周围的烹饪车间’abricot

回到烹饪工作坊,我们想到了许多甜咸食谱,着重介绍了’杏。以及有关’当然是法国杏。

abricots rançais

夏天的阳桃之一:杏。无论是煮熟的,甜的或咸的,美味的或咸味的甜品,都能带出它的贪婪或浓郁的一面,杏子真的很有趣……我与您分享了很多很棒的主意。

这是一个以幽默和暴躁为标志的研讨会。成对出现,我们不得不准备两种基于杏子的菜肴。当然可以使用美丽的杏子和一堆产品,香料,药草……两个小时的切割,烘烤,褐色,时令……以及一次品尝到几乎所有东西都被吃掉的品尝,这是我第一次看到在烹饪车间。一切都很好的证明!

与Mehdya的二重唱 梨和仙人掌,我们选择了甜食食谱,带有橄榄油的蛋糕,白巧克力杏子和淡淡的豆蔻。还有一份咸味食谱,上面放有片薄薄的Poilâne面包,上面夹着淡薄的奶油,还有切成丁的杏子,用枫糖浆和熏鸭胸烤。

有关杏的一些信息。如何选择并保存它。

杏子采摘后不再成熟。因此,您应该选择非常成熟,肉质丰满,果肉柔和而芬芳的佳肴。颜色并不总是最好的指导,因为颜色因应变而异。在法国,大约有40个品种完全由人工种植和收获。每年产量154,000吨,是继苹果和桃子二重奏之后法国第三种水果– nectarine.

在购买后的4天内食用,杏可以在室温下保存,并且只有在高温下才能冷藏。一旦凹陷,它会很好地冻结。

从6月到8月,该季节仅持续3个月,因此可以适度品尝。

有关更多信息 现场新鲜水果和蔬菜.

该研讨会的一些食谱创意

在鸡尾酒中

不含酒精的姜汁汽水(真正的姜汁汽水不太甜,没有雪碧或加拿大干!)和杏汁。很高兴!

在咸

  • 杏饼,新鲜的山羊奶酪和鸭胸
  • 半杏塞满戈贡佐拉制剂
  • 新鲜的杏色拉,西葫芦和萝卜片,香醋
  • 杏鸡塔金
  • Verrines 杏 jambon cru
  • 杏干配枫糖浆和烟熏鸭胸

专注于枫糖浆和烟熏鸭胸的杏脯烤面包

  • 优质面包,在这里Poilâne面包
  • 奶油但辛辣的基础
  • 烟熏鸭胸,去除脂肪
  • L’杏炒一点’huile d’olive et de sirop d’érable.

我给你整个食谱

甜蜜的

  • Smoothie 杏 raise et tomate
  • 用杏皮馅的半个杏子烤
  • 在这里是冠状的馅饼
  • 白巧克力,杏和豆蔻蛋糕

专注于白巧克力,杏和豆蔻蛋糕 

  • 纸杯蛋糕基数或四分之四,您可以选择,这里’huile d’橄榄而非黄油,令人愉悦。你有没有烤过’huile d’橄榄?我推荐它。
  • 小豆蔻搭配得很好’abricot.
  • 将杏和白巧克力馅料分为两个阶段:将一半放入面团中,然后’另一个在烘烤过程中,放置在纸杯蛋糕上,以便留在纸杯蛋糕的上部。

你呢 ?你怎么做饭,你烤l’abricot ?