在圣米歇尔山(Mont Saint-Michel)战斗最好的Poulard母亲饼干

回顾过去两天的美好时光,参观圣米歇尔山,修道院和海湾,最重要的是在Auberge de laMèrePoulard的厨房里做饭,在非常愉快的陪伴下进行糕点大战。

Poulard妈妈的煎蛋卷

当MèrePoulard饼干厂要求我到圣米歇尔山在#lemeilleurbiscuit战斗的旅馆厨房里做饭(抱歉,糕点)时,我毫不犹豫地说道,我说是的,没有知道会发生什么。

好吧,几乎是因为我已经从Délicesetpâtisseries的Séverine博客上了解了这场战斗的第一部分的激动人心的经历。谁说战斗说竞争激烈?没有。我们正在谈论相遇,发现,分享和放纵。我承认当我看到在我身边还担任过M6表演的Le Meil​​leurPâtissier,Annabelle deGâteauxàcroquer表演的M6主讲人时,我感到有点压力。他们的蛋糕设计创造使我梦想成真,来自Celinblog的Céline和来自Pastry Freak的Ludovic创造了绝对令人难以置信的糕点(顺便说一句,我喜欢介绍Ludovic的博客,非常有教育意义)。哦,是的,我也曾在Salon des Impacturs烹饪界见过Petitescuillèreset charentaises的Gabrielle,她也是一位出色的糕点厨师。我们总共有11个人,这两天是与博客作者以及MèrePoulard团队进行非常非常好的交流的机会。

在住宿菜单上:参观圣米歇尔山海湾,然后参观修道院,在MèrePoulard和厨师Alain Grespier的陪同下开胃酒,然后在Auberge de laMèrePoulard用餐并散步晚上在蒙特的城墙。然后睡个好觉,因为在早晨6:45开始的战斗中黎明醒来!最后午餐,回到首都。

圣米歇尔山参观:村庄,修道院和海湾

在11月初的阳光照射下,在绝对令人难以置信的光线下,我们将脚趾放在沙滩上,在芒特山上漫步两个小时,以发现生态系统,动植物和海湾植物区系。 来自的Amandine Hands在蛋糕上测试了流沙,当潮水涨潮时我们为MèrePoulard的焦糖和饼干增添了几分惊喜。导游’修道院也很值得了解几个世纪以来建筑和生活的所有阶段。然后过一会儿漫步在Mont的小巷和小摊上。

在Auberge de laMèrePoulard开胃酒和晚餐,并与厨师Alain Grespier进行讨论

我向您概述了这些奇观。开胃酒配以MèrePoulard的饼干– sablés et galettes –因此,按照定义,它们是甜蜜的。婚礼真的很顺利。去测试…而且由于我们正处于旺季,所以圣雅克(Saint Jacques)有点t,您不能拒绝!在品尝时,厨师Alain Grespier充满热情地向我们介绍了他的整个职业生涯。

然后在餐桌上,您可以从晚餐菜单中选择煎蛋卷作为主菜,并选择煎蛋卷作为甜点!因此,它最终产生了很多鸡蛋,但我绝对想品尝与Gabrielle分享的煎蛋卷。因此,在菜单上,咸菜草地上的培根煎蛋卷和羔羊肉,苹果煎蛋卷上都涂了Calvados。

MèrePoulard的传奇煎蛋卷

从朝圣者到游客和名人,MèrePoulard煎蛋让我们声名远播,吸引了全世界,我们已经听到了所有的东西及其对立面。但是什么使煎蛋卷如此通风呢?该食谱是并且将保持秘密。所有的假设都被想象到了:将打好的白人,白人和蛋黄分别打打,仅使用一些鸡蛋(但这将是浪费!)… A l’entrée de l’旅馆的“主煎蛋卷”在大壁炉前工作。

据我所见,煎蛋卷是用

整个鸡蛋(很多鸡蛋,因为每个煎蛋有4到6个鸡蛋!)在铜制的母鸡碗中搅拌打了很长时间(这听起来很不错,听起来好像是敲击声)。
黄油,很多黄油在非常热的锅中融化,而不会变成褐色。
在柴火上做饭,在火上交替做饭,然后在壁炉的壁炉旁休息
煎蛋卷始终是平整的(因为当提供装饰物时,装饰物在侧面使用)在食用时会在盘子上对折。
因此,先天没有牛奶或奶油,没有蛋清,只是一个刺激 我在有关MèrePoulard的文章中告诉您更多信息.

