刮刀均匀化,2/要么通过通过制造起动器偏压而通过装配带插座口袋来获得条纹。
  • 然后在210°转到10分钟并冷却。

然后准备糕点奶油

  • 制作非常精细的柠檬Zestes(理想情况下用微板磨料),并将蜜饯果实切成小块。用醋栗加热牛奶。在第一次煮沸并从热量中移除。
  • 像以前一样漂白蛋黄和糖。加入淀粉和混合。然后搅拌,在蛋糖 - 淀粉混合物中搅拌牛奶。然后将制剂倒入锅中并用搅拌搅拌加热搅拌直至制备变稠。加入蜜饯骰子,混合,让冷却(理想的容器)。

最后,继续安装Gitan Arm

  • 安排饼干,总是在其烹饪床单上,在工作台上。用糕点奶油覆盖它,在2个长度上留下2厘米。
  • 长度滚动饼干(如有必要,请参阅步骤步骤)。
  • 最后在服用之前,切割末端以透明切割并撒上糖粉,例如使用一点茶叶。

笔记

Genoese和糕点霜准备冷却。我们饰出奶油饼干并滚动它。我们撒上糖霜。
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