牛油’escargot (beurre aromatisé ail, échalote et persil)

放心,没有’Escargot在这块黄油中。他’agit d’在荷兰芹和持有其名称的甘蔗中组成的黄油从这个事实中’il est à l’用于制备勃艮第蜗牛的原产地。

Maniel黄油 - 黄油D.

J’众多’其他可能的用途:烤鱼或肉。在伴奏或用贝壳和甲壳类动物融入奶油酱中。在调味料中’像绿豆一样的绿色蔬菜。或者在烹饪土豆结束时添加或d’蘑菇薄煎饼。

为了使这种味道的黄油,一个综合来自青葱和欧芹,这个食谱的两个旗舰成分,用黄油软膏(略微或理想地留在室温下)。还添加了盐,胡椒和大蒜。因此,冷制(黄油未加热),用切碎或减少的完全原始元素。我给你指示性数量,因为您可以根据您的口味或您打算为其服务的菜肴而相当改变比例。你真的可以’它或多或少提出。以同样的方式,您的成分的切割尺寸将改变质地和味道。

在开始食谱之前,一些小东西:

  • 欲了解更轻松,我准备在这里的黄油’在一个小的陶瓷中形成escargot。但你可以像领导一样。一种非常良好的均匀法兰,使用一张羊皮纸制成的羊皮纸,在两端滚动和折叠,您可以干净地拆下。
  • 您可以通过手工依赖您的选择,粉碎,粉碎成分或使用机器人,并与刮刀和机器人混合。最终目标是具有均匀的准备。
  • 您可以使用盐晶盐晶体,这将给您的准备带来一点点紧缩(没用’ajouter de sel).
  • 更喜欢平坦的荷兰芹比卷曲更芳。
  • 如果使用蜗牛黄油来制作勃艮第蜗牛,增加大蒜的数量。蜗牛黄油有必要升高。
  • 你可以漂白’大蒜以减少苦味。如此陷入了一个平底锅’一旦颤抖的水和排水’水再次开始沸腾。这是非常可选的。另一种防止方面太侵略性的方法’ail est de l’l后立即使用’avoir préparé.
  • 让蜗牛黄油包裹在食物薄膜中’il n’不要吸收冰箱中其他食物的异味。避免铝纸,氧化黄油并给予它一点金属味道。
  • 快速消耗它,因为它可以过早地给予添加的成分。据说蜗牛黄油在冰箱中保存了1个月。
  • 您可以在食物胶片中冻结整个或单独的服务。
  • 每人通常15到20克。
Maniel黄油 - 黄油D.'escargot au persil

牛油'escargot

放心,没有’Escargot在这块黄油中。他’agit d’在荷兰芹和持有其名称的甘蔗中组成的黄油从这个事实中’il est à l’用于制备勃艮第蜗牛的原产地。
菜肴类型:烹饪基础
煮熟:法语
准备时间:15 分钟
烹饪时间:0 分钟
冷却:1 21 小时
部分:1 堵塞
令人印象深刻

原料

  • 125 长大的 软黄油 在软膏/室温下
  • 15 长大的 断断续续
  • 2 长大的 大蒜 切碎或磨碎
  • 15 长大的 香菜 切碎或切碎
  • 来自磨坊的盐和胡椒

指示

  • 准备和称重所有成分,切割它们(切碎欧芹,剁碎葱,放牧大蒜。或者在刀机器人中传递一切)。
  • 在机器人或用刮刀,将这些成分和盐和辣椒混合最均匀的。所有的成分必须妥善揉捏。
  • 以先前用拉伸膜覆盖的选择形状的列表中的所有列表。如果您更喜欢,请在没有冉冉的帮助下进行一点点布丁。
  • 渗透并关闭​​拉伸薄膜以包装复合黄油。放入冰箱并在黄油再次硬化时服务。

笔记

主要步骤: 该成分精细悬挂并与软膏混合。我们用所需的形状冷却。
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Escargot黄油02.

Escargot黄油03.

Escargot黄油04.

黄油蜗牛05.

Beurre d

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