如何使用Bleu-Blanc-Cœur标签吃得很好

回顾由米其林星级厨师FrédéricSimonin精心策划的一个美丽的烹饪工作坊,目的是向一群博客作者介绍Bleu-Blanc-Cœur。

atelier culinaire Bleu blanc cœur et chef Simonin

我说的是标签和我们制作的食谱。 菜单上:酥脆的鸡蛋,干果mendiant和小鸡油菌,以及鸡翅,里面塞满了大豆和蜂蜜釉,阿尔博伊斯葡萄酒乳液。

Bleu-Blanc-Coeur标签:

您是否了解Bleu-Blanc-Cœur,并且在包装上看到过此徽标吗?信条:确保从田野到餐桌的食物链都受到尊重。更好地喂养动物并保护动物’更好地滋养人们的环境。就个人而言,我已经对寻找天然富含Omega 3和该标签的食物的需求感兴趣。我现在深信不疑,尤其是因为在超市更容易找到产品。

烹饪讲习班如何在Bleu-Blanc标签上吃得很好Cœur和厨师FrédéricSimonin原理很简单,是真正的道理:动物吃的越好(无论是质量还是品种),该农业的产品(乳制品,肉,冷盘,鸡蛋等)就越好。显然,但是仍然有必要说服和热心的爱好者为争取保证所创造产品的良好营养品质的标签而奋斗。根据非常精确的规范,Bleu-Blanc-Cœur意味着动物接受了多样化的饮食,并根据其营养兴趣对植物和种子进行了追踪和选择,并选择了植物性食品(油,面粉,面包,饼干) )还选用了因欧米茄3天然丰富而精选的植物和种子。’改善(更好的口味,较软的肉,在烹饪过程中收缩少,不含添加剂的天然涂抹黄油)…).

参与这一过程的农民采用有利于生物多样性和环境的生产方法。

烹饪讲习班如何在Bleu-Blanc标签上吃得很好Cœur和厨师FrédéricSimonin起点如下:随着工业化和对经济利润的需求,畜牧业的饲料逐渐变得贫乏。因此,食物的营养质量也很高。因此,Bleu-Blanc-Cœur协会致力于改善我们饮食中Omega 3(天然Omega 3)的营养含量。这种方法得到科学研究的支持,并得到了农业和卫生部的认可。
如今,超过1,000种消费产品符合Bleu-Blanc-Cœur规范。您可以在包装上看到标签并找到 协会网站上的列表(此处链接).

简而言之,我不认识你,但是我对你说话。去看 网站 要么 脸书 页面 为什么不参加他们的测试以了解您的食物状况。

弗雷德里克·西蒙宁厨师的食谱:

烹饪讲习班如何在Bleu-Blanc标签上吃得很好Cœur和厨师FrédéricSimonin为了完美配合今天晚上,主厨弗雷德里克·西蒙宁(FrédéricSimonin)也对布鲁·布兰克·科耶(Bleu-Blanc-Coeur)的做法深信不疑,并为我们提供了围裙,刀具和精美的产品,可与他一起烹饪两种食谱。有机会认识一个慷慨而活泼的厨师,并进一步了解一些烹饪技巧。菜单上:酥脆的鸡蛋,干果mendiant和小鸡油菌,以及鸡翅,里面塞满了大豆和蜂蜜釉,阿尔博伊斯葡萄酒乳液。

我给你 视频链接(单击此处) 厨师介绍3种技巧。质量和声音不是很好,但’想法是让你发现’这些研讨会的氛围和丰富的学习经验。在这种情况下,厨师在视频中告诉我们1 /去骨鸡翅,2 /准备鸡油菌,3 /准备鸡蛋然后油炸。

烹饪讲习班如何在Bleu-Blanc标签上吃得很好Cœur和厨师FrédéricSimonin首先,酥脆的鸡蛋,干果乞be和小鸡油菌:

煎鸡蛋可不是一件容易的事。首先,将它们在沸水中预煮4.30分钟。然后剥去它们(不要破碎,因为里面仍然很液态。视频中介绍了一种小技巧,您必须用’勺子在壳上,这样’elle s’émiette et que l’您可以将鸡蛋去皮而不破损)。然后以1 /面粉,2 /打蛋和3 /面包屑(这里是panko)的英式面包(在面包屑鱼食谱的开头,我对面包屑的不同类型的解释不多)。厨师经常使用日语,因为它比面包屑更轻和反叛,因此面包屑在烹饪过程中可以很好地固定在鸡蛋中4 /在鸡蛋中,最后在面包屑5 /中。然后将它们在180°C炒。

煎的鸡蛋与鸡油菌一起食用,经过精心准备,可以去除泥土部分而不损坏它们(参见视频),在黄油(带有少许葱和刺山柑)中洗净并煎炸,然后大块地压碎我的部分是一个乞dried和干果。记住要记住的食谱,因为它可以与任何类型的起子一起使用...骰子130克杏干,130克葡萄干,150克整个榛子,150克蜜饯西红柿。掺入少许橄榄油和香醋,是一种真正的杀手...。

品尝时,鸡蛋仍然流淌。棒极了。

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烹饪讲习班如何在Bleu-Blanc标签上吃得很好Cœur和厨师FrédéricSimonin然后将酿好的家禽鳍煮成肉汤,并用大豆和蜂蜜和Arbois葡萄酒乳液上釉。

同样,这里提供了一种制备家禽鳍的小技巧(请参见视频)。第一步是仅保留最大的鳍片并使其去骨。然后在上面放上细馅。用家禽鱼片,葱和细草药(这里是龙蒿,迷迭香和欧芹)制成的薄面在搅拌器中通过筛子。为了使细馅能够很好地固定在鱼翅中,请使用糕点袋将其插入,然后对鱼翅进行拍摄,然后将其煮熟并在白鸡汤中煮45分钟。准备食用时,将鱼翅在橄榄油中煎炸几分钟,然后用蜂蜜和酱油的混合物上釉。好吃!

由于出色的厨师具有出色的展示技巧,因此将准备好的鸡翅放在焦糖洋葱床上。 (也许是我的火锅’洋葱她可以去) 用Arbois葡萄酒乳液制成:一种酱汁是用切成薄片的小葱制成,上面沾满大蒜和百里香,再用Arbois葡萄酒上釉并用白色家禽肉润湿,然后制成黄油乳液。

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一家位于Atelier des sens场所的一流工坊,拥有丰富的相遇和发现。

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