Poulard妈妈的#lemeilleurbiscuit糕点大战

战斗的原则是:使用MèrePoulard系列的两种产品,进行15分钟的设置,然后花费一个小时,为6个人(单独分装或共享蛋糕)制作甜点。

这场战斗是在Auberge de laMèrePoulard的厨房中,在厨师仁慈的目光下(有时是在他们的帮助下)进行的,我们在早上点燃柴火以打败煮蛋卷。

首先必须通过的是:品尝产品并…饱餐一顿。然后很难选择。在MèrePoulard产品中,我们可以选择:普通或调味曲奇(脆饼,托盘,煎饼和饼干,柠檬或焦糖,巧克力或红色水果等普通或调味),玛德琳,咸黄油焦糖,巧克力,杏和草莓酱,以及苹果酒。

我们还提供杂货产品(面粉,糖,杏仁粉,开心果,鸡蛋,黄油,明胶和琼脂),水果(香蕉,苹果,梨,柠檬),蔬菜(红薯) ,茴香,西红柿)和罗勒。蔬菜的存在引起了我的注意,所以我被游戏迷住了,我’决定将其中一种加入我的甜点中。

一个小时的时间很短,尤其是在一个陌生的专业厨房中,在竞争的压力下,几个准备工作要同时进行。因此,我在通过CAP烹饪时学到的关键之一是:仔细分析不同准备工作的各个阶段,包括烹饪,设置,冷却时间……并在它们之间进行组织,以使所有内容都在分配的时间之内,而不会忘记敷料。我们称它为l’排程。并且给自己一点利润,因为总有一个步骤要比预期花费更多的时间,或者要解决一个小问题。

这是获得美食曲奇奖的脆饼蛋,、苹果和茴香,柠檬奶油和罗勒果冻。

一种脆饼基料,例如像芝士蛋糕那样,配以MèrePoulard的咸焦糖脆饼和融化的黄油。

点缀有质地和风味的游戏:

  • 略带酸味的柠檬奶油,但不要太多,以免破坏其他口味
  • 格兰尼·史密斯(Granny Smith)煎绿色苹果和茴香切成小方块,只用少许黄油和糖烤成褐色,但不要太多以保持酥脆的一面
  • 罗勒果冻唤醒它
  • 和几片咸黄油焦糖

这种甜点的详细食谱可以在这里找到

以及其他博客作者的照片和简短描述

转到他们的博客或Instagram页面查看他们的食谱,他们都很棒!

  • 来自的朱莉 当朱莉烘烤时 我们以MèrePoulard脆饼的招待所价格大赢家,该脆饼用红色水果饼干,杏仁粉和黄油,苹果/胡萝卜和香草蜜饯,盐渍黄油焦糖和法国蛋白甜饼重构。
  • 莱拉毫无疑问在Le Meil​​leurPâtissier中可以看到它的价格,它的酥脆饼干加上重构的脆饼基蛋糕,香草糖浆蜜饯的红薯球,巧克力橙子奶油,橙色鲜奶油和巧克力橙子至尊。我喜欢她曲奇的松脆性,等不及要她发布食谱了!
  • 鲁多维奇 糕点狂 重构的脆饼,橙色糕点奶油,茴香和蜜饯史密斯苹果赢得了安妮特·波拉德(Annette Poulard)奖
  • 席琳 Celinblog 凭借其榛子脆饼,榛子奶油,苹果,梨和茴香小圆面包,香草奶油和茴香蜜饯赢得了技术饼干的价格
  • 来自 英格丽糕点 带有家庭饼干的价格,包括红薯,香草,焦糖榛子和橙色蛋糕
  • 来自的Amandine 解开你的蛋糕 他炮制了我们一个用玛德琳和神圣的地瓜制成的饼干。糟糕!我不知道她得到了什么价格!
  • 安娜贝尔 咀嚼蛋糕 带有玛德琳饼干,焦糖梨和柠檬脆饼,巧克力慕斯等调味品的饼干价格
  • 席琳来自 夫人烤蛋糕 用脆饼和布列塔尼的黄油和黄油,柠檬蛋糕和柠檬奶油,青苹果鲜奶油,青苹果和茴香屑重构的脆饼价格可口的饼干
  • 来自的Gabrielle 小汤匙和charentaise 带有童年小甜饼的价格,其中包括柠檬布丁,苹果和莳萝焦糖。
  • 席琳来自 樱桃和果仁糖 创意饼干的价格及其巧克力饼干,果冻梨和奶油巧克力拼盘,并饰以巧克力玫瑰。

在那里,这篇文章有点长,但是太忙了!一切都在那里。宁静而友善的气氛,非常细心且乐于助人的厨师,热情而富有创意的博主,非常美味的产品,阳光…我给你留一些圣米歇尔山的照片

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